Морала сам да избацим храну - мој муж није знао да храну не можете да чувате у алуминијским прибором

Као и у многим великим породицама, и ја у својој кући имам пуно старих јела која се већ деценијама користе за припрему и чување хране. Никада нисам размишљао о томе зашто храну не треба чувати у алуминијским посудама, мада су ме мајка и бака на то упозориле. Све генерације наше породице користиле су алуминијску теглу да би скухале млеко, али никад је нису остављале у њој за ноћ. Али муж је некако из незнања оставио супу од киселог купуса у њој - нажалост, морао сам их сипати. Сад цу ти реци засто.

Својства алуминијума

По завршетку школског курса неорганске хемије лако је разумети како су препоруке за не складиштење готовог посуђа у алуминијумске посуде повезане са способношћу материјала да улази у хемијске реакције са различитим супстанцама.

Алуминијум остаје стабилан само у неутралном окружењу, а са променом киселости улази у хемијску реакцију:

• у алкалном раствору - са стварањем алумината;
• у раствору киселине - са стварањем соли алуминијума.

Ако кисели или алкални раствор дуже време остаје у алуминијумској амбалажи, заштитни оксидни филм се раствара - због тога метал реагује са течношћу и прелази у раствор.

Алуминијум може добити приступ храни чак и када је површина механички оштећена, на пример, када се јело интензивно меша металном кашиком. Унос алуминијума у ​​храну може променити његов укус, а употреба такве хране може штетно утицати на здравље.

Не препоручује се коришћење алуминијумских виљушки и кашика у свакодневном животу, али можете кухати у лонцима и тавама од овог материјала.

Савети за кување у алуминијумском суду

Без страха можете да кувате у саксијама и другим алуминијумским посудама са заштитним противлепним премазом. Метал је заштићен од контакта с храном издржљивим композитом или другим слојем и не улази у хемијску интеракцију са производима. Таква се јела могу користити и за чување готових јела.

Ако на унутрашњој површини нема заштитног слоја, припремљена храна се не може чувати у таквој посуди.

За кување користим своје лонце и таве, поштујући следећа правила:

• У њима не кувам веома киселе производе, на пример купус, купус, брусница или воћни напитак;
• За мешање користим дрвену кашику или пластичну лопатицу;
• Готово јело одмах стављам на тањире или га преносим у стаклену или пластичну посуду за чување.

Након што испразните посуђе, суђе одмах опрати. Да не оштетим металну површину, користим само мекане пенеће сунђере и обичан детерџент. Немогуће је добити исти сјај од алуминијумских посуда као и посуде од нерђајућег челика, а специјални производи од сјаја могу хемијски реаговати и оштетити површину.

Предности и недостаци алуминијума

Кухињско посуђе од алуминијума има своје предности и недостатке, знајући које од њих можете правилно користити у вашој кухињи.

Главне предности:

• лакоћа - лонци теже много мање од производа од ливеног гвожђа;
• брзо загревање и хлађење;
• релативно ниска цена.

Негативне стране:

• метал може да реагује са садржајем посуде или таве;
• због велике топлотне проводљивости храна може да сагоре;
• немогуће је постићи сјајни сјај на површини, при неправилном кориштењу могу се појавити мрље.

И даље користим алуминијска посуђа која сам наслиједила од старијих генерација, али покушавам придржавати се мјера предострожности и никад не остављам готова јела у јелима у којима су била припремљена.

Катерина Озерова