Comment conserver le saindoux fumé et salé au réfrigérateur ou au congélateur

Salo est un produit plutôt controversé, et beaucoup le nient complètement. Cependant, une consommation modérée ne peut nuire qu'aux personnes qui ont déjà des problèmes de santé spécifiques. Pour le reste, les graisses sont très utiles car elles contiennent des graisses précieuses, faciles à digérer et une énorme quantité de nutriments. Par exemple, les acides arachidonique et linoléique et le cholestérol bénéfique. Mais la graisse est conservée très longtemps dans le réfrigérateur ou le congélateur, ce qui ne nuit pas au produit.

Où stocker

Aucune graisse, et surtout crue, ne peut être gardée au chaud. Il faut une température de +10 degrés Celsius et moins. Par conséquent, il est permis de laisser le produit au réfrigérateur, mais pas dans le garde-manger ou la cave.

Le moyen le plus sûr de conserver une grande quantité de graisse salée ou fumée est de la congeler. Il est préférable de déposer le produit en petits morceaux, saupoudrés de sel et d'épices. Après tout, comme vous le savez, la congélation répétée affectera grandement le goût et les propriétés bénéfiques. Mais la graisse brute est plus correcte de geler dans un gros morceau.

Astuce
Le magazine purityis.decorexpro.com rappelle que la meilleure option consiste à utiliser du saindoux brut immédiatement après l’achat.

Combien de graisse est stockée

Ainsi, le saindoux salé et fumé dans le réfrigérateur peut être conservé jusqu'à 4 mois. Et il est préférable de saupoudrer les morceaux de sel et d'épices et de les envelopper dans du papier: cela ne tolérera pas une humidité élevée. Le verre est le récipient idéal, même si le plastique convient également.

Il n'est pas recommandé de conserver le saindoux cru au réfrigérateur pendant plus de 24 heures. S'il n'est pas possible de le cuire immédiatement, la période maximale autorisée est de 3 jours à une température ne dépassant pas +5.

Au congélateur, la graisse brute est conservée jusqu'à un an, cuite - et même plus longtemps.

Quelle graisse acheter

Un autre aspect important qui affecte grandement la sécurité des graisses est leur qualité. Voici quelques conseils utiles tirés de la ressource. purityis.decorexpro.compour le choisir correctement:

• à l'extérieur, le saindoux doit être frais et non altéré;
• la couleur est blanche ou rosâtre, toute couleur jaune est extrêmement indésirable;
• texture homogène sans inclusions ni taches;
• la peau est fine, peut être percée avec un couteau;
• odeur agréable, pas forte.

Salo est plutôt sans prétention et le meilleur moyen de le conserver est au congélateur. La seule exception est la fumée, qui consiste de préférence à ne pas être congelée sans nécessité particulière. Dans tous les cas, il est possible et nécessaire de stocker du bacon pour l’avenir.