Берба стрелица белог лука за зиму - најукуснији начини

Кажем вам, бацање разрезаних стрелица белог лука је губитак. Од њих можете скувати толико укусног! Главна ствар је не пропустити тренутак и не пустити их да прерасту. Укусна предјела и зачинци се праве од младих стабљика белог лука. Киселе стрелице белог лука бере се за зиму, а ако се дуго нерадо посвађате, можете једноставно пржити или пирјати свежу меснату зеље и послужити као прилог. Дакле, на ствар!

Како кисели лук белог лука за зиму?

По мом мишљењу, маринада од сирћета није погодна за стрелице од белог лука. Постоји боља опција. Уместо сирћета, већ неколико година користим лимунску киселину - испада да је много укуснија.

Шта је потребно:

• дволитрена стаклена тегла;
• стрелице белог лука - онолико колико је потребно да се тегла довољно напуни;
• вода - 1 литар;
• шећер - 5 кашика са клизом;
• со - 2 кашике без клизача;
• лимунска киселина - 0,5 кашика;
• ловоров лист - 2 комада;
• бибер (грашак) - 15-20 комада.

Стрелице белог лука треба сакупљати када су још незреле и изгледају овако:

Кување корак по корак:

1. Прво морате прикупити стрелице, исперите их и исеците "кесице" семенкама.
2. Ставите зеље у тепсију, прокухајте и кухајте 1 минут.
3. Стерилизирати теглу на било који погодан начин.
4. Припремите маринаду: у литар воде додајте со, шећер, лимунску киселину, бибер и лаврусхку. Загријте и кухајте на лаганој ватри 3 минута. За то је боље користити емајлирану посуду.
5. До врха напуните стерилну теглу са стрелицама белог лука, напуните их маринадом уклоњеном са ватре.
6. Сада остаје само да замотате теглу жељезним поклопцем и пошаљете на складиштење.

Такве празнине се добро чувају у подрумима, подрумима и фрижидерима. Окус је одличан захваљујући лимунској киселини - успешно се комбинује с осталим састојцима. Гости који су дошли последњи пут из Италије из Италије приметили су да изданци белог лука припремљени за зиму по овом рецепту подсећају на киселе шпароге.

Зачин стрелице белог лука за зиму

Постоји много опција за ову зачин. Искрено, нисам сама одлучила који је бољи - само сваке године испробавам нешто ново. Рецепти се разликују по броју састојака, пикантности и текстури готове мешавине.

Најједноставнија опција укључује употребу само два састојка:

• 1 килограм изданка белог лука;
• 170 г соли.

Кување - не можете замислити ниједан лакши начин:

1. Стрелице се ослободе врећица сјемена и пролазе кроз млин за месо.
2. У добијену зелену масу додајте 170 г соли. Мик.
3. Дајемо да се радни комад куха око пола сата. За то време, морат ћете неколико пута темељито мешати. Сол ће извући сок из зеленила, све ће се мешати и добићете пасту од поврћа.
4. Док се млевене стрелице слане, стерилизирамо поклопце и тегле мале запремине.
5. Пасту је потребно положити у тегле, затворити поклопцима (најлоном или уврнути) и послати у фрижидер.

Без стерилизације конзерви можете и само ако припремате малу количину зачина која ће се користити у наредних неколико недеља.

Овај рецепт је добар јер је уз њега могуће бескрајно мноштво готових јела:

• Зачин се може додати у супе, месна јела.
• Ако додате маслиново уље и мало млевене паприке, добићете зачињен сос.
• Помијешајте са меким путером и нарибаним куваним јајетом - добићете богату тјестенину коју можете размазати на сендвиче.
• Додајте прженом мљевеном месу - биће одличан надјев за палачинке и торте.

За оне који се оштрије воле, препоручујем додавање зачина зачин - кардамом, мешавину паприка или било које друго по вашем укусу.

Важно је напоменути да се све ове промене морају десити непосредно пре кувања. Ако додате нове састојке у слане стрелице белог лука, њихов рок трајања ће се значајно смањити.

Како замрзнути стрелице белог лука за зиму?

Ако вам је на располагању добар велики замрзивач, нећете морати да солите и чувате стрелице белог лука. На крају крајева, много их је лакше замрзнути.

Најлакши начин:

1. Исперите стрелице, одсеците семенске главе.
2. Осушите, исецкајте на мање комаде.
3. Положите на пладањ прекривен папиром у једном слоју. У овом облику смрзните се до тврдоће.
4. Сипајте у кесу или посуду, на њу напишите датум замрзавања и одмах је вратите у замрзивач на дугорочно складиштење.

Такав радни комад се може додати у супе, гулаше, помфрит, пирјане са поврћем.

Начин припреме са путером:

1. 500 г путера од белог лука, гомила копра и першун се оперу, осуше и уситне помоћу блендера или млинца за месо.
2. Додајте паковање омекшаног путера, добро измешајте.
3. Излежавамо на калупе за лед и замрзавамо.

Ако нема посебних калупа, можете једноставно извагати куглице величине месних куглица из масе, замрзнути их на пладњу, као у претходној методи, а затим их сипати у кесу и чувати у замрзивачу.

Употреба таквих препарата је боља за супе и салате. Не вриједи пржити у зеленом уљу, јер першун и копер не подносе ову врсту обраде јако добро. Али, ставити кришку смрзнутог уља белог лука на кувани кувани или пржени кромпир врло је добра идеја.

Шта да радим са врховима?

Најукуснији и меснатији део стрела отишао је у празнине, али шта се може урадити са преосталим врховима? Обично их само бацају. Али постоји једна опција за оне који нису спремни на такав отпад.

У стабљикама белог лука има много есенцијалних уља која дају карактеристичну арому. Због тога се могу користити у припреми оних јела којима је бели лук потребан само за мирис. На пример, пилаф. Уместо главе белог лука у њега можете ставити гомилу белог лука.

Да се ​​„укус“ не распадне, стрелице морају бити везане белим памучним нити. Ова гомила се не може користити само у припреми пилава, већ се ставља и у јуху приликом кувања зачињене супе.

Свеже јела од чешњака са стрелицама

Ако вам се чини да је прављење припрема са стрелицама белог лука превише напорно, можете их појести одмах након што се покупе.

Опција за најлепше су пржене стрелице. Само стрелице, биљно уље и сол - ништа друго:

1. С врхова уклањамо стрелице, исперемо, нарежемо на комаде од 5-7 цм.
2. Загревамо посуду са биљним уљем (50 мл уља по стрелици од 1,5 кг).
3. Ставимо стрелице на претходно загрејану таву и пржимо на средњој ватри.
4. Након пар минута, помешајте и поклопите. Кухајте даље на средњој ватри 7 минута.
5. Посолите, поново измијешајте и пржите под поклопцем док не скухате.

Да бисте додали додир азијског укуса, можете га посипати сезамовим семенкама и додати мало сојиног соса. Окус добро надопуњују сушене рајчице, али не сви у кући имају такву делицију.

Моја омиљена „рустикална“ опција су пржене стрелице белог лука и јаја. Све се ради на горе описан начин, само се готове стрелице морају сипати са пар пилећих јаја, измешати и држати на ватри још минут.

Морам рећи, пржене стрелице белог лука и без додатних састојака чудо колико је добро. Послужите их са младим кромпиром - и укусна летња вечера је спремна.

За оне који су скептични према јелима од поврћа, постоји угоднија опција.

Требат ће вам:

• 200 г свињетине;
• 200 г стрелице белог лука;
• соја сос - 3 кашике кашике;
• зачин за месо - 1-2 кашике кашике;
• вино - 2 кашике кашике;
• зелени лук - неколико перја;
• биљно уље.

Кување свињетине са белим луком:

1. Оперим стрелице и нарежем их на комаде од 5 цм. Врхови не иду у посао.
2. Свињетину нарежите на танке тракице - такође дужине око 5 цм.
3. Резано месо мора бити маринирано. Напуните га са 3 кашике кашике. соја сос и додајте зачине. Оставите најмање 15 минута.
4. У тави загрејати уље. Насјецкајте зелени лук у великим комадима и пржите.
5. У тепсију додајте вино и свињетину. Печемо 3-5 минута на средње јакој ватри.
6. Додајте сецкане стрелице и пржите још пар минута. По потреби додајте мало. Након тога, поравнамо таву на празан горионик тако да се стрелице не прегревају.

Приликом послуживања, јело можете посипати сезамовим семенкама.

Дакле, постоји много опција за кување белог лука код куће - од уобичајеног петоминутног пржења у тави до комада конзервирањем и замрзавањем. Све зависи од ваше жеље и количине меснате витаминске масти сакупљене са глинастих корита.