Како одабрати квалитетне ножеве за кухињу?

Нож модерне домаћице њен је поуздан помоћник у кухињи, способан да уштеди вријеме и енергију, а верно служи више од једне године. Дакле, таква куповина се врши дуже време и постаје „дугорочна инвестиција“. Али како одабрати кухињски нож који ће испунити ове захтеве?

Опште поене

Прво морате одлучити колико ће бити ножева у одређеном кухињском сету. А то зависи од тога која јела се најчешће припремају у породици. На пример, ако се током кувања велики комади меса често сече у кости, чврста храна (ораси, авокадо, корен ђумбира и слично), сигурно вам треба нож за сечење (цепач), а ако домаћица купује готове филете од рибе, онда јој не треба нож за филете треба ми.

Које су главне врсте ножева који могу бити присутни у кухињи?

• Универзално (са дугачким сечивом, око 13 цм). Суочавање са сечењем разних производа. Али због свестраности, она не може бити једина у економији.
• Цхефов нож (или само куварски нож). Одликује се још већом дужином сечива, до 20 цм. Добро се исецка, на коцкице, сецка. Такође вам омогућава рад са различитим производима.
• Поврће (или нож за чишћење) са краћом сечивом (око 8 цм). Дизајнирано за љуштење поврћа или воћа, подрезивање ситних делова производа, резање поврћа, воћа.
• Цлеавер. Има широко сечиво. Суочите се с чврстим производима, месом велике дебљине. Мали чистач погодан је за сецкање зеленила.
• Нож за резање. Добра за резање танких, уредних кришки печеног меса, куване свињетине, пецива од меса, итд.
• Хлеб (са назубљеном радном ивицом сечива). Омогућује вам пажљиво сечење хлеба, пита и осталих пецива, нежно и без мрвљења. Понекад се користи за резање поврћа или воћа са густом кожом и нежном пулпом (киви, парадајз).
• Филет нож. Олакшава резање риба - њима је прикладно да одвоје филете.

Поред тога, свака домаћица мора имати предмет за оштрење ножева: камен, алатну машину или нешто треће.

Бирајте материјале

Да бисте одабрали висококвалитетни кухињски нож, морате обратити пажњу на материјале од којих су израђене његова сечива и дршка. Погодност рада и радни век ножа у великој мери зависе од тога.

Ручка

Обично се састоји од два дела везана за метални део ножа. Може се израђивати од различитих материјала, као што су:

• дрво;
• пластика;
• кост
• очврснута смола;
• метала и других

Имајте на уму да меко дрво, основна пластика или кост нису најбољи избор за кухињски нож. Прилично су крхки и за кратко време се могу једноставно распасти (понекад право у руке, за време кувања, повређујући кувара). Металне ручке су издржљивије, али дају производу значајну тежину, што није прикладно за сваку домаћицу.

Важан тренутак приликом одабира материјала дршке - требао би имати клизну површину, али лако се прати.

Бладе

Обично домаћице имају нејасну представу о материјалима који се користе за његову израду. Многи људи мисле да би резни део требао бити метални или нехрђајући.

У ствари, све је нешто сложеније. Нерђајући челик може имати различит садржај угљеника. Истовремено, високи удјел угљеника је бољи од обичног нерђајућег челика, под условом да садржај угљеника буде адекватан намену.Јер ако је ова вредност превисока, сечиво ће постати крхко и склоније хрђи (иако може дуго остати оштро). Премали садржај угљеника чини метал флексибилан и брзо досадан (а оштрење нерђајућег челика није тако једноставно).

Поред тога, требало би да обратите пажњу и на начин производње челика. Ковани су трајнији и издржљивији од жигосаног, али коштају знатно више.

Покушајте да такве производе држите сувим у проветреном простору. У супротном, чак и „нерђајући челик“ брзо прекрива хрђу.

Али постоји још један обећавајући материјал од кога се праве оштрице - керамика. Дуго држи оштрење, док се керамичка сечива може заоштрити до стања хируршког скалпела и неће хрђати због недостатка метала у његовом саставу. Истина, керамика је веома крхка ствар, лако се ломи, па чак и ломи, а посебно ово се односи на јефтине производе.

Детаљно размотримо

Јасно је да је квалитет материјала главни, али далеко од јединог захтева, како би се изабрали добри ножеви за кухињу. Шта је још важно?

• Метални део ножа треба да буде чврст - од сечива до дршке. Сваки спој на почетку дршке чини нож мање издржљивим. Такође су крхки модели код којих је метални део дршке много краћи од његове љуске, односно не пролази до краја облоге, већ је убачен у њу. Ако је дршка потпуно натопљена премазом, дужина ножа у њој уопште се не може одредити.
• Сечиво не би требало да има спољне недостатке: огреботине, јаме, пукотине, рђу, заваре, затиљке. Оштрење се одвија дуж целе оштрице: од врха до краја.
• Задња ивица резног дела мора се завршити посебним избочењем (нагласком) које спречава клизање руке према сечиву.
• Ручка не би требало да има пукотине, празнине, храпавости које смањују радни век ножа, чине га нехигијенским и компликованим одржавањем. Сувише танак премаз овог подручја такође није знак квалитетног производа.
• Равнотежа, то јест равнотежа тежине сечива и дршке, од које зависи сила која делује при раду са ножем. Другим речима, ако треба да исечете велику количину производа, неуравнотежен нож даје много веће оптерећење на руку и брзо се умара. Правилно избалансиран нож одржава равнотежу ако га ставите на прст на месту где се сечиво спаја на дршку. Пажња! Овај тест захтева велику пажњу, јер су јефтини модели обично неуравнотежени и сигурно ће пасти.

Пазите да набавите назубљене ножеве за које продавци постављају да не захтевају оштрење, универзално за све производе и који се продају по „повољној цени“. Ово је штос за рекламирање. Као што је горе поменуто, модел зупчаника има врло ограничен опсег, док се пригушива прилично брзо, и немогуће га је изоштрити. Дакле, у овом случају он није вредан свог новца.

Субјективни фактори

Имајте на уму да су кухињски ножеви лични предмети. То јест, у својој ергономији, они морају одговарати осећајима одређене домаћице (или власника). Постоје два главна показатеља: практичност дршке и правилна тежина. На основу тога важно је „додирнути“ неколико различитих ножева исте намјене како би се изабрао најприкладнији у раду.

Такође треба имати на уму да су ножеви за меке и нежне производе увек лакши него за дебеле. Али тежина и једних и других треба да буде удобна.

Други субјективни фактор је различитост. Односно, морате да купујете само оне ножеве који су потребни у одређеној кухињи. Због тога није увек препоручљиво набавити готов сет ножева, мада ће генерално таква куповина бити јефтинија. Ако састав таквог комплета испуњава посебне захтеве, још увек морате да држите сваки предмет у руци одвојено пре него што га купите.Из тог разлога је врло незгодно купити ножеве путем интернетских продавница (осим ако је домаћица већ користила управо такав модел, купљен у правој продавници ове компаније).

И последња. За многе потрошаче, квалитетни ножеви повезани су искључиво са скупим брендовима. Међутим, у пракси ово правило није увек тачно. Често преплаћујемо само за бренд, упркос чињеници да се производи одговарајућег квалитета могу купити од мање модних и „хиперистичних“ произвођача.

Да би ножеви трајали дуже, користите их само по својој намену. Не сечите канапе, кесе или производе за које нису предвиђени да се секу. То их чини пуно бржим (као и прање у машини за прање судова!). Наиме, тупи ножеви су најчешћи узроци озљеда током кухања, јер морате уложити више напора у резање, због чега сечива често клизи и падне у руку свом снагом.

Узгред, други разлог за посекотине током кухања је употреба туђег ножа, који није познат по сензацијама. Стога понуда госта да помогне домаћини у сечењу може за њега бити веома безобзирна.

Одабир висококвалитетног ножа који испуњава све захтеве није тако једноставан: треба да буде без недостатака, направљен од добрих, издржљивих материјала, погодан за употребу, да се не преоптерећује руком, лако се пере, наоштри, не хрђа и препоручује се прихватљива цена. . Али ако се куповина изврши правилно, потрошња на њу исплатиће се лагодним радом и дугим радним веком.