Тајна од баке: кромпир третирајте лимуном - и неће се распасти

Наша породица, међутим, веома воли крзнени кромпир, као и у већини руских породица. Као дете, моја бака је научила да треба да кувате гомоље у киселој води - тада кромпир не кључа, а коре не пукну. Округли облик остаје, јело изгледа врло укусно! Ако је потребно, кромпир се може лако наситити. А да не би наштетили укусу, морате да се придржавате пропорција лимуновог сока, сирћета или лимуна са водом.

Скувајте кромпир са лимуном

За мене лично, овај рецепт је најприхватљивији и најдражи. Поштујемо и купујемо лимун са породицом за будућност. Када кувам кромпир у њиховим кожама, исекао сам кришку цитруса и ставио у кипућу воду. Следећи пошалите кромпир. Ако требате да га скувате много, боље је да ставите 2-3 кришке. Просечна потрошња је: кришка 1 лимуна на 2 литра воде. Такође можете да користите природни лимунов сок у количини од 1 кашике. кашика на тави 3 л.

Користите сирће

Сви у кући имају 9% сирћета. Такође се додаје у воду када кувате кромпир у својој кожици. За 2 литра воде узимам 1-2 кафене кашике сирћета. Гомоље стављам одмах након кључања. А ако треба да скухате кромпир за салату (оливиер, крзнени огртач), повећавам порцију сирћета на 2 кашике у 2 литре воде. Дакле, она остаје чврста и цела, без обзира колико стајала на ватри.

Додајте лимунску киселину

У принципу, није важно шта значи да вода за кухање кромпира постане кисела. Главна ствар је да не штети здрављу. Због недостатка сирћета и лимуна, користим лимунску киселину из паковања. Кад кувате, додајте стабилно 1 кашичицу праха. Резултат је увек угодан - гомољи су савршено глатки и добро кувани.

Шта још требате знати?

Кисела вода је главна тајна припреме правих јаја кромпира. У њему се може дуго кухати, без пуцања. Али ипак, време треба надгледати - барем тако да вода не прокључа.

У просеку, кување младих гомоља траје 20 минута. Старе кухајте мало дуже - 30-50 минута, у зависности од величине кромпира.

Вреди знати још неколико ситница:

• Воду је потребно унапред солити, али јаче. Неколико пута се кухао кромпир из јакне, јер сам на крају или у средини кувања додао сол.
• Кромпир морате кухати на лаганој или умереној ватри и без поклопца. Висока температура и кључање воде доводе до пуцања коре. Штавише, на овај начин веома брзо стиже до спремности - постоји велики ризик да пропустите тренутак и пробавите кромпир.
• Разне сорте кромпира се различито понашају у тави. За кување кромпира у њиховим кожама погодни су они који садрже мање шкроба: Рускиња, Калинка, Ефект, Санте, Адретта.
• Иста величина је такође битна. Ако у једној тави скувате гомоље различите величине, онда ће се неравномерно кључати. Када највећи дође у приправност, мањи ће почети да се распадају.

Склоност кромпира кашивању може се одредити по изгледу. Примјетио сам да су ружичасти гомољи погоднији за кухање кромпира у њиховим кожама. А ако вам је потребан кромпир за кување, онда би требало да изаберете белу сорту.

Ево, у ствари, све тајне кувања кромпира у њиховим кожама. Бакичина учења ми често помажу у кухињи. Успут сам од ње научио шта треба учинити да се коре након кухања добро и брзо очисте. Свеже кухан кромпир је потребно сипати леденом водом.

Кулинарски успех и леп апетит!

Аутор: Мариа Иванцхук