Да ли је говеђи раствор могуће разблажити водом - зашто је кувар против?

Свака домаћица с времена на време упали у кухињу - вода кључа приликом кувања меса, кува супу или само јуха испада да је превише концентрисана. Да ли се јуха може разблажити водом? Да, али морате бити спремни да то утиче на укус готовог јела. Нова порција воде за кратко време неће имати времена да се напуни аромама и корисним материјама, што значи да ће се осећати као да је производ мрзени и разблажени. Ако се још увек одлучите за то, не заборавите да следите једно важно правило - кључајте течност 1 минут да бисте убили патогене.

Јуха

Зашто је разређивање бујона непожељно?

Многи су сигурни да је додавање воде у готову супу или јуху неприхватљиво. Таква акција заправо изгледа као варварство. То је слично додавању мало млека сладоледу. Заправо, вода је у кувању меса засићена корисним материјама, мастима, зачинима и постаје сасвим другачији производ - јуха.

Додавање порције чисте воде довест ће до следећих последица за јело:

  • Брзо кварење. Ако се јуха разблажи сировом водом, брзо ће се покварити. Термички обрађена течност садржи милијарде микроорганизама. Једном када се нађу у топлом хранљивом медијуму, почеће се интензивно размножавати. Ако након додавања воде јело не прокуха, у року једног дана постаће кисело, добиће непријатан мирис и укус.
  • Погоршање укуса. Најчешће се жале на промјену укуса бујона након разблаживања водом. Постаје некако свеж, незасићен, слаб. Иако неки не примећују никакве промене. Очигледно, све зависи од осетљивости укуса, а можда и од осећаја глади.
  • Смањење концентрације корисних материја. Познато је да се за очување укуса и корисних елемената у месу ставља у кипућу воду. Да би се добио укусни јуха, напротив, месо се полако загрева тако да даје сву корист води и добро прокуха. Разблаживањем готовог јела водом, добијамо низак садржај хранљивих састојака у великој количини течности.

Месне јухе се кувају дуже, најмање сат времена. Стога воду увек треба сипати великом количином (2-3 пута више), а јело треба држати на лаганој ватри да течност не би прекухала.

Месни јуха

Шта урадити са концентрованим чорбом?

Постоји неколико начина да се адекватно изађе из ситуације. Да разређивање бујона не утиче на њен укус, изаберите једну од опција:

  • Кување другог чорбе. Идеалан излаз из ситуације је да се месо (гљиве, риба) стави у праву воду и поново прокуха. Добијете јуху која се зове друга. Мање је масноћа и често се прописује код пробавних проблема.
  • Мешање другог и првог бујона. Да би јуха била маснија, можете је помешати са првим и кувати на ватри 1 минут. Резултат је производ који се практично не разликује по укусу од чорба, куван у складу са свим правилима.
  • Разблаживање водом и кључање 7-15 минута. Ако вам време кухања омогућава да држите таву на ватри мало дуже, можете сигурно додати воду. Током 7-15 минута течности се у потпуности мешају и засићују месном аромом и укусом.

Имајте на уму да приликом разблаживања бујона водом морате поново израчунати додатку соли и зачина. Највјероватније ћете морати да мало солите течност да не би постала свежа.

Разређивање бујона водом није добра идеја. Међутим, када нема другог излаза, то можете учинити.Тако да то не утиче на укус јела, прокухајте течност и додајте мало соли и зачина. И за будућност: када кувате месо, увек морате узети у обзир да вода у процесу кључа, и то значајно. Стога је тачније у почетку додати више тога. Тада нећете морати да разблажите вредан производ.

аутор материјала промене од
Оставите коментар

Чишћење

Прање

Мрље