Да ли је могуће замрзнути зеленило и лук? Аутентично о замрзавању

Замрзавање власаца је лако. Проводећи 10-15 минута, пружићете породици укусно, мирисно и здраво биље за целу зиму. Уз то, можете уштедјети много новца, јер је љети много јефтиније с перјем.

Мраз и витамини

Лук је изузетно користан. Његово зелено перје садржи витамине Б групе₁, Ин₂, Ин₃, Ин₄, Ин₉, Ц, А, Е и К. Поред тога, постоји фолна киселина, калијум, фосфор, магнезијум, сумпор и калцијум. Цела апотека!

Неки извори тврде да се витамини и минерали уништавају након замрзавања. Дакле, перо лук у замрзивачу изгубит ће сва љековита својства. Ово је мит. Витамини се уништавају на светлости, под утицајем високих температура, као резултат оксидације, односно под утицајем ваздуха. Конзервирање и сушење уништиће храњиве састојке много ефикасније од смрзавања. Чак и лежећи на полици фрижидера неколико дана, зеленило ће изгубити пуно хранљивих материја. Минусне температуре задржаће већину хранљивих материја.

Ево како се уништава најкаровитији витамин, аскорбинска киселина:

• Када је замрзнута, храна губи само 10-15% ове храњиве материје.
• Приликом прања и резања нестаје и до 30%.
• На полици фрижидера, гомила зеленила за 7 дана изгубиће и до 50% витамина Ц.
• Термичка конзервација ће дати исти резултат.
• Сушење ће убити до 70% хранљивих састојака.

Стога је чување зеленила у замрзивачу зими најбоља опција.

Како правилно замрзнути лук?

Изаберите најлепшу и сочнију зеље. Перје треба да буде еластично, тамно зелено, без жутости или тамних флека. Обратите посебну пажњу на беле врхове изданака. Ако видите трагове трулежи, одбијте куповину. Рот се не појављује одмах. Ако изданци почну да пропадају, то значи да стоји у води више од једног дана. Зеленило је изгубило пуно витамина, само је засићено влагом, па делује свеже. Али нема никакве користи у томе.

Код куће исперите гомилу лука хладном водом и замотајте у папирни пешкир да уклоните сувишну влагу. Затим осушите избојке, али на засенченом месту.

Затим припремите лук за дугорочно складиштење:

1. ситно исецкати;
2. дистрибуирати у запечаћеним кесама;
3. извадите ваздух из амбалаже и пажљиво га затворите;
4. ставите комаде у замрзивач.

Правилно уловљено перје се чува читаву зиму, а да при томе не изгуби корисна својства. У другој години је боље да не остављате лук.

Корисни савети

Да би производ био укусан и здрав, ни у којем случају не перите већ сјецкани лук. Тако уништавате већину витамина.

За паковање користите мале кесице за 1 порцију зеленила. Смрзнута храна не подноси топлоту. Ако стално добијате велику посуду с луком из замрзивача, ускоро ће се на зеленилу појавити густи мраз, постаће воденаст и без укуса.

Ако немате вакуум, користите обичне зип врећице и коктел цијев:

1. Напуните кесу зеленилом, убаците у њу цев и причврстите "патент затварач" што је чвршће могуће.
2. Затим пребаците руку преко амбалаже, издувајући вишак ваздуха. Изаћи ће кроз рупу у цеви.
3. Брзо извуците цев и затворите торбу до краја.

Да бисте добили најздравије јело, користите смрзнути лук на самом крају кухања. Боље је посипати зелењима не топлом, већ топлом храном, и то учинити непосредно прије послуживања. Наравно, перје се прво мора одмрзнути на собној температури.

Можете направити "коктел" од зеленила. Припремите не само лук, већ и копар, першун, цилантро, босиљак према горе описаној шеми.Нема ограничења - користите било које зелено које волите. Темељно помешајте кришке и спакујејте различите вреће са зипом.

Мирисно уље

Неке домаћице набављају мирисни путер за зиму, претходно га мешајући са зачинским биљем и зачинима.

Требат ће вам:

• путер - меко, пластично, али није истопљено;
• зелени лук;
• било које ароматично биље по укусу;
• зачини - такође по укусу;
• мало соли.

Комбинујте лук, биље и уље, додајте зачине и мало соли, како зачин није свеж. Спакујте радни комад у врећице или посуде за замрзавање. Ако користите калупе, извадите коцкице уља и ставите их у вакуум посуду.

Ово се може додати јухама и прилозима уместо обичном путеру. Веома је укусно стављати комаде таквог смрзавања у котлете или месне ролице - јело испада необично сочно и ароматично.

Проклијало зеленило

Ако не желите замрзнути зеленило, покушајте да га узгајате. Сипајте у малу теглу воде и тамо ставите лук. Уроните је у воду до половине или мало више, али је немојте „потапати“. Ставите теглу на сунчани прозор. За недељу дана сендвиче можете посипати мирисним травама.

За клијање бирајте домаћи лук, прољетан и сочан. У продавницама се врхови луковица често обрезују тако да корење не расте. Немогуће је клијати такав производ.

Не рачунај пуно. Зимско зеленило узгајано на прозорима је бледо и водено. По укусу и ароми, инфериорнији је од летњих сочних пера. Витамина у луку који је проклијао такође је мање - они једноставно немају одакле да долазе. У врту расте летњи лук, има плодно тло и неограничену количину сунчеве светлости. Немогуће је створити исте услове на прозору, без обзира колико се трудили. Чак је и смрзнута летња зеленка кориснија од проливене.

Осушена зачин

Многи лук се суши. Да бисте то учинили, припремљено перје ситно се сече и чисти на сувом, топлом месту, уз добру вентилацију. Водите рачуна да сунце не падне на зеленило: они уништавају витамине. Перје лука можете сушити под надстрешницом на балкону или на тавану. За 3-4 дана добићете мирисну зачин. Тачно, арома ће се променити, осим тога зачињена пикантност ће нестати, али некима се то чак и свиђа.

Сушаре не треба користити. На високим температурама и агресивном вентилацијом, зеље ће се брзо осушити, али ће изгубити све витамине.

Дакле, замрзавање зеленог лука за зиму је одлична идеја. Задржаће већину хранљивих састојака, а чак и након одмрзавања биће укусније од перја које расте на прозору у хладној сезони.