Бундева за кашу, пита и чорбе: бирамо најбоље у продавници

Да бисте изабрали бундеву у продавници, није довољно да је измерите њену тежину са процењеним трошковима производа. Међу разноврсношћу овог поврћа сакривени су и врло слатки и укусни примерци, а сви се разликују по облику, боји, величини и цени. Само знајући све тајне од бундеве, можете тачно узети с полице оно воће које ће у потпуности испунити очекивања.

Бундеве различитих врста

По договору

Пре него што кренете за бундеву, треба да одлучите зашто је она потребна, јер за нека јела су вам потребни мед и слатко воће, а за друга је поврће боље без изражене слаткоће укуса. А да бисте пронашли бундеву са укусним семенкама, морате посебно да пробате.

Печене кришке бундеве

За прављење десерта

Најслађе бундеве су сорте мушкатног орашчића. Најлакше их је разликовати по облику који подсећа на жаруљу или гитару - прилично дугачак и узак део плода, без семенки, почиње у близини стабљике. Сва семена налазе се на супротном крају поврћа, у његовом широком заобљеном делу. У трговинама је најчешћа сорта „Буттернат“ - која у потпуности живи своје име јер има мекан укус попут маслаца, меса и орашастих нота.

Мушкатни орашасти тиквице - буттернут и хокаидо

Недостатак таквих бундева је што брзо губе укус. Максимална количина шећера у њима је одмах након бербе. Тада се та бројка брзо смањује, а крајем децембра плодови губе атрактивност за купце. Међутим, отприлике у ово време појавила се друга врста бундеве у продаји - крупна. Такође их можете разликовати од осталих по облику - округли, у горњем и доњем делу благо спљоштени. Мање су слатки, али ипак укусни. Најпопуларнија је сорта Хоккаидо.

Бундеве са дебелим слојем

За месна јела и залогаје

Тако да слаткоћа не омета перцепцију других укуса, воће са неутралним укусом у месу користи се за припрему других јела. Сорте тврде коре имају овај квалитет. Имају јајолик облик и врло дебелу, попут оклопне љуштења. На полицама продавница од краја августа до средине маја можете наћи најразличитије сорте ове бундеве.

Сјеменке бундеве

За семенке сунцокрета

У бундевама, које су намењене за кување, има јако мало семенки и у већини случајева се не разликују по добром укусу. Стога, ако је ваш циљ да уживате у њима, морате ићи не у продавницу, већ на пијацу. На приватним фармама се узгајају различите сорте бундеве, чија је главна карактеристика велико семе са танком коре. Уз добру срећу, чак можете наћи воће са голим семенкама - не треба их чистити, јер сорта „Гимносперма“ не формира чврсту љуску на семенкама.

Бундева са очима

Шта још тражити?

Пре него што кренете са бундевом до одлазака, треба пажљиво прегледати воће са свих страна. То ће вам помоћи да смањите ризик од набавке непримереног производа.

Између осталог, воће бундеве требало би да буде:

  • Целокупно - приликом куповине сецканог поврћа постоји ризик да се патогени микроорганизми нађу на месу, што ће касније негативно утицати на здравље.
  • Тешка - ако се показало да бундева тежи много више него што се може претпоставити на основу њене величине, онда је заиста добра и сочна.
  • Мала - оптимална тежина бундеве не прелази 4–5 кг, јер што је већа, влакнаста је каша већа. И веома је тешко користити превелико воће пре него што се поквари.

Бундеве са сувим стабљикама

Педунцле

Нитко не једе лигнифиед дио стабљике, стога се мало пажње посвећује репу.А он је, ипак, важан део бундеве - својеврсни "гац" који штити плод од инфекције. Ако се реп брутално извади и на његовом месту је видљива пулпа, онда се таква бундева неће чувати дуже од недељу дана. Такође, бактерије опасне за људе могу да се нађу у плоду - на пример, све исте салмонеле и Е. цоли. Уопштено, воће без репа најбоље је оставити на шалтеру, чак и ако изгледа лепо и цена је атрактивна.

Још једна ствар коју треба узети у обзир је изглед стабљике. Треба бити сува, беж боје и чврста на додир. Зелена боја не значи да је бундева свежа, већ да је извађена из баште прерано, када још није имала времена да стекне прави укус и арому. Посуђе од таквог поврћа никоме неће пријати. Успут, незрелост бундеве један је од разлога зашто лукави продавци уклањају реп.

Бундева са зеленом кором

Огулити

Главна ствар коју треба запамтити је боја коре која ни на који начин није повезана са бојом пулпе. Чак и јарко наранџаста бундева на врху може се показати да је унутра бледо жута. Због тога се фетус бира према другим знаковима:

  • Присуство сиве или беле плаке је природни восак који производе биљке. Захваљујући њему, поврће и воће дуже задржавају свежину и сочност.
  • Одсуство гнојних мрља - чињеница је да могу бити знак антрацнозе (гљивичне болести због које бундева добија непријатно горак укус). У овом случају су дозвољени трагови удара, плитке огреботине и друга мања механичка оштећења коре - појављују се током транспорта и на било који начин не утичу на укус плода, мада значајно смањују рок трајања.
  • Равне пруге (ако их има). Таласасте или закривљене пруге указују на то да је била поремећена равнотежа хранљивих састојака у земљи у којој је буча расла. Последица тога може бити повећан садржај нитрата у плоду.

Такође је важно обратити пажњу на густину коре - ни у ком случају је не треба притискати прстом када се притисне.

Изрежите зрелу бундеву

Боја каше

Најлепша и најкориснија - наранџаста. То постаје захваљујући каротеноидима - супстанцама које се понекад називају витаминима дугог живота. Нажалост, немогуће је открити која је бундева унутра, а да се не исече. Остаје само да узмемо реч продавача за то.

Одабир праве бундеве је једноставна ствар, ако се сећате разликовних карактеристика различитих врста овог поврћа и посветите довољно времена инспекцији фетуса. Присутност трулежи, плијесни, дубоких пукотина или одсутност стабљике озбиљни су разлози за одбијање куповине.

аутор материјала промене од
Оставите коментар
  1. Виацхеслав
    20.10.2019 у 23:21 Одговори

    хвала добар чланак.

  2. Римма
    22.10.2019 у 19:10 Одговори

    Веома информативан, занимљив, хвала!

Чишћење

Прање

Мрље