Шта се може урадити ако дно торте за печење изгоре у гасној пећи?

Свака домаћица зна колико је пријатно кад торта коју су направиле њене руке вијори на столу пред гостима! Али, нажалост, дешава се да дно печења у гасној пећи изгоре, а изнутра остане сирово и нејестиво. Зашто се ово дешава и како спречити понављање ситуације следећом питу?

Све је у питању пећи

Главна карактеристика гасних пећи је грејање које долази одоздо, а то је најтеже регулирати. Стога, ако су пецива изнутра слабо печена, иако је њено дно већ готово црно, ствар је највероватније у неправилној дистрибуцији топлоте. У том случају можете назвати чаробњака или покушати сами да поправите ситуацију. Постоји неколико начина.

• Уградите посебан камен за печење у гасну пећницу. Његова тајна лежи у порозној структури и великом топлотном капацитету, загрева се равномерно и делује као својеврсни тампон за пренос топлоте. Такав камен је направљен од ватрогасне глине, која се користи за постављање пећи. Многи мајстори замењују овај атрибут обичном црвеном циглом, он акумулира топлину ни горе.
• На дно тањира можете ставити лим за печење напуњен грубом каменом соли. Требаће око килограм и по. Изненадит ћете се, али сол савршено одузима сву вишак топлоте, омогућавајући торти да се равномерно испече. Може се складиштити у гасној пећи годинама, а да се потпуно не поквари. У исту сврху неки користе пијесак.
• Поставите посуде са водом испод тепсије за печење. Вода такође доприноси равномерном загревању гасне пећи. Препоручљиво је одабрати посуду за њу већу и дубљу, у супротном ће испарити током дужег печења. Али требали бисте знати да је ова метода погоднија за тренутно печење.

Савет

Дно торте може изгорјети када користите таву за сакупљање масноће уместо папира за печење. То озбиљно ограничава кретање врућег ваздуха у рерни, пецива немају времена да се пеку унутра, а његове ивице и одозго се осуше, изгореју. Правилно кухајте на посебном алуминијумском лиму или жицама.

Правила употребе рерне

Неки не знају или заборављају да постоје одређена правила за коришћење гасне пећнице. Чак и такве ситнице као што би изгледало, попут додатне таве или печења, могу довести до лепљења пита.

Па шта треба да знате?

• Пре стављања пецива у рерну, потребно је уклонити све непотребне предмете, да не би дошло до поремећаја циркулације ваздушних струјања.
• Тада се пећница мора темељно загрејати. Подесите максималну температуру и сачекајте око 15 минута.
• Након тога температура се подешава на потребну и након неколико минута се у рерну постави лим за печење са посудом за печење.
• Пожељно је да поставите посуду за печење или сам лим за печење у средину тако да наоколо има довољно простора за циркулацију топлоте.
• Потребно је пратити спремност печења у гасној пећи кроз посебан прозор, након укључивања позадинског осветљења. У процесу кувања изузетно је непожељно отварање врата.
• Спремност торте можете проверити чачкалицом или само шибицом. У средину треба да пробушите печење, а ако се тесто не лепи, онда се добро пече.
• Сада се гасна пећ може искључити. Немојте журити да извадите торту, она треба да стоји у рерни још 5-10 минута.

Савет

Детаљна упутства су приложена уз било коју пећ. Препоручљиво је пажљиво га проучити како би печење било савршено.Неки модели имају своје карактеристике које се морају узети у обзир при кувању.

Тајне температурног режима

Понекад у рецепту није наведена температура на којој је потребно пећи суђе или је назначен температурни режим за микроталасну пећницу, електрични штедњак. Стога је корисно да се домаћице које кувају у плинској пећници упознају са следећим информацијама.

• Пецива, пице и минијатурне пите пече се на температури од 220 степени.
• За припрему лазање, велике пите са пуњењем, месо у фолији, температура је потребна на 200 степени.
• Рибу и месо најбоље је пећи на температури од 160-180 степени.
• Мерингуе се мора пећи на 140 степени.

Или је то можда рецепт?

Дешава се да, упркос манипулацијама са шпоретом, дно печења и даље гори, а врх остаје влажан. Тада би требало да размислите о могућем проблему у самом тесту. Као што знате, свакој врсти је потребан индивидуалан приступ.

• Ако се не дигне и опече кекс.

Како би врх овог каприциозног теста био добро испечен, а дно не изгоре, треба да га направите величанственим. Да бисте то учинили, бјелањке истуците одвојено од жуманаца и ставите бисквит у рерну одмах након мијешања. Важно је да се пећница загреје на 200 степени, а не више како се кора не би захватила (спречити да се бисквит дигне). Након 15 минута, температура се може смањити на 170 степени.

• Ако се залепи дно пецива са кратким листићем.

Проблеми са печењем пецива могу се појавити код дуготрајног гњечења теста, а оно постаје тврдо као крекер и лако се сагори. Истовремено, врх се готово увек пече. Да би се тесто распаднуло, треба да користите само жуманце, ставите путер омекшан (без топљења) и охладите све састојке пре мешања.

• Шта урадити ако дно квасца изгоре, а врх се не пече?

Пре свега, требате га темељито измешати и не ударати у брашно. И, наравно, свако тесто које користи квас у рецепту би требало да стоји мало. Ако је одмах ставите у рерну, тада ће потрајати густа кора и изгорети.

• Шта учинити ако лиснато тијесто није печено?

Дешава се да уместо хрскавих тањира од румених тестова, домаћица добије једну мокру, печену торту. Да бисте избегли ову ситуацију, маслац у лиснатом пециву не треба стављати растопљен, већ сецкан ножем. У исто време температура у рерни треба да буде висока - 250-260 степени.

• Ако су врх и средина пецива остали влажни.

Овај резултат обично доводи до вишка шећера или маслаца у тесто, лоше претучених јаја. Важно је узети у обзир да ако је у рецепту присутна сода, онда треба да почнете да печете одмах након што сте гестали тесто. У случају да су врх и дно торте већ добро порумени, али још није спреман, може се прекрити фолијом, а температура у рерни може се смањити.

Савет

Да бисте брже и боље испекли пите, можете да користите посебан образац са рупом у средини.

Кувати у гасној пећници није лако - или ће дно горјети, а затим се врх неће пећи. Али можете поправити ову ситуацију, морате открити узрок проблема. Понекад је довољно само ставити циглу или мало прилагодити рецепт. Све је у вашој моћи, главна ствар је да поставите циљ.