3 једноставна начина за побијање меса без кухињског чекића

Постоји неколико начина да се без кухињског чекића победи месо за одреске. У ту сврху су прикладни велики куварски нож, дрвена ивица, стаклена флаша, столарски чекић, сјекирица, плоснати камен ... Али нису све методе подједнако добре.

Приликом одабира одговарајућих импровизованих производа, важно је имати на уму да морате мало омекшати мишићна влакна, а не да их тргате. Комад меса треба да остане нетакнут, без рупа и подераних ивица. Да бисте то правилно урадили, користи се неколико занимљивих техника.

1 начин - ножем

Ако сте узели свињски део свињетине са собом када одлазите у земљу, али нема посебног чекића, не би требало да кувате месо без претходне обраде. Уосталом, сигурно ћете имати нож. Мршаво месо мора се масирати и ломити дугачка уздужна влакна, јер ће у супротном бити печено и суво при печењу.

Требат ће 3 ствари:

• велики нож са широким сечивом и тешком дршком;
• даска за сечење;
• уски пакет.

Требате се понашати овако:

• Месо се по потреби испере водом, очисти од филмова.
• За одреске, свињетина се исече на кришке дебљине 15–20 мм.
• Тако да спреј током процеса не лети у свим правцима, сваки комад је умотан у филм или кесу.
• За рад користите танку страну ножа, али не оштру, већ тупу.
• Морате покуцати на комад у различитим смеровима: прво се примењују ударци, померајући се лево удесно, а затим одоздо према горе.
• Поступак се изводи три пута на једној страни, након што се комад окрене, а иста ствар се понови и на другој страни.

Као што видите, све је једноставно. Главна ствар је не претјеривати и пажљиво руковати ножем.

2 начина - боца вина или пива

Боље је користити тешку стаклену боцу са дебелим зидом. Можете побиједити врат или дно.

Ако нема стаклене посуде, можете користити пластични онај напуњен водом за тежину.

Не препоручује се да се говедина туче стакленом боцом, биће прилично тешко разбити тврда влакна.

У процесу ћете требати:

• боца од 0,5 или 0,7 литара чаше;
• даска за сечење;
• нож;
• пластична боца за воду

Понашамо се овако:

• Пилећи филе или свињски филе нарежите оштрим ножем на равне делове.
• Боца се добро опере под текућом водом сапуном и испере.
• Ако је боца стаклена, очистили смо јој обе стране чистим вратом, третирајући целокупно подручје. При раду са пластичном боцом користи се дно које се може додатно умотати у филм или кесу.

3 начина - тесарским чекићем

У земљи или на камповању столарски алат може бити при руци. Нешто тешко с равном, тупом страном погодно је за наношење тешких удараца без озљеђивања меса. На примјер, мала сјеница или чекић.

Требат ће вам:

• даска;
• нож;
• чекић или сјекирица;
• неколико пластичних кеса.

Тешки алати могу разбити влакна у говедини и свињетини, а с пилетином се мора поступати врло пажљиво како не би ишли цео комад на комаде.

Понашамо се овако:

• Ножем нарежемо месо на комаде, замотамо у кесу.
• Алати за столарије такође су умотани у полиетилен како би били у складу са хигијенским правилима.
• Без употребе превише силе, два пута смо победили обе стране.

Које месо се туче?

За одреске користи се месо различитих врста:

• филети живине (пилетина, патка, ћуретина);
• разни дијелови свињетине;
• ређе јањетина или телећа животиња.

Код птице је мишићно ткиво мекано, током термичке обраде не излази превише укочено. Може се мало одбити ако се користе дебели делови.

Ако говоримо о свињетини или телетини, онда домаће домаћице морају да ломе влакна за меке пецива и насјецкају. У природи или у условима за камповање, овај поступак се може извести ако су комади дебљи од једног центиметра. Танко месо је боље не прерадити како не бисте уклонили сав сок из њега и после пржења не добили превише сув производ.

Зашто тући пилетину?

Птица се користи за прављење нежних пецива, пуњених пецива, крупних и сочних насјецка, за "месо на француском". Ако се филе правилно обради пре припреме ових јела, резултат је одличан.

Када радите са пилећим или пурећим филеом, обавезно:

• исецкајте одсечене кришке дебљине најмање 1 цм .;
• пре побијања ставите месо у кесу да не бисте покварили изглед и избегли прскање (пре него што ставите комад у кесу, можете га зачинити зачинима и сољу);
• извађено месо извадите из кесе и пребаците у посуду на пола сата за маринирање.

Ако тучете месо код куће на столу, влажна крпа или кухињски пешкир ће вам помоћи да избегнете претјерану буку. Поставља се испод даске за сечење током трајања чекића, а бука нестаје.