Како сачувати свежи першин за зиму?

Да бисте сачували свежи першин за зиму, није потребна посебна опрема. А сам процес је једноставан и не захтева пуно времена. Али у мразној зими, гранчица свежег першуна створиће летње расположење и напунити јела јединственом аромом. Узгред, алтернатива продавници, која се продаје зими, нема исти укус и мирис као што је убрано од лета.

Може савршено украсити јело, али ако јуху насјецкате и зачините таквим зелењем, она ће очито изгубити у поређењу са „кућном“. Штавише, чак и смрзнути першун узгојен под летњим сунцем садржи 2 пута више витамина Ц него зимски стакленик. Зато научите да замрзнете першун.

Одаберите начин складиштења и припремите зеље

Да би першин био свјеж за зиму, потребно га је замрзнути. Такође је можете осушити или посолити, али тада неће бити свежег укуса. Током година, љубавнице су осмислиле разне методе за очување свежег зеленила за зиму, а погодно је и коришћење. Можемо одабрати само најприхватљивији начин или понудити нешто своје. Дакле, першун можете замрзнути:

• гранчице;
• коцке;
• пруге;
• исецкан на велико.

Без обзира на који начин одлучите да чувате першун, припрема се по истом сценарију:

1. Очистите грмље зеленила: уклоните труло лишће, вањске инклузије, одрежите коријење.
2. Першун оперите. То се најбоље постиже натапањем у сланој води. Овом методом се не оштећују листови (ово је важно ако се зелен замрзне од гранчица), уклања се нитрати и убијају микроорганизми који живе на њему. Сипајте толико воде у умиваоник да покрије гроздове зеленила. Додајте со тако да вода постане слана, и потопите зачински лист 15-20 минута.
3. Оперите вишак влаге са испране траве и ставите је на пешкир. Треба да се осуши, али не и да има времена да бледи. Да би се гране добро осушиле, потребно их је повремено превртати. Темељито сушење је посебно важно ако се першин замрзне за зиму уситњеним растреситим лишћем или гранчицама.
4. Сада је мирисна зачина листа спремна за даље манипулације, које зависе од одабраног начина замрзавања. О њима ће бити речи у наредном делу.

Савет: требате одабрати једну или другу опцију на основу предвиђене намене смрзнутог зеленила. На пример, за употребу у супи, умацима или другим врућим јелима, погодна је припрема за зиму с коцкицама и тракама, за посипавање куваним кромпиром најприкладније је користити першун, насјецкан у већој количини, а за украшавање салата и главних јела - гранчица.

Детаљна упутства за замрзавање

Размотримо детаљније како складиштити першун са гранчицама, коцкицама, пругама и лабав. Да бисте добили уредно смрзнуте гранчице, припремљени першин треба положити на супстрат „гранчица до гранчица“, тако да ће се, када га ставите у замрзивач, грмље „заузети“. Ово ће им омогућити да одржавају облик и максимално пуно витамина. Када се све гране на подлози добро смрзну (за 2-3 сата), могу се пребацити у пластични омотач и умотати у делове гомиле.

Савет: сви знају да за производњу полупроизвода у производњи користе методу "шок замрзавања". Омогућава вам да замрзнете било који производ у неколико секунди, а на тај начин очувате максималне храњиве материје и очувате њихов облик.Ако замрзивач има функцију "брзог замрзавања", треба га користити за замрзавање зеленила.

Постоје два начина за прављење смрзнутих коцкица першуна - разликују се у пуњењу. У првом остварењу зеље се прелије водом, у другом - растопљеним путером. Када се замрзне с коцкицама, није потребно темељно сушити. Довољно је испрати и насјецкати, а затим чврсто ставити у калуп такве величине да један не буде само порција. Затим у мало калупа треба сипати мало воде или путера. Обрасци са зеленилом чисте се у замрзивачу ради потпуног замрзавања.

Метода која омогућава чување першуна у тракама целе зиме слична је оној описаној горе - складиштење у коцкицама. За њега је довољно само опрати припремљену зачин од листова (без сушења), исецкати и ставити траку на пластични омотач (15-20 цм), па га умотати у кобасицу (не у ролу!) Тако да је унутра зелен, а споља је филм. Дакле, потребно је замотати сву насјецкану траву. Резултат је неколико пруга. Треба их ставити у замрзивач и конзумирати по потреби, ножем одсећи комад жељене дужине.

И, последњи начин, који омогућава чување зеленила першуна целе зиме и погодно је за употребу као спреј за кувани, пржени кромпир или месо - замрзавање са сецканим ољуштеним. Ово је најбржа, најмање бесплатна опција. Да бисте сачували зеленило на овај начин, припремљени першин треба насјецкати и ставити у посуду која се мора ставити у замрзивач. Да би се смрзнута зеље лако одвојила и узела прстохватом, мора се темељно осушити.

Савет: смрзнуто зеље чува се до 12 месеци, а коцкице са маслацем - до 4-6 месеци.

Остали корисни предлози

Свака од предложених метода за жетву свежег першуна за зиму омогућава лако подешавање порција. То је због чињенице да се смрзнуто зеље не може одмрзавати и поново замрзавати, већ га треба чувати у замрзивачу све до употребе. Штавише, пре употребе, смрзнуте зеље се не отапају, већ се одмах стављају у јело.

За складиштење першуна у замрзивач погодне су пластичне посуде, силиконски калупи, лепљив филм или посебне врећице за замрзавање. Стакло се не користи, јер под утицајем ниских температура може да пукне. Метал се оксидује у контакту са зеленилом, па га такође не препоручује да се користи за складиштење першуна.

Уштедјети комад лета за зиму је угодан и није мучан посао. Нека то буде першун или неко друго зеље, јела зачињена њиме ће вас подсећати на летње дане и давати сунчану топлину!