4 façons de congeler le basilic pour l'hiver: garder le goût et le bon

Des légumes verts frais toute l’année - c’est réel! Essayez le basilic glacé pour l'hiver: ce complément alimentaire aromatique égayera votre menu d'hiver. Nous vous proposons 4 recettes pour toutes les occasions.

Méthode 1 - feuilles entières

Le basilic du marché ou son propre jardin peuvent être conservés congelés jusqu'à un an, juste avant une nouvelle récolte.

Comment congeler des feuilles entières:

1. Les feuilles fraîchement cueillies doivent être soigneusement lavées. De nombreuses femmes au foyer recommandent de faire tremper brièvement le basilic afin que l'eau en tire le maximum de pollution. Une heure de bain suffit. Le magazine purityis.decorexpro.com recommande de changer l’eau de lavage 2-3 fois.
2. Maintenant, les branches doivent être séchées. Disposez-les sur un plateau en couche uniforme, puis retournez-les périodiquement. Séchage à des températures élevées ne vaut pas la peine, sinon le basilic deviendra cassant et ne conviendra que pour un séchage ultérieur en assaisonnement.
3. Le basilic séché a parfois l’air un peu léthargique, mais il n’a peur de rien. Il suffit de plier les sacs et de les attacher fermement.
4. Il est préférable de congeler les feuilles de basilic fragiles dans des récipients, en les plaçant librement. Pour qu'ils ne se cassent pas, ils seront beaux dans une salade.
5. Si vous préférez les emballages, prenez deux couches afin que l’arôme lumineux de la verdure n’affecte pas les produits voisins de la chambre. En outre, cette mesure protégera le basilic lui-même de la pénétration des odeurs.
6. Préparez-vous à ce que pendant le stockage, les verts s'assombrissent légèrement. Mais si vous avez tout bien fait, alors il restera aussi parfumé et sain.

Astuce
Les boutures de basilic ne doivent pas être lignifiées! Utilisez uniquement des herbes douces ou évitez ces parties. Coupez les feuilles de la branche principale avec des ciseaux. À propos, couper les feuilles est également plus pratique avec des ciseaux.

Méthode 2 - basilic haché

Si vous ne voulez pas cuisiner pendant longtemps, prenez soin de l’assaisonnement vert à l’avance: coupez les feuilles de basilic avant de les envoyer au congélateur.

1. Préparez les verts comme dans la première méthode. Assurez-vous que le basilic est complètement sec.
2. Couper les feuilles de façon pratique, mais ne pas trop moudre.
3. Répartissez-les dans de petits sacs, attachez-les le plus possible pour qu'il y ait moins d'air.

Astuce
Un jour après avoir placé le basilic au congélateur, retirez le sac, secouez-le légèrement et remettez-le à sa place. Ensuite, les verts ne seront pas froisser.

Méthode 3 - à l'huile d'olive

Certaines femmes au foyer se plaignent du basilic entier congelé qui devient laide et perd sa forme. Il existe un moyen simple: en faire de la purée de pommes de terre avec de l'huile. Parmi les groupes de plantes, les plus populaires sont l’olive, le tournesol et le maïs. Essayez de ne pas utiliser d'huiles sensibles aux basses températures.

La purée de basilic à l’huile est idéale pour les salades, comme assaisonnement dans la soupe, pour la friture, la purée de pommes de terre, les plats de viande et de poisson et même pour la marinade.

Comment cuisiner, recette:

1. Rincez les feuilles, séchez-les sur une serviette gaufrée ou à l'aide d'une centrifugeuse manuelle.
2. Broyer dans un mélangeur à lisier.
3. Sur un verre de verdure, ajoutez environ 1 c. l huile végétale.
4. Réduisez le mélange en purée pendant plusieurs secondes ou mélangez-le simplement avec une cuillère.
5. Répartir dans des moules à pâtisserie pour la glace ou au four.
6. Envoyer pour le stockage, emballé dans deux sacs.

Astuce
Utilisez des moules en silicone - il est très pratique d’en extraire des portions de légumes verts. Du métal et du plastique, vous devez prendre un gel avec un couteau.

Un petit truc: pour ne pas enlever le moule avec la pièce à chaque fois, prenez le basilic un jour après l'avoir placé dans la chambre, videz les portions et emballez-les dans des sacs séparés.

Méthode 4 - avec du beurre

Le beurre est également utilisé comme vinaigrette. Prenez le produit avec des graisses animales, car les pâtes à tartiner et les mélanges avec des huiles végétales ne fondent pas bien et affectent le goût des produits. Au fait, la vinaigrette au basilic peut être salée.

Recette:

1. Faites fondre le beurre à feu doux pour qu'il ne bouillonne pas.
2. Rincez, séchez et hachez les feuilles de basilic de manière pratique.
3. Mélangez avec de l'huile et étalez sur des conteneurs à glace ou utilisez de petits conteneurs en plastique.

Vous pouvez préparer des additifs à partir de basilic violet et vert. Les deux sont très parfumés et vitaminés.

À la fin

Ce sont les quatre manières les plus faciles de préparer de délicieux légumes au basilic, mais les idées des femmes au foyer ne se limitent pas à cela. Certains congèlent des feuilles broyées dans de l'eau pour faire des glaçons. Dans une autre recette, le bouillon de viande est utilisé à la place de l'eau. Une méthode avec blanchiment préliminaire est populaire. Pour ce faire, le basilic est pelé et légèrement versé avec de l'eau bouillante.

Décongeler du basilic est aussi facile que de congeler des recettes. Si vous cuisinez sur le feu, envoyez simplement un cube de légumes verts au plat. Pour une vinaigrette à feuilles entières, une décongélation prolongée n'est pas nécessaire non plus.

Rappelez-vous que plus le basilic est conservé longtemps, moins il contient de vitamines. Essayez d’utiliser les blancs avant le printemps, et bientôt une nouvelle récolte de verdures précoces apparaîtra.