Како правилно и брзо одмрзнути тесто?

Неће свака модерна жена имати искуства и слободног времена за прављење пите, пица, колачића, тако да данас многе домаћице користе полупроизводе, који укључују смрзнуто тесто. Најважније питање које се поставља приликом прављења пекарских производа је како брзо одмрзнути тесто?

Избор смрзнутог теста

Да би тесто било боље и дуже, изложено је ударном смрзавању. Други пут је непожељно замрзавање производа. За сваку врсту теста користе се посебни услови одмрзавања. Замрзнуто тијесто може бити неколико врста: пециво, лиснати квас, лиснато квасац, ђумбир, сјецкани.

Да бисте у продавници купили добар и квалитетан производ, морате да знате неколико тајни.

1. Паковање. Мора бити непропусно за ваздух.
2. Начин смрзавања. Обично је наведено на етикети.
3. Број слојева. Што више слојева тесто има, укусније су пецива. Ове информације су наведене на паковању производа. На пример, квас би требао да има 35 слојева, а квас би требао да има 225 слојева.
4. Датум истека. Што је производ свежији, то је бољи производ.
5. Састав готовог смрзнутог производа. Обавезно проучите састав на паковању и провјерите је ли нешкодљив.
6. Трошак. Квалитетни производи не могу бити јефтини.
7. Врста производа. Производи се морају слободно кретати око паковања, не смеју га се држати и не садрже стране инклузије.

Смрзавање код куће

Увек је потребно водити рачуна о томе да се квалитет домаћег теста и производа од њега повољно разликује од квалитета производа који се замрзава.

Смрзнуто тијесто можете припремити и сами код куће. У замрзивачу ће лежати онолико дуго колико је потребно, задржавајући сва корисна својства. Након одмрзавања изгледаће као да је управо учињено. Можете замрзнути не само тесто, већ и производе од њега: пите, пецива, пице. Такви производи се могу чувати неколико месеци. Врло је лако правилно замрзнути готов производ. Мора бити подељен на комаде и омотан фолијом. Паковање је потребно тако да влага не уђе. У року од две недеље температура у замрзивачу би требало да буде веома ниска, па се може повећати.

Савет

Потребно је одговорно приступити избору брашна. Квалитет производа након замрзавања увелико зависи од тога. Треба обратити пажњу на проценат глутена у њему. Требао би бити око тридесет. Готови комади морају бити правилно постављени у замрзивач. На пример, квасац ће се први пут повећавати и расти, тако да се делови морају слагати ближе једни другима. Максимални рок трајања готовог производа је четири месеца. Поновно замрзавање се не препоручује.

Производ се такође може замрзнути у пластичним кесама, након што их поспите брашном и пустите ваздух из њих.

Методе одмрзавања

У зависности од количине слободног времена, постоји неколико одговора на питање како брзо одмрзнути тесто.

Споро одмрзавање

Ако имате пуно времена за кување, онда се могу користити нежне методе одмрзавања.

1. Производ треба да добијете из паковања.
2. Ставите је на даску или тањир и оставите неколико сати. Обично треба пет сати да се одледи на собној температури.
3. Може се одмрзавати у фрижидеру, на најнижој полици. Десет сати касније одлежиће се.

Брзо одмрзавање

Када времена једва има и хитно је започети са печењем, можете прибећи брзим методама одмрзавања. Нема потребе да се бринете да ће готов производ постати тврд или укусан, главна ствар је да се придржавате свих правила одмрзавања.

1. Тесто се ставља у пластичну кесицу, чврсто се закопава и умочи у топлу воду. Након три сата, можете да почнете са печењем.
2. Такође можете одмрзавати у микроталасној у режиму „аутоматског одмрзавања“. Ако ова функција није доступна у микроталасној рерни, довољно је да је укључите на 100 вати. Главна ствар овде је да пазите да производ не постане врућ. Мора да се преокреће врло често.
3. Обична топла батерија је погодна за одмрзавање производа. Готов смрзнути производ мора се ставити на његову површину директно у паковању. Након сат времена, одлежиће се.

Одмрзавање не користите често у микроталасној или топлој води, јер то нису најбоље опције за одмрзавање производа. Ове методе могу се сигурно користити у случају тијеста за пиззу, али квас или лиснато тијесто боље је одмрзавати на друге начине. Не стављајте лиснато пециво у ролну у микроталасну, тамо може проћи лоше.

Одмрзавање квасца

Најчешће се појављују потешкоће приликом рада са квасцем, које је веома каприциозно и ако погријешите током одмрзавања, можда неће порасти.

Да бисте разумели како одмрзавати тесто од квасца, морате се придржавати одређених правила.

• Можете је ставити у две пластичне кесице, испустити вишак ваздуха и спустити у топлу воду, што повремено морате мењати.
• Одмрзните производ тако што ћете га ставити на поклопац врелог лонца, умотати га у кесу или фолију. Да би се равномерно одмрзавало, мора се стално окретати.
• За одмрзавање производ се ставља у тепсију и поставља на шпорет поред запаљених горионика.
• Да би се брзо одмрзнуо, производ се спушта у посуду и ставља у водену купељ. У овом случају треба водити рачуна да се спречи пријањање на дно.

• Боље је не одмрзавати квасци у микроталасној пећници. Сматра се да квас изгуби своја својства овом методом одмрзавања. Али ако се ипак појавила таква потреба, тесто је стављено у рерну не дуже од једног минута, иначе би се горњи слој производа пресушио.

Одмрзавање лиснатог тијеста

Искусне домаћице могу рећи како брзо одмрзавати лиснато тијесто. Није толико каприциозан као квасац и има мање проблема са њим. Главно је да се придржавате основног правила: никада га не одлеђујејте у микроталасној. Лиснато тијесто се топи на столу два сата на собној температури. За хитно одмрзавање можете је ставити на батерију.

Савет

Лиснато тијесто ће бити укусније и њежније ако га након мијешања ставите на сат времена у фрижидер.

Да бисте спречили да се крсти током одмрзавања на ваздуху, поклопите га крпом или папиром.

Свака љубавница има свој начин одмрзавања. Главна ствар је да је исправна и да не поквари квалитет производа. Боље је водити рачуна о раном одмрзавању теста и тада ће бити загарантована укусна и прозрачна пецива.