Како заменити мајонез - 10 сјајних идеја за замену масног соса

Породични празници и гозбе у земљама бившег СССР-а ретко пролазе без срдачних салата: оливије, харинге испод крзненог капута, мимозе. Међутим, домаћице које брину о здрављу чланова породице и сопственој фигури периодично размишљају о томе с чиме се мајонез може заменити. Уосталом, производ је иако укусан, али високо калоричан. За вас смо припремили новогодишњи поклон - неколико опција алтернативних сосова који ће мајонез учинити вредним конкуренције.

Где могу заменити мајонезу киселом павлаком?

У кнедлама, телетинама, па чак и у печењу, павлака се често замењује мајонезом. Да ли је могућа обрнута ситуација? У којим јелима је одговарајућа павлака уместо мајонеза?

• Схаварма

Ако торту намажете киселом павлаком, а не мајонезом, а надјев припремате само од свежег поврћа, добићете здраво јело. Али немојте користити млечни производ чији је садржај масти мањи од 20%, јер ће се у току тијеста влажити и кидати током кухања.

• Стев

Мајонез даје готовом јелу блистав слатко-кисели укус. Али павлака чини месо нежнијим. Додајте 5 минута пре кувања да бисте побољшали укус. Црвена паприка, мажуран, коријандер одлично се комбинирају са говедином, а црни бибер, бели лук и кардамом са свињетином.

• Француско месо

Састав овог јела укључује парадајз, кромпир, сир, који и без додавања мајонеза имају богат укус и висок калорични садржај.

Али не препоручујемо замену киселе павлаке с мајонезом у другим јелима (сендвичи, салате), јер ће се у противном испоставити да су свежи. Боље је припремити здрав сос од киселе павлаке који има карактеристике сличне мајонезу (укус, мирис, текстура).

Умак од горког врхња

Конзистенција и арома је врло сличан мајонезу, па је идеалан за све листопадне салате.

Састојци

• кухани жуманце - 2 комада;
• павлака (најбоље 26%) - 180 грама;
• сенф (руски, дијон) - кашика.

Процес кухања:

1. Пилетина умутите у стање каше, помешајте са сенфом и додајте павлаци.
2. Све добро измешајте и тукли миксером док се не добије хомогена конзистенција.

Следећи адитиви ће вам помоћи да укус постане „мајонез“: со, мирисни сок, лимунов сок. Ако нисте забринути због своје фигуре, додајте 1-2 кашике маслиновог уља да бисте повећали ситост.

Соја сок од креме

Сланије од претходног. Одлично се слаже са месом, рибом, морским плодовима. Оливије није погодан за салату.

Састојци

• павлака (минимално 15%) - 200 грама;
• соја сос - кашика;
• бели лук - кашика сувог праха или 3 свежа режња;
• копар је гранчица.

Процес кухања:

1. Додајте сојин сос у павлаку и измешајте.
2. Изрежите бели лук, па ножем ситно насецкајте копар. У смешу додајте киселу павлаку и сојин сос. Поново промијешајте.

Ако желите кисели нијансу, додајте мало винског сирћета. Не користите сол. Већ је присутна у високој концентрацији у соја сосу.

Како заменити мајонез у вашој омиљеној салати?

Следеће популарне салате обично се зачињавају мајонезом: штапићи од ракова, репа и суве шљиве, оливиер, харинге испод капута, „Гнездо од дивљача“, „Мимоза“. Шта је заједничко између њих?

• Присуство слојева (осим штапова оливије и ракова). Да бисте нацртали границе између њих, потребан је густи, а не течни сос. Због тога млечни производи и биљно уље нису погодни.
• Комбинација различитих састојака: меса, рибе, поврћа, сира, сувог воћа, орашастих плодова. Да бисте их унијели у јединствену ароматичну целину, потребан вам је сос оштријег укуса. Кисела павлака и посни сир са нултим удјелом масти једноставно се губе на позадини засићених састојака.

Тако је мајонез у салати могуће заменити само другим масним сосом јаког укуса. Нудимо вам неколико опција.

У Оливијеу

Умак од киселе павлаке, чији је рецепт горе описан, сасвим је погодан за облагање ове салате. Међутим, готово је исто толико калорија као и мајонез. Приликом дијета, боље је припремити сос на бази јогурта.

Зазики сос

Састојци

• незаслађени јогурт - 200 грама;
• краставац - 1 комад;
• маслиново уље - кашика;
• бели лук у праху - кашика;
• копар - гранчица;
• со је прстохват.

Како кувати:

1. Нарибајте краставац.
2. Ставите добијену кашу у газу и добро је исциједите.
3. Исецкајте копар ситно.
4. У јогурт додајте све остале састојке, укључујући и нарибани краставац, и добро измешајте.

Оливије салата са таквим дресингом стиче „летњи“ укус. Имајте на уму да се готови зазики сос може чувати не дуже од 2 дана.

У харинги испод крзненог капута

Јогурт, замјена мајонезе у "капути", због слабе компатибилности с рибом, може довести до пробавног поремећаја, попут осталих млијечних производа (кисела павлака, скута). Шта онда направити густу импрегнацију?

Сос од пасуља

Укус рибе одлично се слаже са махунаркама. А конзервирани конзервирани пасуљ погодни су као подлога за прелив због конзистенције каше.

Састојци

• конзервирани бели пасуљ - конзерва;
• маслиново или сунцокретово уље - 4 кашике;
• Руска сенф - кашика;
• лимун - 1 комад.

Процес кухања:

1. Оциједите теглу пасуља.
2. Производ намочите у кашу.
3. Огулите лимун и прођите кроз блендер. Оциједите половину сока.
4. Комбинујте кашу од пасуља, лимунов пире, уље и сенф док не добијете глатку конзистенцију.

Овај сос је погодан не само за харинге испод крзненог капута, већ и за сендвиче, рибу, месо.

У салатама са морским плодовима „Мимоса“

Морски плодови поново искључују употребу јогурта, киселе павлаке и скуте. Да ли сте приметили да се ораси често додају рибљим салатама? То је због добре компатибилности укуса. Нудимо вам рецепт за необичан прељев.

Орах сос

Састојци

• орахови (или борови) ораси - кригла;
• биљно уље - кашика;
• кухани жуманце - 2 комада;
• сенф - кашика;
• лимунов сок - 3 кашике;
• бели лук - каранфил;
• вода - 100 мл;
• со је прстохват.

Фазе припреме:

1. Самљети орахе. Додајте им горчицу, жуманце, сол. Промените.
2. Фунта чешња лука.
3. Сипајте у ¼ шољу воде. Беат смесу миксером.
4. Након 1-2 минута сипајте преосталу воду, уље и лимунов сок, додајте сецкани бели лук. Наставите да шушкате сос још минут.

Имајте у виду да производ садржи висококалоричне компоненте - орахе и жуманце. Не користите овај сос за облачење салата док следите дијету.

Алтернатива исхрани

Како мајонезу заменити људима који слиједе принципе правилне исхране? Морате занемарити „тешку“ храну: жуманце, кисело врхње од 15%, ораси и махунарке. За једноставне повртне салате погодни су маслиново уље, лимунов сок и јабуково сирће. Међутим, постоје сосови који укус дијеталне хране уљепшавају.

Скува сос

Састојци

• мекани сир 0-5% - 200 грама;
• бели лук у праху - кашика;
• зачини.

Једноставно помешајте све састојке ручно или миксером. Погодни су било који зачини, али копар, першун, италијанско и француско биље боље се комбинују са салатама, а бибер од бибера и сунели са месним јелима.

Ланени прелив

Састојци

• семенке лана - 2 кашике;
• винско сирће - 2 кашике;
• со је прстохват.

Процедура

1. Потопите семенке у топлу воду један сат.
2. Исцедите течност. Сипајте сирће у семенке и додајте прстохват соли.
3. Беат смешу у блендеру док се не добије каша.

Прелив од ланених семенки даје необичан пикантан укус месу и риби, поврћним салатама. Погодно за вегане и људе који посте.

Како заменити мајонез приликом печења у рерни?

Када печете месо или рибу у рерни, боље је користити следеће састојке у сосу: бибер, сенф, адјика, парадајз, хрен, зачин за цурри. Нудимо вам занимљив рецепт.

Љути сос

Састојци

• сунцокретово уље - 3 кашике;
• павлака - 100 грама;
• јабуково сирће - кашика;
• сенф у праху - кашичица;
• сува чили паприка - 0,5 кашике.

Помијешајте све састојке и прођите кроз блендер. Премажите месо сосом и оставите да се маринира најмање 2 сата. Затим ставите у рерну. Готово јело имаће златно црвену нијансу и пријатну мрљу.

Закључак

Тако можете наћи достојну замену за мајонез у односу на било које јело. Постоје сосови изузетног укуса и нежне текстуре за оне који прате дијету. Ако седите на послу и пасивно се одмарате око 8 сати (на пример, гледате ТВ емисије), не бацајте додатне калорије у организам. Изаберите „лагане“ напитке за своја омиљена јела.