Како сушити копар, чувајући боју и корисне квалитете

Копар је омиљена зачин многих искусних кулинарских стручњака. Зими је свеже зеленило прилично скупо и од тога нема мало користи. Стога је добра идеја припремити зачин љети, када буквално поплави кревете. Копар се лакше суши него било које друго биље. Главна потешкоћа је прикупљање лишћа.

Копар припремимо за сушење

Ако се одлучите за зиму припремити копар или першун, боље је да их скупљате из властите баште. Тада ћете бити сигурни да је то еколошки прихватљив производ који се пажљиво пазио, а не третирао хемикалијама.

Савет
Не можете опрати зеље прије сушења, ако је дан прије кише или залијевања на листу.

Идеално вријеме за бербу је почетак до средине јуна, када је копар посебно сочан, мирисан и крупан, али још није отпустио дебеле епрувете са сјеменским сунцобранима. Тако ћете добити максималну корист, осим тога, након бербе, врт можете одмах ослободити и посадити нешто рано, штедећи употребљиве површине.

Наставите да стручњаци препоручују ујутро - чим се роса осуши. Ако пада киша ноћу, сировине ће бити претежно влажне - сушење ће вам требати више времена, тако да је боље одложити поступак до следећег јутра.

Важно је
Након што сакупите зеље, пажљиво га разврстајте, уклањајући ситне остатке, траву, жуте гранчице, инсекте и било које друге стране предмете, одвојите лишће од стабљика. Добар пријем је да се 15-20 минута потопите у сланој води.

Након прања копра, оставите га да се осуши на пешкиру у хладу, а затим га пошаљите крајњем сушилици.

Сушење пећнице

Пећница је данас доступна у готово свим апартманима и кућама.

Упутство:

1. Загрејати рерну на 40 степени.
2. Распоредите копар на лим за печење обложен воштаним папиром и ставите у топлу рерну.
3. Оставите врата мало затворена - можете залепити кутију са шибицама или пластичну боцу тако да се она уопште не затворе. Тада ће захваљујући природној вентилацији влажни ваздух нестати, а сушење ће се одвијати равномерније.
4. Да бисте потпуно осушили копар у рерни, треба вам од 2 до 4 сата.

Важно је
Само на копар +40 ће се осушити без губитка ароме и неће пожутјети. стога се не препоручује подизање температуре за убрзавање процеса.

Ако је инсталирано неколико лежишта, мењајте их на сваких сат времена, или још боље - два пута чешће. Лагано измешајте зеленило, проверите: гране би требале да се дробе приликом трљања у прстима, остављајући руке сувим.

Користимо електричну сушилицу

Последњих година су у многим кухињама прописани такви корисни кућни апарати као што је електрична сушилица. Још је погодније за жетву копра - време истјече, ризик да ће изгорјети је искључен, а чак ни не морате да трошите време на окретање зеленила и промену посуда.

Како поступити:

1. Раштркане гране размажите танким слојем на палетама. Толстој не би смио - постоји ризик да се зелен увуче у квржицу, сува споља и мокра изнутра. Мораћемо да га делимо, трошимо додатно време и квалитет готовог производа ће се смањити.
2. Ако сушара има режим "Трава", инсталирајте је. Ако нема таквог режима, онда већ знате на којој температури да сушите копар - око 40 степени.
3. Укључите сушилицу и оставите је 2-3 сата.

Сушите на отвореном

Ако је време на улици добро, има летњих врућина, тада ће бити добро сушити копар без додатне опреме - нећете морати да плаћате струју или гас. Метода делује и у земљи и код куће.

Препоручује се употреба палета са перфорираним дном - пластичним или металним.Ако на фарми нема такве палете, врло је лако извршити замену. Газа се мора повући преко врха кутије тако да унутра постоји празнина која пропушта ваздух.

Шта да радим:

1. У танком слоју поспите копар на палети или гази.
2. Оставите неколико дана на сувом, засјењеном месту.

Не исплати се излагати на сунцу ако желите да копар остане зелене боје. Прегријавање на сунцу врућег дана може и пожутјети. Поред тога, густе гране могу се сушити извана и остати влажне изнутра. А то ће неизбежно довести до стварања плијесни, а сав посао ићи ће на дренажу.

У кишном времену, вриједи донијети палете у кућу или барем под надстрешницу - главна ствар није у гаражи, иначе ће зеленило бити засићено мирисом бензина.

Правилно складиштење копра

Али није довољно само знати како сушити копар за зиму. Такође је потребно запамтити како га правилно складиштити како не би остало без зеленила.

Пре свега, копар се мора пажљиво сецкати. Нема проблема са добро осушеним сировинама - лако се трља у рукама, претвара се у фини прах, који је савршен за додавање било којем јелу.

Чувајте га у малој стакленој теглици с чврсто завијеним поклопцем - влага, па чак и влажан ваздух не би требали ући унутра, јер ће то довести до стварања плијесни. Препоручљиво је чувати запечаћену посуду на месту заштићеном од директне сунчеве светлости. У овом стању копар ће остати годинама, али да бисте у потпуности уживали у ароми и корисним својствима, препоручљиво је да залихе потрошите у року од 12 месеци.

Копар без стабљика се суши лако и релативно брзо. Једино упозорење - не може се прегревати, у супротном ће пожутјети. На 40 степени зачин долази без икаквих проблема, а уз правилно складиштење неће нестати и неће изгубити укус током читаве године.