Како замрзнути патлиџан за зиму - топ 3 рецепта

Да би јеловник развеселио богатством укуса и разноврсности током целе године, домаћице не лене и летњу жетву беру на различите начине, међу којима је замрзавање. Покушајте замрзавање патлиџана за зиму. Постоје најмање три рецепта за укусне гредице, а патлиџан дуго лежи у замрзивачу и задржава све своје драгоцене квалитете.

Избор патлиџана и стандардна правила замрзавања

Домаћиница је суочена са задатком да сачува вишак летње жетве што укусније и здравије. Модерни замрзивач пружа ову прилику: кришке поврћа након неколико месеци прохлада остану привлачне и витаминске.

Свеже плаво

Важно
Да бисте добили храњиву мешавину колача, користите функцију експресног замрзавања. Да бисте то учинили, морате поставити минималну температуру на неколико сати. Након што се производ очврснуо, вратите стандард –18 и осигурајте да овај индикатор не флуктуира. Патлиџан и остало поврће штетно су за опетовано замрзавање - губе сваки укус и облик.

Прво морате одабрати право поврће за замрзавање:

  1. Плодови морају бити млади, али зрели. Прерасли и зелени патлиџани нису погодни. Свјеже зрело воће има најњежнији укус, има највећу концентрацију витамина.
  2. Плод треба да има једнолику боју, глатку и сјајну кожу без оштећења и флека.
  3. Ако је кора изгубила еластичност, а стабљика се осушила, поврће кувајте свеже. Није погодан за замрзавање.

Пре замрзавања патлиџана треба научити једно важно правило: без прелиминарне термичке обраде, боље је не покушавати да га задржите до зиме! Након одмрзавања се осуши, укус постаје горак. Стога, немојте бити лењи и размотрите препоруке у доњим упутствима.

Смрзавајуће плава

ТОП 3 начина замрзавања патлиџана

Прелиминарна термичка обрада производа заправо поједностављује живот домаћице: такви се полупроизводи врло брзо припремају након одмрзавања и додају се многим јелима. Чувањем патлиџана по овим рецептима штедите време и пружите себи разноврстан мени.

Савет
Намочењем патлиџана у посољеној води уклања се вишак горчине из пулпе и извлачи вишак нитрата. Солите или потопите већ нарезано воће или цели патлиџан у слану воду. Након што се посолите, воће поново оперите сат времена.

Бланцх

Најлакши начин за кување патлиџана је бланширање. Кратким третманом кипућом водом или паром уништићете минимум витамина, али значајно продужите рок трајања полупроизвода.

Бланширање патлиџана

Како замрзнути бланширане комаде:

  1. Темељито исперите воће које сте изабрали из баште. Увек покушајте да берете после жетве, па ће вам бити корисније.
  2. Уклоните коњски реп и мало меса око њега.
  3. Воће нарежите на кругове. Дебљина - по вашем избору, све зависи од јела која ће се убудуће припремати. За печење пице боље је направити танке кришке, а гулаш - дебљи.
  4. Прокухајте воду у лонцу.
  5. Патлиџане опране сољу ставите у штапић. Потопите све у кипућу воду и држите највише 2-5 минута. Ово је бланширање.
  6. Следећи корак је брзо хлађење поврћа. Ставите бубуљицу под млаз хладне воде или премјестите све у посуду са леденом водом (тамо додајте лед из замрзивача).
  7. Охлађено поврће замрзните тако да се током лепљења не лепи. Прво их осушите од влаге, а затим их равномерно распоредите на плех за печење.Покријте површину лепљивим филмом.
  8. Ставите таву у замрзивач на неколико сати, подесите најнижу могућу температуру. Кад се кругови смрзну, пошкропите их у порциониране пакете или посуде.
  9. Припремите прикладне контејнере тако да садржај сваког од њих иде у припремање једног јела. Стално вађење уобичајене кесице на собној температури и враћање у замрзивач, уништиће производ.
  10. Затворите посуду са патлиџаном веома уско како мириси не би продрли тамо.

Слично томе, воће на коцкице се реже на коцкице итд.

Коцкице патлиџана за замрзавање

Печени патлиџан

Печење је најбољи начин да се убере цело воће. Чак је и љуштење огулити.

Како укусно скувати печени патлиџан за зиму:

  1. Исперите коре, обришите крпама и намажите биљним уљем.
  2. Загрејати рерну на 180 степени.
  3. Патлиџан ставите на лим за печење и пеците пола сата. Не дозволите да се кожица запали, једном је боље да окренете плодове са друге стране.
  4. Обавезно охладите поврће пре замрзавања.
  5. Пакирајте појединачно у врећице за замрзавање. Сви патлиџани се могу ставити у једну посуду ако имају појединачно паковање.

Савет
Потпишите посуду с патлиџаном како се не бисте збунили шта тамо лежи. Наљепнице са датумом паковања помоћи ће вам да запамтите колико дуго треба јести поврће.

печени патлиџан за зиму

Шта кажете на пржење

Поховани патлиџан за замрзавање, зимски рецепт:

  1. Исперите, насјецкајте, намочите у сол, исперите и поново осушите - стандардни поступци.
  2. У тави загрејати биљно уље. Не требате да сипате пуно, само неколико капи, које се дистрибуирају посебном четком.
  3. Кад се уље загреје, равномерно ставите патлиџане у тепсију.
  4. Након 5 минута, пажљиво пребаците све на другу страну. Не мешајте плодове како не би временом изгубили облик.
  5. Обезбедите једнолично пржење са обе стране и извадите патлиџан из уља.
  6. Влажити вишак масноће помоћи ће папирни пешкир.
  7. Охлађено пржење распоредите у посуде или кесице. Како постићи чврстоћу посуде: руком истисните ваздух из вреће или га извуците помоћу коктеле. Што је пакирање патлиџана гушће, то су боља складиштења.
  8. Остаје само да пошаљете све у замрзивач и не заборавите да једете на време.

смрзнути печени патлиџан

Савет
Часопис purityis.decorexpro.com/sr/ подсећа: патлиџан има способност упијања других мириса, а нема својствену арому. Тако да порозна пулпа воћа током складиштења не упија мирисе других производа, воће јако пакујете и ставите на засебну полицу са поврћем. Избегавајте близину меса, ароматичног биља, бобица.

Рок трајања, како одмрзавати

Максимални рок трајања летњег усева је годину дана, непосредно пре појаве свежег воћа. Али не одлажите припрему патлиџана, јер ће у супротном изгубити све користи. Обично домаћице једу своје залихе шест месеци.

Врло је прикладно кухати патлиџане: за њих није потребно дуготрајно одмрзавање. Штавише, они се постављају у замрзивач након термичке обраде. Патлиџан у било којем јелу брзо ће достићи жељену конзистенцију, додати их последњу.

Смрзнуто поврће

Шта кухати

Јеловник одмрзнутог патлиџана врло је разнолик. Ретка поврћа рагу је без овог љубичастог поврћа. Многи кувари воле патлиџан у комбинацији са месом. Покушајте да скухате ремек-дело грчке кухиње - мусака: ово је посуда са млевеним месом и слојевима патлиџана и парадајза.

Комадићи након пржења савршено ће надопунити кухану хељду. Танке кришке су погодне за срдачну пицу. Користите нарезане грицкалице, преливе. Врло укусан кавијар од патлиџана прави се и на бази смрзавања.

Због неутралног укуса, патлиџан се одлично слаже са многим производима. Ако су били чувани на одговарајући начин, зимски мени неће разочарати ни једним захтевним гурманима.Уз то, берба од лета је много боља од зимске робе из пластеника, која нема ни укуса ни користи.

аутор материјала промене од
Оставите коментар

Чишћење

Прање

Мрље