Сушење белог лука за зиму - главе, кришке, у облику праха

Чешњак је двогодишња биљка која се користи као зачињена ароматична зачина која јелу даје посебан мирис и укус. Корисна својства ове културе тешко је преценити, па се домаћице труде да овај производ имају при руци не само љети, него и зими, а за то морате бити у могућности да правилно осушите бели лук.

Који бели лук је погодан за бербу?

За оне који узгајају бели лук на свом подручју, нема проблема са избором производа за бербу зими, јер су за сушење погодне готово све сорте. Међутим, стручњаци кажу да их је боље чувати у осушеном облику:

• сребрно бела
• Кировоград
• креоле.

Остале сорте могу изгубити специфичан оштар укус током процеса сушења.

Чешњак се бере крајем јула, када су главе потпуно зреле. Важно је да се земља на кревету потпуно осуши током жетве. Да бисте то постигли, десет дана пре бербе обуставља се залијевање и биљке се не копају по кишном времену. Поред тога, не перите главице белог лука после копања. Довољно је да се отресите грудице земље или уклоните горњи слој коже. То ће спречити пропадање и плијесан.

Одабир квалитетног белог лука у супермаркету је веома тежак проблем. Чињеница је да се у трговинску мрежу испоручује углавном кинески производ који се узгаја на пољима обрађеним јаким инсектицидима. Споља лепи бели лук практично не садржи корисне материје и чак је штетан за организам. Због тога је боље да не ризикујете и купујете локални бели лук од приватних трговаца.

Главе белог лука

За сушење глава белог лука у кући је погодна добро вентилирана соба, заштићена од продора сунчеве светлости. То може бити штала, ормар, тријем или надстрешница.

1. Ископани бели лук се отресе са земље и одложи у једном слоју на сто или под у припремљену собу. Док се стабљике не осуше, главе се могу ткати у 10-15 комада.
2. Након 1-2 месеца, бели лук ће се потпуно осушити, што се може наћи у танким стабљикама, потамњелим листовима и набораним, сувим коренима.
3. Коријен се сијече, остављајући 0,5 цм, а стабљике се скраћују на 3-5 цм. Горње лишће пажљиво уклоните, пазећи да не отворите зубе.
4. Готов производ се сипа у платнену кесу и одлаже у оставу.

Температура у просторији која се користи за складиштење сушеног белог лука треба да буде у опсегу од + 13 ° Ц до + 18 ° Ц.

Како сушити рерне белог лука?

Чешњак за зиму можете сушити на различите начине, али многи га радије суше са одвојеним чешњама. Оваква припрема не заузима пуно простора и лако преживљава до наредне сезоне. Мирисни зачин припрема се природним сушењем, испаравањем влаге у рерни или електричној сушилици.

Класичан начин

Ова метода је погодна јер не укључује употребу сложених уређаја и термичку обраду производа. Главни услови су добра циркулација ваздуха и времена.

1. Чешњак чешњака се љушти и прегледава труле и плијесни примерке.
2. Изабране се исеку на две половине и распореде на даску са кришком према горе.
3. Овисно о врсти и величини сијалице, процес сушења траје од две до три недеље. За то време, кришке се морају повремено мешати.

Готов производ поприма смећкасту боју, постаје крхки.

Не осушите бели лук на директном сунцу.Производ се брзо суши, али под утицајем ултраљубичасте светлости губи укус и мирис.

У рерни

Ако ин виво није могуће сушити бели лук и желите да убрзате поступак, можете да користите рерну. Зуби се очисте, прережу на пола или на танке плоче и сложе се у једном слоју на лим за печење обложен пергаментним папиром.

На клизач не би требало да сипате кришке белог лука - оне ће се неравномерно осушити.

Оптимална температура, која омогућава сушење белог лука и очување свих његових корисних својстава, не сме бити већа од + 50 ° С. Добро је када рерна има режим конвекције што значајно побољшава измену ваздуха.

У зависности од карактеристика пећи, сушење ће требати 3 до 5 сати. Процес се не може оставити без надзора: ако се кришке сагореју, постаће прегорке и неприкладне за конзумацију.

У електричној сушилици

Власници електричне сушилице могу олакшати свој рад овим корисним алатом.

1. Чешњаци чешњака исечени на танке плошке распоређени су у једном слоју на лежиштима електричне сушилице. За бољу циркулацију ваздуха између честица, треба оставити мало простора.
2. Подесите регулатор температуре на + 50 ° Ц и укључите уређај.
3. Сваких пола сата тресе се кашика са кришкама.

Осушени производ се остави да се охлади на лежиштима, а затим се стави у претходно припремљену посуду за чување.

Колико је дугачак празан? У стакленој добро затвореној посуди сушени зачин може да се чува 1 годину без губитка квалитета.

Чешњак у праху за зиму

Једноставан и оригиналан начин за бербу белог лука за зиму је припрема праха од осушеног производа.

Да бисте припремили 100 г белог праха, требат ће вам 3 велике главе, чија је укупна тежина најмање 200 г. Процес се изводи у неколико фаза:

1. Очишћене чешња белог лука се исецкају на кришке и осуше док се потпуно не скувају користећи једну од горе наведених метода.
2. Хрскаве златне кришке здробите се помоћу процесора за храну, блендера или млинца за кафу.
3. Добијена смеша се просијава кроз сито. Велике честице се поново млеве.
4. Готов прах се сипа у чисту суху посуду од пластике или стакла са затвореним поклопцем и поставља се у кухињски ормар са непрозирним вратима.

Чешњак у праху треба уклонити чистом, сувом (по могућности дрвеном) кашиком. Ако уђе влага, основни производ ће се скупити и брзо пропадати.

Готов прах можете помешати са сољу, бибером, паприком, било којом осушеном травом и користити као зачин. Окус, мирис и садржај хранљивих састојака независно припремљених зачина је много пута већи од зачина купљеног у продавници. Савладавши тајне брања сушеног белог лука, свако јело можете учинити занимљивим и укусним без посебног финансијског трошка.