Како и колико натопити сушене и свеже гљиве пре кувања?

Јела од гљива оживљавају свако јело, испуњавају га шумама и дају благодати. Да бисте у потпуности уживали у незаборавном укусу, морате знати како припремити сушене гљиве, како их намочити у води и колико дуго ће вам требати. Свеже гљиве су такође натопљене, али не све. Важно је да се придржавате технологије како шешири не би постали сочни. Прочитајте детаљна упутства за припрему сувих и свежих гљива.

Шта је натапање?

Гљиве се широко користе у кувању. Здраве су, задовољавајуће, имају сјајну арому шуме. Најчешће се у рецептима користе свјежи усјеви или суви приправци.

Пре него што започнете са кувањем, гљиве се очисте, оперу, а понекад и намоче. За шта је ово?

1. Свеже гљиве одређених врста су горке. Кад је натопљен, непријатни укус нестаје. Поред тога, црви се често навлаче у капе и ноге. Вода чини да паразити напусте своју јестиву кућу.
2. Осушене шампињоне намочите пре кувања да набубре и постану мекане. Поред тога, поступак касније омогућава да се самљеју и исеку на било који начин (сламке, кришке, четвртине). А неке врсте гљива, попут јабука, се не перу пре сушења. У овом случају, намакање омогућава да се шешири исправите и добро исперете.

Које свеже гљиве је потребно намочити?

У води се натапају све свеже убране гљиве, које припадају млечном и ламеларном облику. За намакање је тачно користити хладни физиолошки раствор (70 г соли на 1 литар воде). Истовремено, потребно је капнути течност 2-3 пута дневно, шампињоне испрати и више пута сипати у свежи део воде. Намакање може трајати од 1 до 5 дана. Спремност је означена бељеном бојом.

Врсте које се натапају:

• лисице;
• груди;
• таласи
• гренчице;
• шафран гљиве;
• вредност;
• белци;
• крмаче;
• минђуше;
• службеници.

Боље је не намочити друге врсте гљива, већ их очистити, испрати и одмах ставити у акцију. Мазива су потпуно очишћена сува, јер када су влажна, постају склизава и теже да пропадну из руку. Ако је из неког разлога немогуће одмах почети са кувањем, усев можете напунити хладном водом и чувати га у фрижидеру за ноћ.

Без обзира да ли су гљиве убране самостално или су купљене на продајном месту, пре сортирања морају се сортирати. У најмању сумњу, примерак треба оставити по страни познатих пријатеља и не јести га.

Како намочити сушене гљиве?

Суве гљиве су мирисни подсетник на топло лето и издашну јесен. У овом облику их је лако чувати. Не заузимају пуно простора, а када се натопљују, повећавају се 6–10 пута. То јест, ако, према рецепту, требате да додате 300 грама свежих гљива у јело, тада ће у сувом облику еквивалент бити 50 грама.

Како намочити сув радни комад?

1. У чисту посуду излијте гљиве, навуците воду и темељито протрљајте рукама. Исцедите течност.
2. Улијте гљиве водом у омјеру 1 до 10. Оставите 1-8 сати.

У коју воду намочити сушене гљиве?

За намакање гљива користите чисту воду собне температуре. Да бисте убрзали процес бубрења, може се мало загрејати.

Ни у којем случају не треба сипати осушени производ кипућом водом. Тако добијате мирисну течност, а саме гљиве постају укусне и жилаве.

Ако требате да брзо додате састојак у јело, тачније ћете самљети суви радни комад и користити га као зачин.

Колико намочите гљиве за супу?

Укусна јуха је од велике важности за супу. Када намочите сушене гљиве, они дају већину хранљивих састојака и мириса води. Због тога се не одводи, већ филтрира и користи у кувању. Ако су гљиве прљаве, тада се пуне водом 2 пута. Први пут - 30 минута темељито испрати.

Колико времена треба да се натапа пре кувања супе?

• Минимум - 2 сата.
• Максимално је 8 сати.

Кинеске дрвене гљиве, које се продају у брикетима, натопљене су дуже него друге. Апсолутно их можете мирно оставити у води преко ноћи.

Генерално, тачно је кретати се не временом, већ степеном повећања и мекоће гљивица. Ако се исеку на танке плоче, тада поступак може трајати много мање времена - 10-15 минута.

Течност након намакања често има талог у облику честица прљавштине, песка. Због тога за бујон узмите само горњи прозирни део, а остатак исушите.

Колико намакати гљиве за пржење?

Пре пржења суве гљиве се такође натапају. Али у овом је случају важно не претјерано их излагати водом.

Након којег времена да почнем да пржим? Тачан одговор је након 2-3 сата. Након тог времена, гљиве је потребно темељно протрљати рукама, испрати текућом водом и одбацити да се оциједе у фил-у.

Ако се за пржење планира користити сушене свињетине, искусни кувари препоручују узимање масног млека уместо воде. Какве су укусне и сочне гљиве! Процес намакања траје исто време. Претходно се гљиве темељно опере, а млеко прокуха.

Дакле, намакање гљива је једноставан задатак. Главна ствар је знати у којој води би требали бити. Најбоље је користити чисту воду собне температуре. Трајање поступка може варирати. Ако су то суве празнине, тачно је усредсредити се на изглед. Гљиве су набубриле, добиле пуноћу, постале мекане? Време је да почнете да кувате!