Уобичајене технике чувања патлиџана код куће

Пре неколико година, складиштење патлиџана сведено је на припрему специфичног зрнастог кавијара и зачињеног јела са белим луком, слично киселим печуркама. Данас се асортиман јела знатно проширио, а с растом популарности поврћа појавила су се и нова сазнања, захваљујући којима је сада могуће необрађене производе што дуже сачувати чак и у стану.

Производи јединствени по изгледу и укусу сада се могу сачувати, смрзнути и чувати свежим. Правилна употреба приступа омогућава вам да сачувате већину хранљивих састојака и елемената у траговима у главној компоненти, поправите њен укус и необичну арому.

Технологија замрзавања патлиџана код куће

Међу модерним хостесама, замрзавање патлиџана је посебно популарно. Приступ може значајно уштедјети вријеме на стварању празнина, не захтијева додјелу велике количине простора испод посуде с производом, смањује ризик од тровања храном на минимум. У каши производа је сачуван готово комплетан сет корисних компоненти. Укус и текстура производа, иако се мењају, далеко су од најгорег.

Пре замрзавања патлиџана за зиму, морају се правилно одабрати и припремити. За такву обраду погодни су само млади патлиџани с еластичном површином који не достижу зрело стање. Ако замрзнете презрело поврће, након тога ће бити немогуће јести због јаке горчине. Постоји још једна поанта - бербу поврћа могуће је замрзавањем само након прелиминарне термичке обраде. Свјежа каша након таквих догађаја постаће слична гумама, што ће значајно утицати на квалитету јела.

Како замрзнути патлиџане који су прошли различите врсте пред третмана:

Бланширано јело.

• Моје поврће, чистимо, уклањамо све нејестиве елементе. Тврди пилинг је такође боље резати.
• Производ нарежемо по властитом нахођењу, прелијемо га сољу, помешамо и оставимо пола сата. Целулоза ће дати сок и са њима ће се појавити чак и најмања горчина.

Савет: Ако су током процеса сечења патлиџани почели нагло да мењају боју, од светло жуте или зеленкасте нијансе до смеђе, то је знак устајалог производа. Готови производи ће бити горки, чак и ако су пресолирани. Боље је да такво поврће не замрзавате.

• Даље комаде добро исциједите, не можете их испрати. Потопите у кипућу воду и бланширајте 5 минута. Затим наслонимо у другар и сачекамо да сва вода исцури.
• Припремљене кришке ставимо на тањир у једном слоју и уклонимо на пар сати у замрзивач за почетно замрзавање. Замрзнуте комаде распоредите у паковања, најбоље је направити паковање у једној порцији. Производ уклањамо у одговарајућој комори у фрижидеру и употребљавамо га по потреби.

Печене кришке.

• Оперим младе патлиџане и ставим их на лим за печење, намазан биљним уљем. Пеците их док не буду готове.
• Након тога поврће требате огулити, ако је производ спреман, тада то неће узроковати проблеме. За замрзавање можете послати читав патлиџан, или претходно нарезати.
• Омотајте гредицу љепљивим филмом или је ставите у пластичне кесице и пошаљите у замрзивач.

Поховано поврће.

• У овом случају неће бити могуће задржати максимум корисних компоненти у производу, али као резултат прераде настаће готово јело које ће, ако је потребно, потребно само одмрзавати и загрејати.
• Перем, чистим и патлиџан у кругове и кувам у сланој води пет минута. Након тога се одвијамо у бубуљицу да се решимо сувишне течности.
• Загријте гредице на мало биљног уља са обе стране и поново га баците у другарицу, ослобађајући се вишка течности.
• Производ охладимо и спремимо у контејнере или пластичне врећице, пошаљемо да се смрзне.

Одмрзавање таквих производа је врло једноставно. Да бисте то учинили, ставите их на тањир и оставите неколико сати у фрижидеру или на собној температури. У неким случајевима претходна обрада није чак потребна, радни комади се једноставно додају у посуђе.

Складиште патлиџана као конзерва

Ако из неког разлога патлиџане не желите да замрзнете, можете се обратити конзервацији која је доказана годинама. Поред традиционалног кавијара, данас су веома популарне следеће опције јела од плавог поврћа:

• Куцкани производи се сољу са копром. У том се случају сол узима у количини од 2-3% од нето тежине поврћа.
• Патлиџан намочен у саламури биће одлична закуска. Само у почетку треба их потпуно скувати и, уздужним пресјецима, напунити сољу и ситно сјецканим белим луком.
• Јело јединственога укуса може се добити ако се сјеменке одстране од патлиџана, изнутра нарибају са соли и напуне мешавином сецканог белог лука и зачинског биља. Гредице се чврсто спакују у стакленке и прелију маринадом сирћета.
• Постоји и експресна верзија укусног јела „плавих“. Поврће нарежемо на коцкице, ставимо у теглу и напунимо врућим соком од парадајза. Затим разваљајте производ и брзо охладите.
• Патлиџани чине укусне салате. Производ се исече на кругове, пржи се у биљном уљу. Радни комад раширимо у теглу, наизменично са шољама шаргарепе и лука, зачинским биљем, целером и кореном першуна. Све се то напуни уљем из посуде, стерилисе и разваљају.

Да бисте радне комаде држали у правилном облику неколико месеци, требате их чувати у сувој просторији са температуром не већом од + 5ºС. У те сврхе се најчешће користи балкон код куће.

Како чувати свежи патлиџан?

Ако је поврће потребно што дуже чувати свежим, онда је боље да узмете касне сорте. Након бербе, не морате их опрати, боље је да их једноставно обришете сувом крпом. Затим можете користити један од приступа:

• Свако воће умотамо одвојено у полиетилен или неколико слојева лепљеног филма и одложимо у суву посуду. Мора се ставити на хладно суво место. Фрижидер није погодан, две недеље не лежи поврће.
• Ако патлиџана нема пуно, свако воће мора бити умотано у папир (не воштано, без фонта) и стављено у један слој у суву кутију. Излажемо их на хладан балкон или их постављамо у подрум.
• Патлиџани су добро очувани испод слоја дрвеног пепела. Али само кутије требају бити дубоке, а температура не би требала прелазити + 7ºС.
• Власници приградског подручја могу чувати патлиџан директно на креветима након бербе. Пре почетка хладног времена, плодови се скупљају у гомиле и посипају сламом за загревање.
• Ако постоји подрум и не разликује се по високој влажности ваздуха, тада можете раширити сламу на поду, ставити патлиџан на то и оставити га неколико недеља. Затим сортирамо плодове, остављајући најбоље. Умотавамо их у папир, размажемо их дебелим слојем сламе, прекривамо са пар слојева бурлапа и другим слојем сламе.

Бирајући последњи правац, мора се узети у обзир да не гарантује никакве одређене датуме. Патлиџан може да лежи неколико недеља или неколико месеци. Понекад живе до новог усјева, а да при томе не изгубе еластичност и сочност.