Le beurre peut-il aller mal dans le réfrigérateur et le congélateur

Le beurre est un produit savoureux, riche en calories et extrêmement utile. Il est préparé à partir de crème fouettée. Cela signifie-t-il que l'huile ne peut plus se détériorer? Non, le produit doit être conservé au réfrigérateur. Combien de beurre est stocké? Selon la composition et la température dans la chambre, de 5 à 120 jours.

Dates standard

Si vous regardez les GOST, il y a une durée de conservation moyenne du beurre. Ils dépendent des facteurs suivants:

• composition du produit
• sa teneur en graisse
• température de l'air
• matériel d'emballage.

Ainsi, un simple parchemin protège moins bien le produit que le papier d'aluminium: le pain perd plus d'humidité, capte les odeurs plus activement, traite l'oxydation et la polymérisation plus rapidement et, lorsqu'il est stocké au froid et non au congélateur, le développement des bactéries s'accélère. En conséquence, le personnel apparaît - un revêtement sombre et insipide sur le support.

Tableau Termes standard pour un panier, jours.

Les chiffres indiqués dans le tableau concernent les emballages sous film sur un support en papier. Dans l'huile de parchemin dans le réfrigérateur ne peut pas être conservé plus de 20 jours, dans le congélateur - jusqu'à 25-30 jours.

Astuce
Dans les récipients en plastique hermétiques, le papier artificiel et les autres emballages ne laissant pas passer l’air, la moisissure est menacée par de l’huile (sauf si elle reste au congélateur). Soulevez le bord pour que l'huile ne soit pas bouchée, mais ne ventile pas.

Plus le morceau d'huile est petit, plus il se détériorera rapidement. Par conséquent, après avoir ouvert le paquet, il est préférable de le manger rapidement et de passer à la cuisine.

Pourquoi le chiffre est-il surestimé?

Aujourd'hui, la durée de conservation des emballages dépasse souvent les normes. Cela est dû soit à la malhonnêteté du fabricant (la date de péremption pour l'huile conditionnée dans des barils ou des cartons, par exemple), soit aux spécificités de la production.

Qu'est-ce qui prolonge la durée de vie:

1. Pasteurisation. La crème crue apportera facilement des bactéries dans l'huile, ce qui rend le produit maison pire. Après la pasteurisation, l'huile peut rester au réfrigérateur pendant 45 jours (non ouverte).
2. Levain. En plus de la traditionnelle, du beurre à la crème sure est également produit - de la crème sure. Il est stocké plus longtemps que traditionnel, mais son goût est quelque peu différent.
3. Vide L'huile est introduite dans le robinet de distribution par une vis, comme de la viande dans un hachoir à viande. De ce fait, l'humidité est évacuée du produit, le support fini s'avère trop séché à l'intérieur et humide à l'extérieur, ce qui réduit la durée de conservation. Mais si l'huile est emballée sous vide, il reste de l'humidité dans le produit.
4. Homogénéisation - si l'équipement ne permet pas de créer un vide, l'huile est finement hachée avant d'être envoyée à la machine de remplissage. Ainsi, l'humidité est sensiblement réduite, le produit est plus uniforme et dure plus longtemps.
5. La conservation. Divers additifs spéciaux peuvent prolonger la durée de conservation, mais le produit final n’est pas le plus utile et le plus sûr.

Au contraire, les édulcorants, le sel et d'autres agents aromatisants raccourcissent la durée de conservation de l'huile.

Astuce
Lors de l'achat d'un pack, évaluez la composition. La crème restaurée ou normalisée est un signe de mauvaise qualité. Mais les pasteurisés parlent en faveur du produit. Il ne devrait y avoir aucune inclusion supplémentaire (sauf le sel, le sucre, le cacao, etc. - pour le goût).

Comment stocker

Le meilleur de tous, l'huile est stockée dans une feuille doublée (à base de papier), étroitement emballée. Mais pour les sandwichs, il n’est pas pratique de conserver l’huile comme cela - le magazine purityis.decorexpro.com recommande d’acheter un huileur en verre, en faïence ou alimentaire à couvercle.

Les couverts protégeront le produit des excès d’air, mais ne le laisseront pas se taire. Cependant, dès que l'huile est terminée, le graisseur doit être soigneusement lavé et séché afin d'éliminer les produits d'oxydation et la reproduction des bactéries. Sinon, le nouveau support commencera à se détériorer plus rapidement.

Si vous envisagez d'utiliser de l'huile rarement, il est préférable de la charger au congélateur. Du fait que l'huile gèle, le goût n'est pas détérioré. L'essentiel est de le décongeler progressivement dans le réfrigérateur (si vous envisagez de faire des sandwichs ou des pâtisseries), mais vous pouvez le jeter immédiatement dans de la bouillie: il se dispersera un peu plus lentement que mou.

L'huile est riche en graisses, qui fournissent de l'énergie pour toute la journée, des vitamines A et B et d'autres éléments précieux. Conservez-le correctement et le produit ne rancira pas longtemps et ravira les ménages avec goût et bon.