Да ли је могуће заменити кефир ферментираним печеним млеком, павлаком, јогуртима и јогуртом?

Када желите домаће палачинке, а нема довољно производа, неки трикови ће вам помоћи. Кисело-млечни производи се успешно замењују један у другом у печењу, на пример, кефир се може заменити ферментираним печеним млеком или јогуртом. Укус и текстура се мењају, али ако прилагодите рецепт, све ће испасти врло укусно и лепо.

Да ли је могуће заменити кефир у тесту

Кефир је веома популаран састојак домаћег печења: овај густи, кисели производ чини тесто бујним и меким. Не воле сви кефир, а постоје ситуације када су гости на прагу, а у фрижидеру је само ферментирано печено млеко или павлака.

Не бојте се заменити један ферментирани млечни производ другим: резултати ће се разликовати, али не толико да говоре о кулинарском неуспеху. У неким је случајевима печење с јогуртом, ферментираним млијеком или јогуртом много привлачније.

Савет
У тесту користимо ферментиране млечне производе да би се испоставило да су пахуљасте и мекане, укључујући реакцију са содом. Због тога су важне две тачке: што је израженија киселост, то је боље и производ треба да буде топао.

Шта заменити кефир у различитим рецептима: 5 опција

Основа за сјајно печење је течност, киселина и нешто протеина. Кефир се успешно замењује јогуртом (понекад и обичним или киселим млеком), ферментираним печеним млеком, природним јогуртом или аналогом додацима, као и киселом павлаком.

Савет
Јогурти и јогурт могу смањити еластичност теста, али овај проблем се решава додавањем више маргарина или путера.

Јогурт

Прва опција - кисело млеко. Најчешће се користи за припрему фритезе, испадају прозрачне и топе се у устима. Јогурт је по саставу најближи кефиру, разликује се само по начину ферментације: млеко за његову припрему је изложено сунцу или се чува на тамном месту, а кефир се припрема додавањем лактобацила у пастеризовано млеко. Замена кефира јогуртом не захтева посебна прилагођавања рецепта, осим што вам треба мало више брашна.

Савет
purityis.decorexpro.com/sr/ препоручује да ако је млеко кисело, али још није претворено у јогурт, боље је сачекати један дан. Тако укус фриттерс неће бити превише кисео.

Риазхенка

Кефир замените ферментираним печеним млеком. Овај производ се прави од печеног млека ферментацијом. Ваше печење имаће јединствени укус и пријатан млечан нијансу. Риазхенка је конзистенцији најближа кефиру, домаћице хвале резултате кулинарских експеримената са овим производом.

Будући да је ферментирано печено млијеко мање кисело, додатно се препоручује гашење соде са сирћетом или лимуновим соком.

Савет
Ако количина кефира није довољна за рецепт, разриједите га прокуханом водом.

Бели и слатки јогурти

Укусни кекси, палачинке и колачи са јогуртом. Овај производ се додаје у тесто за муффине, пецива, колаче. Одаберите природни јогурт - бели је, незаслађен, без боја и укуса.

Понекад су домаћице толико жељне диверзификације укуса печења да користе јогурте у боји ароматизираних додатака (воће, бобице). Ова опција је такође важећа, али ипак покушајте да одаберете најприродније производе по саставу. Такође је вредно смањити количину гранулираног шећера у рецепту.

Савет
Јогурт је течнији од кефира, зато користите мало више брашна. Али, не прелазите његову количину како се бисквит не би претворио у камен. Боље је узети мање јогурта или га помешати са кефиром, ако има остатака у фрижидеру.

Павлака

Кефир се замењује павлаком. Ако је превише густа, разблажите је са малом количином млека или јогурта. Укусни слатки колачи, палачинке, крофне, сирачи итд. Добијају се на домаћој павлаци.

Занимљиво
Кефир у рецептима замењује се пивом, минералном водом, краставцима киселом краставцем, сурутком и чак желеом.

Промјене у рецептима за почетнице домаћице често доводе до неочекиваних резултата: тијесто се не лијепи, или се испостави да нема укуса. Не брините и експериментирајте: с искуством ћете пронаћи своје омиљене млијечне производе за тест. Не заборавите да кефир, ферментирано печено млеко и јогурт различитих произвођача дају различите резултате због разлика у саставу.