Научно и ГОСТ: Да ли је могуће чувати опрана јаја у фрижидеру

Купујете десетак јаја у супермаркету, отворите кутију - и изгледају ... да тако кажем, што је могуће више "ЕЦО". Боље је не размишљати о поријеклу мрља остављених на шкољци. Позната ситуација, зар не? Сваки пут када морате пажљиво опрати ове „поздраве из перадарске фабрике“. Али старија генерација се не умара понављати како је немогуће чувати опрана јаја у фрижидеру - кажу, брзо ће проћи лоше. Да ли је то истина? Делом и да.

На перадарским фармама темељно чишћење није организовано управо због тога што скраћује рок трајања. Али прање испод славине не претвара свеже јаје у труло јаје: пре него што постане неприкладно за храну, проћи ће доста времена.

Десет јаја по паковању

Најважнија ствар у вези с датумом истека

Рок трајања пилећих јаја зависи од три околности:

  • температура складиштења;
  • начин употребе;
  • чишћење.

На пример, јаје добијено пре 10 дана не може се јести сирово, већ се може јести кухано, пржено или користити за прављење теста.

Јаја у фрижидеру

Љекари и технолози дијеле јаја у три категорије:

  • Дијетална - оне које су биле чуване на собној температури највише недељу дана. Погодни су за бебину храну и за јело сирово (подложно темељном чишћењу непосредно пре оброка).
  • Кантине - чувају се на собној температури највише месец дана. Могу се пржити, кухати без кухања и тврдо кухати, користе се за печење.
  • Хладне трпезарије - чувати се дуже од 30 дана на температури од око 0 ° Ц. Могу се користити само за прављење теста пре дужег печења.

Опћенито, правило је ово: ако нисте љубитељ сирових јаја, десетак купљених у хладњаку можете држати до 5 седмица (рачунамо вријеме не од датума куповине, него од датума производње).

Прање јаја

Али ако перете јаја, рок трајања се значајно смањује:

  • на собној температури могу се чувати највише један дан;
  • у фрижидеру - не више од 5 дана.

Која је опасност од прања?

Када се јаје управо формира унутар пилетине, на површини шкољке се формира најтањи заштитни филм - кутикула. Она је пропусна за ваздух и влагу, састоји се од протеина, пигмената и бактерицидне материје - лизоцима. Ако би све ишло како је природа замислила, филм у облику шкољке послужио би као заштита од инфекција током развоја пилетине унутар јајета.

Чак и ако тестис није предвиђен за варење, заштитни филм и даље делује добро, одржавајући га свјежим мјесец дана или више. Али приликом прања кутикула се раствара и испере са површине шкољке. Сада је потребно да се јаје скува и поједе, у супротном ће ићи лоше.

Знате ли зашто сирова јаја трају дуже од куханих јаја? Јер током кувања заштитни филм се 100% уништава. Чак и на додир, шкољка прокуваног тестиса је потпуно другачија - груба и порознија, бактерије слободно продирају кроз њу.

Дакле, закључак је једноставан: пилећа јаја морате опрати непосредно пре кувања. Ако желите да пошаљете десетак тек купљених у „одељак за јаја“ фрижидера чистим, онда можете да се оперете, али такву залиху хране морат ћете користити у наредна 4 дана.

аутор материјала промене од
Оставите коментар

Чишћење

Прање

Мрље