Како припремити крављу у стакленкама за зиму - локални рецепти из целе земље
Садржај:
Шиндру за зиму можете бацати у банкама на различите начине. Правилним конзервирањем се одржава нежно кисели укус и максимална количина витамина. Припреме су погодне за салате, прве оброке, разне умаке и прилоге.
Припрема
Соррел је нискокалорични производ засићен влакнима, органским киселинама и витаминима. Ово је прва пролећна зеље из које се добија лагана и мирисна супа. С обзиром да трава не расте зими, искусне домаћице га љети беру у банкама и користе у хладној сезони.
Да бисте сачували зеленило, следите једноставна правила:
- користите само младе јарко зелене листове - имају оптималан ниво киселости и пуно витамина;
- одбацити уплетене, поједене изданке. Оперите одабрани производ, ставите га у дубоку посуду и напуните водом на пола сата да га потпуно очистите од прљавштине;
- осушите крављу на фротирном пешкиру и нарежите је на било који погодан начин.
Пре него што стегните тегле, темељно их оперите сапуном и стерилизирајте. Сипајте кипућу воду преко металних поклопца у трајању од 5 минута.
За конзервирање кравље најбоље је узети посуде запремине 0,5 л, а садржај користити одмах након отварања.
Кухајући рецепти
Затворите киселу за зиму у банкама могуће је без много напора. Киселина у лишћу је добар конзерванс, тако да се не бојите користити рецепте без стерилисања биља. Чувајте овај препарат у подруму и покушајте да га конзумирате 3-6 месеци. Ако желите да сачувате производ дуже време, потребна је термичка обрада.
Без соли
За кување вам је потребна свјежа кислица и обична вода:
- Оперите и ситно насецкајте зеље.
- Преклопите га у тегле и нарежите.
- Прокухајте воду, напуните сировине и брзо прокувајте.
- Поставите поклопац посуде према доле и умотајте у топло ћебе.
- Након 2-3 дана, спустите конзерве у подрум.
Са соли
За капацитет од пола литра довољна је 1 десертна кашика соли:
- Свежу зеље исеците на тракице и ставите у посуду.
- Узмите теглу, сипајте слој кислица дебљине 2-3 цм и поспите сољу.
- Понављајте манипулацију док се спремник не напуни.
- Прво прокухајте воду. Сипајте у лименке и разваљајте.
У сопственом соку
Да бисте припремили рецепт, не требају вам шећер, сол или зачини. Једини састојак који је потребан је млада сочна кислица. Исечени и цели листови се могу сачувати, посебно ако су мали.
- Оперите зеље и осушите.
- Чврсто склопите у теглу и напуните кашиком.
- Ставите посуду у лонац са кључалом водом.
- Од врућине, лишће пушта сок и сједа.
- Додајте свеже зеље неколико пута.
- Кад сок напуни целу теглу, затегните је гвозденим поклопцем.
Ставите плутовиту крављу у фрижидер или је спустите у подрум.
Сољење
Ако желите припремити укусну крављу за борсцх, солите је у стакленке.
- Биљке исперите, исеците и ставите у велику посуду.
- Сипајте со у количини од 100 г на 1 кг кислица и темељно мешајте рукама.
- Оставите 2-3 сата. За то време, маса се засити са соли и пусти сок.
- Пребаците га у стерилну теглу, напуните кашиком и затворите поклопац капрона.
Ставите слану кисну на хладно тамно место.
Неке домаћице сипају одозго 2-3 кашике. л биљно уље, Ова мера омогућава да се сол сачува дуже.
Да бисте побољшали укус, на кришке можете додати першун и копар.
Производ исперите водом пре употребе.Помоћу радног предмета прво пробајте јело, а затим и сол.
С сирћетом
За кисели лук припремите потребне састојке. За 1 литар воде требаће вам 100 г столног сирћета и 1 кашика. л груба со.
- Оперите и испуните крављу водом.
- Док се топи, стерилизирајте тегле.
- Зелење исеците средњим слојевима и напуните посуду што је могуће гушће.
- За маринаду у шерпу сипајте литар воде и прокухајте.
- Додајте сирће, со и све добро измешајте.
- Скинути са шпорета, сипати у тегле и плуто гвозденим поклопцима.
Напуните посуду маринадом до самог врата. У том случају унутра неће остати ваздуха и кврга ће се добро складиштити. Ова метода конзервирања у потпуности чува укус и изглед зеленила.
Без соли и зачина
Рецепт је савршен за ролање конзерви са кељцима за салате, борште и супе.
- Сипајте воду у лончић и запалите.
- Док кључа, исперите и исеците зеље.
- Пребаците га у посебну решетку за бланширање или додатак за додавање соде и умочите у кипућу воду.
- Кувајте 3 минута, повуците и потопите у ледену воду да зауставите термичку обраду. Поступак побољшава укус и одржава јарко зелену боју у ваљаним листовима.
Распоредите бланширану крављу у тегле и ставите на стерилизацију на 20 минута. Завежи се. Топле конзерве са ћебетом. Кад се охладе, сакријте се у оставу.
Кувана кравица
Најпре стерилизирајте посуду и напуните киселу течношћу да бисте уклонили сву прашину са листова. Изрежите зелене изданке, ставите у лонац с водом и доведите до кључања. Кувајте производ на лаганој ватри док се мало не потамни. Обично то траје 4–5 минута. Пребаците листове у тегле жлицом, напуните кипућом водом и плутајте металним поклопцима.
Кад кувате борсцх из куване кислице, додајте листове у тепсију неколико минута пре него што искључите јело.
Пире кромпир
За припрему сосева, прилога и преливних супа, пире од крављева ваљка за зиму је погодан:
- Поредајте, оперите листове кислице и умочите у кипућу воду 3 минута.
- Извадите, мало охладите и промешајте кроз сито или уврните у млину за месо.
- Ставите пире кромпир у емајлирану посуду, ставите на погану ватру. Промијешајте, не заустављајући се ни на секунду, у противном маса ће изгорјети и постати укусна.
- Кад се пире загреје на 80 степени, прелијте га у стакленке од пола литра и стерилите 40 минута.
- Затворите металним поклопцима и ставите на хладно тамно место.
Ассортед
За убудуће је могуће сакупити кисик са додатним састојцима. Ово подешавање је права витаминска бомба, неопходна зими.
Да бисте направили теглу од пола литре, требаће вам:
- 400 г кврга;
- 75 г зеленог лука;
- 5 г копра и першуна;
- 10 г соли;
- вода.
Процес конзервирања:
- Изрежите зеље, оперите и насјецкајте.
- Ставите у тепсију и налијте водом тако да у потпуности прекрива сировине.
- Дођите до кључања и кухајте 10 минута.
- Врући радни комад ставите у тегле и стерилизирајте 20 минута.
Конзервирана кисела лук са луком и першуном савршено се чува у шпајзи током годину дана.
Сет за борсцх
Да бисте припремили укусне и здраве прве оброке зими, користите овај рецепт:
- Узмите младе стабљике коприве, оперите и исеците на комаде.
- На сличан начин припремите и крављу.
- Измешајте састојке у омјеру 1: 2 у емајлираној посуди, прелијте водом и кухајте 5 минута.
- Ставите вруће у стаклену посуду, стерилизирајте 20 минута и разваљајте.
Увијене стакленке са биљем поуздано су помоћ свакој домаћици. Уз њихову помоћ, можете знатно проширити зимски мени, обезбедити тело витаминима и побољшати укус јела.