Est-il possible de stocker la levure au congélateur et comment le faire correctement

Un stockage inapproprié de la levure conduit à un échec de la cuisson. Pour éviter de telles situations, apprenez à conserver la levure au congélateur. Il s'agira de différents types de levure: pressée, séchée, brasserie, etc.

Qu'est-ce que la levure et les caractéristiques de stockage

Grâce aux champignons appelés levure aux hôtesses, la pâte est enrichie en dioxyde de carbone et monte. La cuisson est magnifique et douce. La levure est un organisme vivant, ce qui signifie qu’ils ne doivent en aucun cas être conservés. Ils ont besoin d'un accès à l'oxygène ou d'une isolation dans le congélateur. Le fait que ce soient des champignons alimentaires doit être pris en compte dans la préparation des plats: les organismes ont peur des températures élevées et de la lumière directe du soleil.

Il existe plusieurs variétés de levure:

1. Des briquettes fraîches ou pressées sont vendues. Ils sont conservés à la température ambiante et au réfrigérateur ou au congélateur. La levure crue meurt rapidement, elle a besoin d'humidité élevée. Dans l’armoire de cuisine, ils ne sont pas allongés plus de 2, maximum 4 jours.
2. Les variétés sèches ont besoin d’une zone sèche et bien ventilée. Ces sacs restent longtemps dans l'armoire de cuisine. La levure en grains doit être utilisée dans un mois et demi, les actifs pouvant attendre jusqu'à six mois. Il existe également une variété à haute vitesse, qui est stockée jusqu'à 2 ans, mais une fois ouverte, sa durée de vie est réduite à 2 jours. À propos, en plus des champignons, ces sachets contiennent divers enzymes et minéraux.
3. Mais la levure d'alcool ne peut être conservée que dans le réfrigérateur, elle n'a pas sa place dans le congélateur.
4. La levure de bière est diluée dans un bocal avec de l’eau et conservée pendant un mois au réfrigérateur. Il est impossible de les congeler sous forme sèche - ils perdent leurs propriétés.

Lorsqu'elles sont placées dans le congélateur, la levure ne meurt pas, elles tombent seulement en animation suspendue. Au retour en chaleur, ils sont réactivés.

Combien peut être stocké

Différentes levures ont leur propre durée de vie. On peut voir sur le pack. S'il ne reste aucun emballage, vérifiez la durée de conservation approximative des produits:

1. Les briquettes pressées congelées sont conservées jusqu'à 2 ans.
2. Le séchage n'a pas toujours de sens d'envoyer au réfrigérateur ou au congélateur, ils tiennent bien dans des conditions ambiantes. Il est sage de conserver le produit si l'emballage a été ouvert. Si vous décidez de laisser des fournitures pour l'avenir, essayez d'extraire et d'utiliser le produit dans les 2 semaines, s'il est au réfrigérateur, et dans les 6 mois, dans le congélateur.

Conseils de purityis.decorexpro.com
Toujours tester la levure avant d'ajouter à la pâte afin de ne pas transférer les produits en vain. Prendre 1 c. levure décongelée, ajoutez de l'eau tiède ou du lait (température - 30 degrés), un peu de farine et du sucre. Placez la plaque dans un endroit chaud. Si au bout de 10 à 15 minutes, des bulles apparaissent à la surface, les micro-organismes fonctionnent et peuvent être utilisés pour la cuisson.

À propos, il est préférable de retirer la couche noircie supérieure de la briquette de levure pressée.

Comment stocker dans le congélateur: conseils

Le conditionnement du produit en lots et son stockage dans le congélateur élimine la situation lorsque vous devez commencer la pâte, mais l'ingrédient principal n'est pas présent ou s'est détérioré dans des conditions de stockage inappropriées. Mais tout de même, acheter pour les années à venir n'en vaut pas la peine, à moins, bien sûr, que vous possédiez une boulangerie personnelle.

Important
La levure expirée ne peut pas être utilisée à des fins alimentaires.

Une collection de différentes astuces pour conserver la levure au congélateur:

1. La levure pressée ne doit pas être distribuée sur des sacs en plastique ou en papier, mais utilisez du papier d'aluminium pour la cuisson. Il faut une assez grande feuille.Répartissez les portions sur les morceaux de papier d'aluminium et enveloppez bien. Pour tout garder au même endroit, pliez les morceaux déjà emballés dans un sac pour les congeler.
2. Pas besoin d'exposer le produit à des congélations et décongélations répétées. De cela, il se fait plaisir.
3. Si le produit a une odeur désagréable et a l’air étrange, il est préférable d’abandonner son stockage et de l’acheter à l’état neuf.
4. Conseils utiles pour les propriétaires de machines à pain: pour que chaque fois que vous ne coupez pas la quantité voulue de levure dans la briquette, faites-le immédiatement après l’achat. Divisez le produit pressé en portions nécessaires et placez-le au congélateur. Sortez la portion déjà mesurée si nécessaire.
5. Une autre méthode de stockage intéressante est la farine. Roulez-le en morceaux de briquettes et mettez le tout dans un petit pot. Saupoudrer de farine et placer au congélateur.
6. Il est préférable d'extraire la levure du congélateur la veille de la cuisson du muffin. Ainsi, le produit ne souffre pas d'une forte chute de température.

Que devez-vous savoir sur la levure sèche? Ils sont également emballés dans des sacs. Mesurer les portions exactes pour la fabrication de produits de boulangerie. Si vous retirez constamment le sac du congélateur, de la condensation se formera à l'intérieur, ce qui endommagera le produit.

Quelle levure a meilleur goût? Les matières premières traditionnelles donnent les meilleurs résultats, mais les variétés granulaires et à action rapide modernes fonctionnent tout aussi bien. Appuyez-vous sur vos sensations gustatives. La qualité de la cuisson dépend non seulement de la levure sélectionnée, mais également du type de farine, des œufs et de divers additifs. N'oubliez pas de commencer la culture de départ dans un liquide chaud, ne tuez pas votre levure avec de l'eau bouillante ou de l'eau trop froide.