Који је прибор за кухање потребан за стаклокерамичку плочу?

Пећ са стаклокерамичким премазом сигурнија је за употребу од пећи на плин, смањује време кухања и органски се уклапа у дизајн кухиње. Међутим, погрешан избор посуђа за стаклену керамику смањује животни век уређаја и утиче на укус припремљених јела. У покушају да уштеде новац, људи користе старе лонце и посуде, што доводи до оштећења премаза и превременог квара пећи. Не правите исте досадне грешке.

Која јела нису погодна за стаклокерамику?

Ако сте некада имали штедњак на плин у вашој кухињи, пожурили смо да вас узнемиримо: већину лонаца и лонаца морат ћете бацити, однијети у викендицу или представити пријатељима.

Дакле, које дно није погодно за стаклокерамичке плоче?

• Неравномерно

Између стаклокерамичке плоче и закривљене површине посуде настају ваздушни отвори, тако да се посуђе неравномерно загреје. Потрошња електричне енергије и време кувања се повећавају.

Ватра са гасних горионика брзо деформише дно лонца и лонаца. Храпавост се такође јавља због трагова изгорелих масти. Стога старо кухињско посуђе није погодно за употребу на стаклокерамичкој плочи.

• Грубо

Пукотине, чипс, цртежи на дну огребају керамичку плочу, што доводи до погоршања изгледа и брзог отказа грејних елемената.

• Бакар или алуминијум

Бакар и алуминијум су мекани метали. Када се грејна плоча загреје, они се топе и остављају трагове на пећи који се не могу очистити. Дно постаје неуједначено.

• Мали пречник

Таква јела укључују мале лонце, котлове и таве са округлом подлогом. Храна у њима се не загрева, а струја се троши.

Врсте плоча за кухање

Материјал посуђа бира се овисно о врсти плоче за кухање. Превлака за све стаклокерамичке плоче је иста (урачунат је кварцни песак), разликују се само грејни елементи.

Електрична плоча за кухање

Следећи елементи се могу користити за загревање дна посуђа:

• валовите металне траке;
• халогене лампе (ретко).

Прво, топлота улази у стаклокерамичку површину, а кроз њу до дна.

За разлику од плинских горионика, трачни и халогени грејачи обезбеђују брзу температуру и раде само пуном снагом. Подешавање начина печења („јак“, „слаб“ или „средњи“ пожар) долази због периодичног укључивања и искључивања елемената.

Због тога за такве плоче није погодно посуђе од метала са ниским топљењем (бакар, алуминијум) без заштитног премаза.

Погодни материјали за електричну плочу:

• нерђајући челик
• керамички или тефлонски алуминијски слој;
• стакло отпорно на топлоту

Стаклене посуде не проводе топлоту добро. Можете их користити за кување на електричном штедњаку, али потрошња електричне енергије ће се повећати. Идеална опција је одабрати посуђе са челичним дном и стакленим зидовима.

Индукциона плоча

Високотехнолошка и скупа врста плоче за штедњаке. Испод стаклокерамичке површине налази се индукциона завојница, која делује само са металима који имају феромагнетска својства.Након додира настају вртложне струје, које загријавају дно.

Ако ставите руку директно на горионик, нећете добити опекотину. То је главни плус индукцијских шпорета. Такође, завојница не реагује на течности, прљавштине хране, што елиминише стварање талога и масних наслага.

Међутим, индукцијски керамички штедњак је захтјеван за посуђе. Обично произвођачи обележавају одговарајуће лонце и таве посебном иконом у облику хоризонталне спирале.

Следећи материјали су потпуно неупотребљиви за употребу на индукционом штедњаку:

• бакар
• алуминијум
• керамика;
• стакло отпорно на топлоту;
• месинг.

Остале врсте посуђа су погодне под условом да је њихово дно направљено од феромагнетних метала.

Општи захтеви са дна

Као што сте можда приметили, највећи део захтева представљен је на дну посуде за керамичким електричним шпоретима. Испод ћете сазнати на које тачке требате обратити пажњу да би уређај дуго служио вама.

• Површина

Идеално дно за стаклокерамику је равно и глатко. Хладна конкавност је дозвољена не више од 0,6% пречника. Када се загрева, дно се лагано шири и чврсто пријања на површину плоче.

Било какве неправилности и храпавост доводе до чињенице да се топлота слабо преноси на посуђе. Електрична пећ се прегријава, што доводи до смањења животног вијека, а потрошња енергије се повећава.

Обично се посуђе за стаклокерамичке плоче третира заштитном композицијом која спречава огреботине, кривине и прорезе.

• Дебљина

Што је дно дебље, то је боље. Вероватно сте приметили како се брза храна, посебно течна, сагорева у танким алуминијумским лонцима и тавама. Стога вам је потребно дебело дно које ће се загрејати равномерно и неће се деформисати због високе температуре.

По правилу, дно посуђа за керамичку плочу састоји се од 3-5 слојева различитих метала: нехрђајући челик, алуминијска легура. То повећава снагу и побољшава дистрибуцију топлоте.

• Боја

Сјајна сјајна површина одражава топлотно зрачење, што доводи до повећања времена кувања и потрошње електричне енергије. Дно чаше треба да буде тамно и мат.

• Пречник

Ако одаберете посуђе за електрични штедњак, имајте на уму да пречник дна посуде мора у потпуности одговарати пречнику горионика. Кориштење кухињског прибора с малим дном доводи до проблема - „празне“ потрошње енергије, прегријавања електричног штедњака и ризика од опекотина од додира отворене вруће површине.

Посуде са лонцем и дном који прелази пречник горионика не загријавају се до краја.

За индукцијске уређаје важи лојалнији принцип, јер завојница греје само посуђе. Пожељно је да дно одговара пречнику горионика, али може бити и мање. Ако велику таву ставите на мали круг, загрејат ће се само дио дна, што ће повећати вријеме кухања.

Посуђе за електричне штедњаке

За уобичајену стаклокерамичку пећ је лакше одабрати посуђе него за индукцију. Али који је материјал бољи?

• Нерђајући челик

Најприкладнија врста материјала за стаклокерамичке електричне пећи. Издржљив је, отпоран на агресивне хемикалије (лужине, киселине), загрева се равномерно, не деформише се због високих температура. Лако се испере масноћа и остаци хране нормалном отопином сапуна.

Пожељно је да дно буде означено 18/10 (18% - хром, 10% - никл). Нерђајући челик са овом композицијом је тврђи и отпорнији на хабање.

• Ливено гвожђе

Саветује се куповина ливеног гвожђа са заштитним премазом или барем посебном термичком обрадом. У супротном, дно ће брзо привући честице хране и масти, постати грубо. Можете користити прибор од ливеног гвожђа, али за њих је потребна пажљива брига.

• Алуминијум

Дозвољено као зидни материјал.Такође је дозвољена употреба алуминијумских посуда ако је њихово дно дебело или има керамички, тефлонски премаз.

• Емајлирање

Кувати храну на керамичкој плочи није пожељно. У правилу, емајлиране посуде имају танко дно, подложно деформацијама, а премаз брзо постаје огреботина.

• Стакло отпорно на топлоту

Стаклени спремник изгледа естетски угодно и погодан је за употребу на керамичким плочицама. Међутим, храна се дуго припрема због ниске топлотне проводљивости материјала. Боље је користити стаклени прибор у рерни или микроталасној рерни.

Обратите пажњу на ознаке произвођача. Ако је производ означен са "за електричне пећи", то не значи да је посуђе погодно за употребу на стаклокерамичкој плочи.

Посуђе за индукционе шпорет

Имајте на уму да се произвођачи понекад растављају обележавајући лонце и таве индукционим симболом. Пре него што одете у продавницу за новим јелима, препоручујемо вам да купите магнет. Помоћу ње можете проверити својства дна. Ако се магнет привлачи на површину, тада је посуђе погодно за употребу на индукцијској плочи.

Препоручљиво је да купите посуду (пан) са пречником дна од најмање 8 центиметара, у супротном се завојница можда неће укључити.

Најбољи материјал за индукциону плочу је нехрђајући челик.

Корисни „чипс“

Стаклокерамички прибор за јело обично се одликује разним технолошким решењима, јер су његови купци власници модерних пећи, људи са високим примањима који цене удобност и функционалност.

Дакле, многе таве имају термички изоловане ручке. Нећете добити опекотину ако додирнете посуђе док кувате. Неки модели су опремљени термометром који вам омогућава да пратите степен загревања - потреба да се стално отварају поклопци посуде и проверава спремност јела.

Закључак

Тако избор јела утиче на време кувања, укус готових јела, сигурност и трајност стаклокерамичке пећи. Не користите јефтине лонце и таве пре 10 година на скупој плочи за кухање, у противном уништите уређај. Запамтите: аварикално плаћа два пута.