Да ли се млеко може замрзнути и чувати у замрзивачу: стручна појашњења

Код куће је млеко најлакши за уштеду да га замрзнете. Не тако давно, у северним регионима Руске Федерације, овај производ се зими продавао на тржишту у облику „посуда“ - дан пре планиране трговине сипали су га у посуде од нерђајућег челика и чекали да се течност кристализује, а затим пребацили у кесу. Сада се таква егзотичност може наћи све мање, међутим, дугорочно складиштење млека у замрзивачу до данас је популарно у свакодневном животу.

Организација процеса

Нема ништа компликовано у замрзавању млека и течних производа направљених од њега у замрзивачу. Све што је потребно је усклађеност са технологијом, као и фрижидер који може да поднесе температуру од -18 ° Ц и ниже.

Основна правила за замрзавање

Да бисте сачували што више корисних материја у млеку, морате се придржавати следећих правила:

• Највећа могућа брзина кристализације. У идеалном случају, слој млека од 1 цм требало би да се смрзне за 8 минута. Тешко је постићи такве показатеље кућним замрзивачем, али можете смањити трајање поступка смањењем дебљине слоја.
• Одсуство наглих промена температуре. Пре стављања производа у замрзивач, треба га охладити у главном одељку фрижидера.
• Искључивање близине производа са гипким и специфичним мирисом. Боље је складиштити рибу и све производе од ње направљене у другом одељку или их стављати у вакуумске вреће.

Избор контејнера

На пространствима светске мреже често се саветује замрзавање млека у пластичним флашама из воде и других пића. То је сигурно згодно, али то не можете:

• Такви контејнери нису намењени за употребу на температурама нижим од 0 °. Током боравка у замрзивачу из пластике се ослобађају фталати и друге штетне материје, који прелазе у производ. Поред тога, процес замрзавања траје много времена, а млеко губи корисна својства.
• Други разлог због којег не бисте требали користити боце је немогућност одмрзавања њиховог садржаја. Ако вам треба 100 мл, морат ћете вратити у течно стање свих 500, 1000 или 1500 мл, имајући у виду да је поновно замрзавање забрањено.

Најприкладније паковање су посебне пластичне кесе са патент затварачима дизајниране за замрзавање. Млеко се улије у њих у танком слоју (не више од 5 мм), а сама паковања се стављају тако да им је хладан приступ са свих страна. То омогућава релативно брзо добијање слојева замрзнутог млека, који се затим може разбити у комаде и пребацити у контејнер за складиштење или паковати у једну кесу одговарајуће величине.

За оне који воле да додају млеко у чај или кафу, погодна је метода замрзавања у силиконским калуповима за лед. Готови комади се могу сместити директно у њих или преместити у другу посуду.

Какво млеко се може замрзнути?

У погледу квалитета, нема смисла замрзавати кувано млеко или сирово. Ако је већ подвргнут топлотној обради, након одмрзавања можете га одмах појести; у супротном, прокухајте пре пића.

Међутим, не стављајте вруће течности у фрижидер. Ако постоји потреба за замрзавањем куханог млека, прво га треба охладити.

• Апсолутно свако млеко може бити замрзнуто, укључујући дојку и поврће.
• Није забрањено замрзавање млека разним адитивима - бобицама (целих или исечених у блендеру), комадићима воћа, шећером, џемом. Тачно, ово се не ради у сврху складиштења, већ ради добијања укусног десерта, који у врућој сезони може заменити сладолед индустријске производње. Текстура таквог производа подсећа на лед - у ствари, то је то.

Шта се догађа ако замрзнете кисело млеко?

• Стратификована је у течну и протеин-масну фракцију. Једноставно речено, након одмрзавања добиће се сирутка и производ који је по укусу и изгледу врло сличан сиру.
• Ако је кисело млеко било прокувано, вредно га је излити, а не покушавати да га спасите замрзавањем, јер се још увек не можете ослободити укуса горчине.

Рок трајања

• У кућном замрзивачу на температури од -18 ° Ц млеко се може чувати око 10 дана без губитка квалитета и укуса. Тада ће количина витамина и других корисних материја почети да опада, а укус ће се погоршати, али производ ће остати употребљив 3-4 месеца. Ако се температура смањи на -25 ° Ц, млеко ће бити сигурно за здравље људи 6 месеци.
• —
• Изненадне промене температуре у замрзивачу значајно смањују рок трајања смрзнуте хране.

Како одмрзавати млеко?

Најбољи, иако прилично дуготрајан начин, је оставити млеко преко ноћи у главној комори фрижидера. Ако је замрзнут у облику танких плоча, а не огромних блокова, ујутро ће се вратити у своје уобичајено стање - течно.

Ако требате хитно одмрзнути, микроталасна пећница ће вам помоћи. Истина, корист од таквог млека више није потребна.

Када се дода у кафу, чај, кашу, можете без одмрзавања и додајте комад леденог млека директно у топли напитак или храну. Међутим, треба узети у обзир чињеницу да ће температура јела постати много нижа.

Замрзавајуће млеко је одличан начин конзумирања овог производа ако га не можете стално да купујете свеже. И очување мајчиног млека на овај начин омогућава вам да не пребаците бебу на вештачко храњење, када мајка треба да оде дуже време или узима лекове који утичу на процес дојења.