Како чувати кромпир у подруму до нове жетве?

С почетком јесени многи власници почињу да беру кромпир за зиму. Најбоље је чувати кромпир у подруму, међутим, подрум, неогревана гаража, па чак и фрижидер кутија испод прозора, могу се прилагодити за одлагање. Главна ствар је одабрати још сорте, правилно припремити собу и поврће за полагање и одржавати оптималне услове чувања током зиме.

Које су сорте погодне за складиштење?

При полагању кромпира за складиштење важно је имати на уму да само пролеће средње и касне зрелости леже до пролећа.

Наравно, можете заспати поврће у раном дозријевању, на пример, „Аурора“, „Роццо“, „Пирол“, „хостесс“ и други. Ове сорте имају одличан укус, само кратко леже, максимално до краја новембра, а затим почињу клијати и пропадати.

За дугорочно складиштење је боље узети сорте средње и касне зрења, на пример:

• Гатцхински
• Галеб
• Гингербреад Ман
• "Слав"
• Сцарлет и други.

Пре куповине кромпира, веома је корисно консултовати се са локалним произвођачима поврћа који узгајају ово поврће више од једне године и сигурно знају која ће се сорта добро чувати до следеће жетве, а коју је боље користити како је то намењено.

Услови узгоја утичу на одржавање квалитета

Животни век гомоља кромпира директно зависи од временских услова, састава тла, ђубрива и других нијанси гајења.

• Поврће узгојено по хладном кишном времену бит ће двоструко лошије од усева убраног након сунчаног, сувог љета.
• Да би се кромпир боље чувао, треба их посадити на сува тла са високим садржајем песка. Усјев узгојен на иловачи вјероватно неће трајати до прољећа.
• На квалитет кромпира утичу ђубрива која су хранили биљке током вегетацијске сезоне. Вишак азота доприноси повећању садржаја шећера - такав производ подложан је разним болестима, брзо пропада и није погодан за складиштење.
• Оштећење угриза погоршава квалитет гомоља кромпира.

Да би се коре кромпира постале грубије и гомољи отпорнији на оштећења, зелене врхове морамо косити недељу дана пре бербе.

Припрема гомоља за обележивач

Пре него што кромпир спустите у подрум или ставите на неко друго место припремљено за то, ради дугог складиштења, морате правилно припремити гомоље. Припрема се састоји од неколико корака.

Сортирање гомоља

Прије свега, морате осигурати да су сви производи припремљени за дугорочно складиштење добре квалитете. Чак и неколико трулих гомоља који су пали у подрум могу уништити читав усев.

Кромпир који се узгаја на њиховом подручју треба подијелити на сјеме и онај који иде на картицу „за храну“. Гомољи издвојени за садњу следеће године чувају се на сунцу неколико дана како би се повећала отпорност на распадање и потом послали у складиште.

Кромпир који је остављен за храну пажљиво се прегледа, бира се цели нетакнути гомољи без клице и сортира се у одвојене гомиле према следећим критеријумима:

• поврће средње величине, чисто и цело, погодно за дугорочно складиштење;
• највећи гомољи добро леже 1-2 месеца, а затим почињу да се суше - морају се јести пре Нове године;
• пре свега, треба да користите мале, исечене или поједене копије штеточина - такав кромпир се неће чувати.

Разврставање је најважнији део полагања кромпира у подрум, треба га прихватити сву одговорност, јер у супротном можете остати без залиха.

Чишћење

Распрострањено уверење да се кромпир никада не сме опрати пре полагања у подрум није основано. Да ли је кромпир опран или не, није важно, главно је добро га осушити.

Опрани кромпир не контаминира подрум, прикладно је радити с њим у кухињи, осим тога, сва оштећења, обично скривена испод слоја прљавштине, јасно су видљива пре полагања. Наравно, такав рад је тешко извести када се бере велика количина, јер за сушење треба времена, пуно воде и одређених услова. Због тога стручњаци саветују прање крумпира само ако је убран након кише и гомољи су веома запрљани од прљавштине. У другим ситуацијама довољно је очистити суво поврће са земље трљајући их крпом или рукавицом.

Сушење

Кромпир који се копа или купује на пијаци мора се темељно осушити пре него што се стави у подрум. Да бисте то учинили, сачекајте сунчано време, раштркајте поврће у дворишту, на месту близу подрума или на балкону и проветравајте 10-12 сати. Ноћу је боље сакупљати поврће и доносити их у собу, јер ће јутарња роса све напоре свести на ништа.

Било би лепо држати гомоље на сунцу 2-3 сата. Ултраљубичасте зраке ће уништити микробе и патогене.

Припрема подрума

Најприкладније место за дугорочно складиштење кромпира и другог поврћа је, наравно, подрум. Може се уредити у одвојеној просторији, поду, подруму или неогреваној гаражи.

Подрум се припрема неколико дана пре постављања залиха. Рад се састоји од следећих корака.

1. Проверите влажност у соби. Ако је подрум влажан, мора се прозрачити. Можда ћете требати да направите додатну хаубу или отвор. У сваком случају, подрум би требало да буде сув.
2. За одлагање кромпира потребно је дезинфицирати и осушити посуду: дрвене кутије, полице, бачве и друге уређаје. Да би то учинили, третирају се 2-3 пута јаким раствором калијум перманганата, а затим се суше на сунцу.
3. Било би корисно дезинфиковати зидове просторије белог прања, за припрему којих узимају 2 кг креча, 1 кг бакарног сулфата, 150 г соли, измешају и растворе у 10 л воде. Добијени раствор се третира два пута у размаку од 7 дана.

Што се подрум пажљивије припреми, то ће се кромпир боље складиштити.

При полагању поврћа морате имати на уму да се кромпир не може држати уз купус, лук или шаргарепу. Али комшиница са црвеном репе повољно утиче на безбедност гомоља. Цвекла увлачи влагу, остављајући кромпир сувим.

За складиштење поврћа користите мреже, кесице, посебне дрвене кутије и претинце. Главна ствар је осигурати слободну циркулацију ваздуха, тако да се производ не кола, не прелије и не труне.

Зимски услови складиштења

Зими, гомољи кромпира су у стању дубоког мировања, које обично траје до почетка марта. Током овог периода потребно је одржавати оптималне услове чувања: осветљење, температура, влага.

• Осветљење

Један од најважнијих услова за чување кромпира је мрак. На светлу, у гомољима се повећава количина соланина. Овај биљни отров се налази у целој ноћној сенци и у малим дозама не утиче на здравље људи. Међутим, након три месеца чувања гомоља у светлој просторији, његов садржај премашује прихватљиве стандарде. Због тога у подруму или гаражи треба бити тамно, а поврће је боље прекрити бурлом, шперплочом или комадом тамне крпе.

• Температура

Многи се питају на којој се температури кромпир може чувати што дуже. Ако је у подруму претопло, активирају се штетни микроорганизми који узрокују труљење гомоља и очи почињу клицати. У хладном складишту кромпир се једноставно замрзне.Напокон, чак и на 0 ° Ц, скроб садржан у овом производу претвара се у шећер - а поврће добија необичан слатки укус. А на нижим температурама плодови постају црни и постају потпуно неприкладни за јело.

За већину сорти оптимална температура складиштења је од +2 ° Ц до +4 ° Ц. Да бисте одржали температуру, у продавници морате обесити термометар. Да бисте хладили подрум, отворите прозоре и отворе. Ако треба да повисите температуру, поврће можете додатно прекрити сламом, ставити боце с топлом водом на под или испухати топли ваздух из собе кроз врата.

• Влажност

Влажност у соби која се користи за чување кромпира треба да буде у распону од 85% до 90%. Суви ваздух ће драстично осушити гомоље, а повећана влажност доприноси стварању трулежи и преурањеном клијању очију.

Да бисте повећали влажност ваздуха, можете користити електрични овлаживач или објесити мокру крпу. Да бисте умањили садржај влаге у ваздуху у складишту, потребно је, напротив, користити одвлаживач, вентилирати собу или поставити посуде са вапном, који добро апсорбује влагу.

Крајем фебруара гомољи кромпира почињу да се буди из хибернације. Полазећи од овог времена, температура у подруму је снижена на + 1,5–2 ° С. Да бисте то учинили, ујутро отворите прозоре и отворе или отворите боце леда у затвореном простору.

Да би се сачувале залихе до следеће жетве, у пролећном периоду је понекад потребно сортирати кромпир, избацујући труле примерке.