Како намочити грашак за супу, кашу и пире кромпир?

Зрно предходно намакање може значајно смањити њихово даље кување. Уз то, овај поступак ће вам омогућити да контролишете процес припреме супа у које планирате да додате грашак.

Ако грах није претходно намочен и одмах додан у супу, тада се може пробавити и друго поврће, а грашак неће имати времена да постане мекан. Или обрнуто - месо можда неће достићи стање спремности и остати тврдо, а грашак ће се већ претворити у кашу.

Поред тога, неки кувари верују да натапање грашка може спречити надимање.

У коју воду треба бити натопљена?

Грашак се мора намочити само у хладној води. Ако је напуните врућом водом и оставите овако неколико сати, то ће довести до закисељавања производа, а готово јело ће бити покварено непријатним укусом махунарки. Проблем је што се спољашњи покварени пасуљ не разликује од нормалног.

За намакање је боље користити филтрирану или флаширану воду тако да грашак не апсорбује штетне нечистоће из воде која тече из славине. Ако није могуће користити филтер или флаширану воду, узмите кухану воду.

Да бисте убрзали процес омекшавања грашка, можете им додати мало соде. Али не шећер или сол, као што саветују неке домаћице: оне, за разлику од соде, нису у стању да убрзају процес омекшавања махунарки.

Сода додата грашку смањиће садржај витамина Б1 у њему и мало ће утицати на укус производа. Стога, пре додавања соде, морате одабрати да ли желите да добијете здраво или брзо јело.

Сада ћемо детаљније анализирати поступак намакања:

1. За почетак, ставите потребну количину житарица у дубоку посуду и разрежите. Потребно је уклонити сво смеће, као и сецкани и покварени грашак, да не би покварили укус јела.
2. Сада исперите грашак неколико пута док вода не постане потпуно бистра.
3. Грашак прелијте хладном водом тако да их покрива 1-2 цм.
4. Када је процес намакања завршен, грашак се мора поново опрати.

Колико времена за намакање?

Постоји неколико фактора који утичу на то колико времена трошите натапајући:

• Одабрана сорта грашка (сорта Идахо најбрже се припрема)
• цели грашак омекшава дуже (6–8 сати) од сецканог грашка (од 20 до 180 минута);
• температура просторије у којој се налази пасуљ (у топлој просторији, намакање се може смањити за 2-3 сата, у хладној просторији, протежу се на 9 сати);
• Када се дода сода, смањује се и процес намакања.

Одређивање спремности грашка је прилично једноставно: ако се удвоструче, можете да почнете да кувате.

Како брзо намочити грашак?

Ако требате да скувате јело врло брзо, изаберите насјецкани или као свјежи грашак и натопите га у топлој (али не врућој!) Води са додатком соде.

1. Темељито исперите и сортирајте пасуљ.
2. У посебној посуди мешајте соду брзином 2 кашичице на 2 литре воде.
3. Сипајте смесу у пасуљ и додајте још топле воде, тако да течност прекрива грашак на школском столу у центиметрима.
4. Након што је намакање готово, обавезно темељито исперите грашак да бисте се решили специфичног укуса соде.

Ако одаберете насјецкани грашак, намакање не би требало трајати дуже од 60 минута. Ако кувате цели грашак, натопите их у топлој отопини соде око 2 сата.

Како намакати грашак ноћу?

Продужено намакање може уништити производ. Није тешко утврдити да је грашак прекомерно изложен: на површини воде ће се појавити врста пене. Овај ефекат сугерише да се грах потопио током натапања, што може уништити укус будућег јела.

Ако и даље желите да уштедите време и оставите грашак у води током целе ноћи, требало би да га извадите у фрижидер или ставите на хладан прозор да се производ не би покварио.

Како намакати сецкани грашак?

Правила за намакање насјецканог грашка не разликују се од уобичајеног поступка, осим времена које морају да проведу у води. За сецкани грашак биће довољно 20-60 минута намакања.

Пошто се сјецкани грашак кува много брже, он се не може натопити прије кухања или пирјања. Тада се процес кувања може повећати и до 2 сата - и то су све разлике. Оно што је важно, не заборавите да издвојите и исперите насјецкани грашак.

Колико се пече грашак након намакања?

Ако је грашак претходно остављен у води 2–4 сата (то треба урадити са целим грашком), тада се време кувања смањује на 1,5–2 сата. Ако је пасуљ провео више од 4 сата у води, онда њихово кување може трајати највише 30-60 минута.

Да бисте видели да ли је грашак спреман да се дода у супу, извадите једну грашку и покушајте да је смрвите. Ако се то постигне лако, тада је намакање крај. Поред тога, не заборавите да посматрате величину пасуља. Њихово двоструко повећање такође је знак спремности.

Када је грашак већ куван или печен, лако је проверити и његову спремност. Узми један грашак и покушај га поново здробити. Ако је то лако направити, јело је спремно.

Они који желе да скухају кашу од грашка, требало би да сачекају још 20 минута и тек потом макните таву са ватре. Тако ће сви грашак постати врло мекани, мељети их у пире кромпир уз помоћ гурача или миксера биће сасвим једноставно.

Нијансе и савети

Након што грашак напуните водом, покушајте да га не тресете и уопште га не ометајте, јер ће у супротном доћи до стварања пјене и закисељавања производа. Такође, махунарке не остављајте у води дуже од 8 сати, иначе ће производ дефинитивно постати кисели и мораће га само бацити.

Посолите јело са пасуљем на крају кувања. Ако раније додате сол, грашак ће се дуже кухати.

Ако морате да додате парадајз пасту или свеж парадајз јелима са грашком током процеса кувања, то требате учинити у тренутку када пасуљ постане мекан. У супротном, киселина парадајза неће их дуго кувати.

Као што видите, намакање грашка заиста олакшава поступак кухања. Придржавајте се свих горе описаних правила, а кување грашка неће вам правити проблеме, а резултат ће вас угодно изненадити.