Колико намочити кромпир пре кувања да бисте оставили скроб?

За многе је кувани, пржени или печени кромпир забрањено воће. Али можете учинити производ мање калоричним, решите се нитрата. Да бисте то учинили, потребно је намочити кромпир како би изашли шкроб и друге штетне компоненте.

Је ли намочен кромпир добар за вас?

Постоји мишљење да се кромпир састоји углавном од воде и шкроба. Уколико се елиминише потоњи, гомољ губи сву своју храњиву вредност. Оваква процена је нетачна, јер 100 г производа садржи:

• Силицијум - 50 мг, или 170% дневне норме (с / н). Захваљујући микроелементу, кожа постаје еластичнија, судови постају еластични, коса и нокти су јаки.
• Бор - 115 мцг, или 164% с / н. Док одржава потребан ниво бора, кости ће бити јаке, без обзира на промене повезане са годинама. Женама у менопаузи потребан је бор за побољшање памћења, ослобађање од стреса и спречавање остеопорозе.
• Ванадијум - 150 мцг, или 370% с / н. Нормализује ниво холестерола у крви, учествује у редокс процесима у организму. Неопходно је за спортисте и људе који желе да смршају.
• Рубидиум - 500 мцг, или 500% с / н. Елемент у траговима помаже у јачању нервног система, има антихистаминска својства и повећава крвни притисак.

Поред супстанци, чији садржај у 100 г покрива дневну потребу људског тела, кромпир садржи витамине (Б6, Б9, Ц, ПП, К), елементе у траговима (кобалт, литијум, манган, хром), омега-3.

У кромпиру је много шкроба. Запремина је 15-17% масе. То је полисахарид који се у стомаку претвара у глукозу. Избегавајте храну која повећава шећер у крви, која би требало да буде за особе са дијабетесом или прекомерном тежином, децом, алергичарима. Ако се шкроб елиминише, употреба производа ће им бити могућа.

Зашто намочити кромпир?

Нутриционисти саветују све, без изузетка, да испеку кромпир пре кувања, али постоје људи којима је строго забрањено јести гомоље без претходне обраде.

Испијање кромпира вам омогућава:

• Смањите гликемијски индекс (ГИ). Ово је важно за дијабетичаре. Дозвољено је јести производе чији ГИ не прелази 50. У кромпиру индекс достиже 70–80 (у шећеру - 75), што производ чини потпуно неприкладним за грађане са дијагностикованом болешћу. Кромпир се могао у потпуности напустити, али у њему се налазе многе супстанце које подржавају пацијентово тело. Једини начин додавања гомољских јела својој исхрани је елиминација шкроба. Након намакања, ГИ се смањује за 25-30 јединица.
• Смањите алергеност производа. Случајеви испољавања негативних реакција су ретки, али ако су присутни, постоји велики ризик од алергије на друге нокте - патлиџан, паприку, парадајз. Код одраслих особа алергије имају много манифестација: осип, симптоме респираторне болести, отицање. Дојка пати од осипа и колика. Након препознавања реакције, употребу кромпира треба прекинути, а након 3-4 месеца наставити са употребом само еколошки натопљеног производа. Кромпир такође треба да заустави мајка која доји ако дете има знаке алергије.
• Смањите калорије. У 100 г шкроба приближно 357 калорија. На 83%, кромпир су чисти брзи угљени хидрати који доприносе повећању телесне тежине, а уклањање шкроба смањује калорије.
• Повуците нитрате. Доказано је да натапање омогућава да се ослободите стимулатора раста који штетно делују на особу.

У разнобојним сортама кромпира (ружичасто, љубичасто) ниво шећера и шкроба је 30% нижи него у лаким сортама, па је пожељна његова употреба.

Како намочити кромпир пре кувања?

За потрошњу треба да изаберете целе гомоље без удубљења или трагова кварења. Обратите пажњу на боју пилинга. Ако је зеленкасте боје, то значи да је концентрација отровне материје, соланина, велика у гомољу. Чак и у малим количинама, изазива упалу желудачне мукозе, уништава црвена крвна зрнца, дестабилизира нервни систем.

Након одабира квалитетних гомоља, морате:

1. Оперите гомоље и огулите, исеците на неколико делова. Ако је метода узгоја кромпира позната и употреба нитрата је искључена, кромпир можете кувати у његовим кожама. Мора се темељито опрати и исећи на 2–4 дела, зависно од величине кромпира.
2. Сипајте воду тако да течност потпуно прекрива садржај гомоља. Оставите да се шкроб опере 60 минута.
3. Оциједите и поновите поступак: сипајте, оставите сат времена. Након одвода.
4. Сипајте гомоље чистом водом. Време уклањања скроба - 12 сати. Након тога - оциједите воду и кухајте јело.

Што је ситнији сјецкани кромпир прије пирјања, лакше ће из њега изаћи скроб. Време обраде може се смањити за 4 пута ако гомоље гнетете грубом решетком пре поступка.

Препоруке за кување

Ако употреба кромпира није повезана са појавом негативних реакција, може се јести сваки дан, али не више од 200 г. Особе са високим шећером у крви, гихтом и малом децом треба да ограниче потрошњу производа на 100 г недељно. Без обзира на начин припреме, кромпир је боље натопити.

Да бисте сачували корисност производа и постигли најбољи укус, можете користити следеће савете:

• Да се ​​коре на гомољу „у униформи“ не распукну, у воду треба додати пар капи сирћета.
• Да бисте убрзали кување, у шерпу додајте комад уља (маргарин).
• Да би гомољи били лакши, додајте 1 кашика кашике. лимунов сок.
• Пире од кромпира треба јести свјеж. Током термичке обраде губи 30% витамина Ц, а ако се поново загрева, уопште неће оставити никакве витамине.
• Да бисте добили укусан и мрвицу кухан кромпир, потребно је натопљене гомоље напунити сланом кипућом водом.
• Да бисте умањили количину нитрата у купљеном кромпиру, потребно је уклонити кору дебелим слојем. За еколошки прихватљив производ, друго правило је чишћење што је тање могуће, и боље је јести пилингом, јер садржи више витамина него огуљени гомољи.
• Смрзнути кромпир ће изгубити неугодан окус ако га конзумирате не пре недељу дана након складиштења на собној температури.
• Натопљени кромпир је добро јести сиров. Препоручује се пацијентима оболелим од рака, особама са повећаним отицањем, метаболичким поремећајима, болестима десни. Нарезани гомољи могу се мешати са јабукама, зачинити лимуновим соком и медом. Важан услов је одсуство пестицида.

Кромпир вам омогућава да разноврстите мени, заситите организам корисним елементима у траговима. Ако су гомољи према сведочењу забрањени, намакање ће поправити ситуацију. Без шкроба и пестицида, кромпир је добар за све.