Како припремити посуђе од ливеног гвожђа: жарење и импрегнација

Ново купљена, прелепа црна тава од ливеног гвожђа није погодна за кување. Мора се темељито опрати, а потом калцинирати. Како правилно поступати са посудом тако да не рђа и на њему се ништа не опече? Све што вам треба је пећ, биљно уље и силиконска четка.

Зашто не можете одмах пржити у тави од ливеног гвожђа

Чињеница је да посуђе долази из продавнице у техничкој масти која штити ливено гвожђе од корозије. Ова уља нису погодна за храну. Поред тога, понекад су прљавштина и каменци остали на посудама - отпадним производима.

Чишћење

Пре свега, посуђе се мора ослободити прљавштине и других нечистоћа. Да бисте то учинили, оперите таву под текућом топлом водом обичним детерџентом за прање суђа или сапуном за прање веша.

Да бисте појачали ефекат, можете узети кашу од соде. Тврђи абразиви, укључујући четке за гвожђе, се не препоручују: прљавштина ће се зачепити у микро пукотине, а одабиром оданде бит ће тешко.

Затим се морате ријешити техничке масти. Учините то на два начина:

1. Ставите посуду на средњу ватру и загрејте док материјал не поприми сиву нијансу.
2. Ставите на шпорет, сипајте скоро 1 кг соли и загревајте 10-25 минута, док ливено гвожђе не постане сиво, а сол смеђе. Зачин повремено треба мешати лопатицом или кашиком, најбоље дрвеним.

Савет
Као што напомињу неки влогери и домаћице, сол изазива корозију.

purityis.decorexpro.com/sr/ препоручује укључивање хаубе или отварање прозора током трајања калцинације: испаравањем, техничко уље ће пушити и мирисати непријатно.

Импрегнација

Након чишћења потребно је затворити поре од ливеног гвожђа тако да постану сјајни - тада производи на њему неће горети. Такође је одлична заштита од хрђе. Поступак се спроводи на два начина.

Топло уље:

1. Сипајте биљно уље у шерпу (по могућности без мириса), размажите четком, руком или преврћући се по целој радној површини.
2. Загревајте на средњој топлоти 25 минута. Део уља треба апсорбовати.
3. Оставите да се охлади. Излијте остатак и обришите папирним пешкиром.

Импрегнација уља:

1. Загрејати таву на средњој топлоти на око 100-150 степени.
2. Искључите топлоту и додајте уље.
3. Ширите четкицом, утрљавајући исцеђено семе у зидове и дно.
4. Када скоро да нема уља, оставите посуду да се потпуно охлади.
5. Преостало уље уклоните папирним пешкиром, делимично утрљавајући у посуђе.
6. Кратко га загрејте да се уље „залепи“ и вишак влаге нестане.

Како користити таву од ливеног гвожђа

Тако да у будућности ливено гвожђе не изгуби своја својства и не пропадне, за њега је потребна компетентна нега. Једноставна правила о томе како користити посуду од ливеног гвожђа:

1. Не препоручује се прање производа - само сунђером и топлом водом.
2. Ако не желите стално да трпите као незавршено посуђе, користите само обичан гел за прање.
3. Ни у којем случају не остављајте таву да се осуши - на њој ће се појавити рђа.
4. Након прања посуђе одмах обришите папирнатим пешкиром и лагано намастите биљним уљем.
5. Чувајте на сувом месту и по могућности на доњим полицама: тегле од ливеног гвожђа су тешке.
6. Никада не натапајте се дуго. Ако су комадићи заглављени - ставите посуду на сув сто, сипајте мало воде на дно, оставите да стоји дуже од 2 сата и оперите.
7. Теоретски, дозвољено је мешати у гвозденој посуди са гвозденом кашиком / лопатицом и прочишћавати је металном четкицом / крпом. Ниједан специјални слој неће бити оштећен, а калцинација уљем је лако поновити.Међутим, микро огреботине неће нигде отићи, а на овом месту ће се дно / зидови опрати све горе и горе, мада је ливено гвожђе један од најтежих материјала, а ефекат ће се приметити врло брзо.

Важно
Имајте на уму да се посуда од ливеног гвожђа загрева дуго, али јако, и предуго одаје топлоту. Не прегревајте посуђе, одмах смањите топлоту, чим уље за пржење почне да пукне испод капљице воде, и искључите га две до пет минута пре краја кухања. У супротном ће посуђе горјети.

Снажно се не препоручује:

• загрејати таву до црвене боје;
• пад, посебно са висине;
• тукли (на пример, сецкати орахе у посуди);
• очистите каустичним течностима које могу дубоко продријети у порозну текстуру ливеног гвожђа;
• оставите посуђе мокро или натопљено или на влажној површини;
• додајте со за упијање опекотина, масти и мириса - сол често изазива хрђу.

Предности посуђа од ливеног гвожђа

Веома тешка и прилично скупа - да ли вреди купити таву од ливеног гвожђа? Већина кухара и искусних домаћица одговара: "Апсолутно."

Неоспорне предности ливених пегла:

• дуго задржава топлоту, дајући је постепено - јело се куха равномерно, ствара се ефекат кувања у рерни, а ни један модеран аналог не даје исти ефекат;
• из истог разлога тава од ливеног гвожђа идеална је за месо са роштиља;
• невероватно издржљив: ливено гвожђе се боји само рђе, али заштита од њега је елементарна;
• будући да није прекривен тефлоном или керамиком, апсолутно није каприциозан, не боји се прегревања, металном лопатицом или кашиком, дозвољено је очистити га чак и металним стругачем (у екстремним случајевима);
• обришите је од прљавштине на најтежи начин, довољно је да поново загрејете таву и намажете уљем - обнављен је премаз против лепљења и антикорозивне заштите;
• толерантни према свим методама грејања: мирно пржити, пирјати и пећи у рерни, на ватри или на плинском штедњаку, конвенционалним или индукцијским плочама;
• ливено гвожђе је крхки, али веома тврд материјал и може се користити за пржење орашастих плодова, меса на костима и друге чврсте хране без страха.

Тава од ливеног гвожђа омогућава вам да кувате невероватно укусна, нежна јела. Главна му је мана крхкост (не подноси оштре ударце) и импресивна тежина (боље је да палачинке поравнате посебним окретним столом или дном тегле, а посуђе треба чувати на средњим или доњим полицама). Да би тава могла дуже служити, да не хрђа и не сагорева храну, довољно је да је третирате уљем и временом смањите топлоту.