Да ли се лимунска киселина може заменити лимуновим соком и обрнуто?

Да бисте одговорили на питање да ли је могуће лимун заменити лимунском киселином, потребно је разјаснити у коју сврху се врши замена. Ако је за лечење и добијање идентичног укуса, онда не. Али у припреми већине јела, лимун и лимунска киселина су потпуно заменљиве компоненте. У кувању се користе да дају производима пријатан укус. Поред тога, киселине играју улогу конзерванса и помажу у одржавању атрактивног изгледа јела. Често се користе за кисело месо и рибу.

Предности и недостаци замене сока киселином

Лимун садржи много корисних материја и ароматична есенцијална уља. Његова главна предност су благодати за тело. Има тоничка својства, појачава имунитет, побољшава памћење и инхибира упалне процесе.

Лимун и лимунска киселина имају само једну сличност - кисели укус. "Лимун" је хемијски производ. Добија се биосинтезом слатких материја. Мада се пре тога заиста добијало од агрума.

Предности употребе лимунске киселине у јелима:

• ниска цена;
• компактност;
• дуг рок трајања;
• универзалност;
• добра растворљивост у било којој течности;
• Дозвољено људима алергичним на цитрусно воће.

"Лимонка" губи сочне агруме на само неколико начина:

• има кисео, али потпуно неприродан, непријатан укус;
• без мириса;
• не садржи витамине и хранљиве састојке.

Паковање лимунске киселине (25 грама) може заменити 4–5 лимуна, што је еквивалент 150 мл, или 10 кашика. Ја, сок.

Када је то могуће?

Лимунов сок може се заменити киселином из паковања ако се планира да се јело кува. Снажним загревањем корисне материје ипак нестају из сока. Једино јело неће имати мирис лимуна. Али то уопште неће утицати на укус.

Уместо лимуновог сока додаје се „лимун“:

• маринаде за рибу и месо;
• у џем;
• у кремама и кремама;
• у сирупима и сосима;
• у безрезу, слаткише;
• у тесто за печење;
• у безалкохолна пића.

Али прскање припремљених посуда раствором није препоручљиво. Ово неће утицати на укус на најбољи начин.

Пропорција за замену

Немогуће је тачно израчунати колико „лимуна“ требате да узмете, тако да према киселости одговара соку једног лимуна. Прво, агруми се разликују по величини, а друго, разликују се сочношћу и дебљином коре. Треће, неке су сорте врло киселе, а друге више водене. Стога ће сви прорачуни пропорција бити приближни:

• 100 мл лимуновог сока = 100 мл воде и 16 г лимунске киселине.
• Сок једног лимуна = 30–40 мл воде и 5 г „лимуна“ (кафена кашика).
• 1 кашика. кашика лимуновог сока = 1 кашика. кашичица воде и 0,5 кашика лимуна.

Препоручљиво је да пробате разблажену течност. Ако није довољно кисела, треба додати и „лимун“. А ако је супротно - додајте воду.

Дефинитивно не вреди заменити лимун киселином да бисте повећали имунитет или побољшали здравље. Не користи организму и у великим дозама може изазвати иритацију слузокоже, опекотине, бол у стомаку, пецкање, мучнину.

Остале замене за лимун

Лимунска киселина није једина замена лимуна. Ако вам није једно ни друго, можете успешно користити:

• киселе бобице (црвена рибизла, лингонберри, брусница);
• кравље;
• наранџе и мандарине;
• шипак, трешња, брусница, јабука, сок од грожђа без шећера;
• столни, јабучни или вински сирће;
• лимунска паприка (код кувања рибе).

Природни супститути су богати биоактивним супстанцама и благотворно дјелују на здравље. Најчешће се уместо лимуна користи 9% столног сирћета у кувању: 4 кафене кашике замењују сок од 1 лимуна или 1 кашика лимуна.

Дакле, да ли је могуће заменити лимун лимунском киселином? У кувању, дефинитивно да. Обе компоненте дају киселост, месо и рибу чине сочним, а слатке креме и џемови не дозвољавају кристализацију. Приликом замене усредсредите се на горње пропорције и окусите раствор да добијете прави проценат киселости.