Да ли је могуће чувати чоколаду у фрижидеру, ако желите задржати њен укус?

На питање да ли се чоколада може чувати у фрижидеру, стручњаци одговарају: наравно да! Као део ове посластице, постоји много природних биљних масти и других органских производа. Дакле, хладноћа ће деликацију одржати свежом, укусном и ароматичном. Али зашто онда написати да чоколада нема место у фрижидеру? Хајде да исправимо.

Чоколада са белим премазом

Зашто чоколада иде лоше?

Постоји неколико фактора који утичу на квалитет производа:

  • Контакт са ваздухом.

Природне масти улазе у реакцију оксидације ваздухом. Као резултат, деликатес промени свој мирис и укус, појављује се нијанса непријатне мора. У овом случају, какао прах инхибира реакцију оксидације. Стога се бијела чоколада најбрже поквари, а црна чоколада је права „дуга јетра“. Али ипак је боље да деликатес буде херметички затворен чак и код куће.

  • Рок трајања.

На старој чоколади с временом се појављује „сива коса“ - неприпадне беле флеке. Ово уопште није плијесан, још мање прљавштина. Ово су кристали какао маслаца. Временом се повећавају у величини и стрше на површину. Флуктуације температуре убрзавају процес, тако да не бисте требали уклањати растопљене слаткише на хладном. Они ће се, наравно, смрзнути, али ће изгубити свој атрактиван изглед. Истовремено, кристали су безопасни, чак не утичу на укус производа. Изгледају ружно.

  • Дифузија.

Чоколада је нестабилна посластица. Брзо се суши, губи богату арому. Такође је лако да чоколаде апсорбују све мирисе и влагу. Због тога су многи произвођачи прешли на херметичко паковање. Ако сте купили слаткише замотане у фолију, поједи их брзо или их стави у вакум посуду.

  • Температура

Слаткиши се топе на + 30–32 отприликеЦ. Ако температуру повисите на 40 отприликеЦ, какао маслац ће прећи у стабилан облик, а након хлађења постаће тврд и ломљив. Сластичари користе овај ефекат за креирање спектакуларних сјајних премаза за торте и пецива. Али темпераментни производ уопште није исто што и растопљени слаткиши. Изгубит ће пријатну текстуру, постати чврсти и крхки.

Чоколаде у фрижидеру

Шта је боље - хладно или топло?

Стручњаци савјетују чување чоколаде на температури од +15 до +21 степен Целзијуса. У овом случају, производ задржава своје квалитете до годину дана. Али ако бомбоне ставите у фрижидер, рок трајања се повећава. А у замрзивачу се посластица може чувати годинама - осим ако неко то не треба. Али постоје одређена правила:

  • Слаткиши се морају уклонити у херметички затвореној амбалажи. Иначе се пуне аромама свих производа који се налазе у фрижидеру - од белог лука до харинге. Уз то, посластица ће изгубити влагу - и појавиће се неестетски бели премаз.
  • Немојте очистити растопљене слаткише на хладноћи. Само погоршавате ситуацију. Тачно је прво дозволити да се чоколада очврсне на собној температури.
  • Желите ли јести бомбоне? Извадите из фрижидера и оставите најмање 20 минута - оставите да се загреје на собној температури. Тако откривате укус и арому доброте. Тастери тврде да требате јести слаткише на температури од +15 до +20 степени, али не и више.

Белгијска чоколада

Колико дуго се десерт може чувати?

Што више какаа у чоколади, дуже ће „живети“:

  • црна - до годину дана;
  • десерт - до 10 месеци;
  • десерт с орасима, грожђицама, сушеним воћем - до 3 мјесеца;
  • бела - до месец дана.

Слаткише са природним пуњењем требало би да поједете за 2 недеље.

Не заборавите: бјелкасти премаз је безопасан. Проверите на паковању датум истека производа. Ако није готово, можете појести чоколаду.Тачно, изглед такве посластице није превише атрактиван, а код куће не можете побољшати ситуацију. Али можете растопити плочицу и преко ње сипати колачиће, умочити кришке воћа у њу, додати кафу. Испашће и укусно и здраво.

аутор материјала промене од
Оставите коментар

Чишћење

Прање

Мрље