Да се ​​пере или не пере: како припремити салату, рукулу, пекиншки купус пре кувања

Салата у пластичном паковању је велика потражња међу љубитељима здраве исхране. Произвођачи наводе да је спремна за јело и да не треба да перете рукулу и салату. Поред тога, изгледа свеже, као да је сакупљен са терена пре само неколико сати. Али да ли је сигурно јести у овом облику и хоће ли таква „условно здрава“ храна наштетити организму?

Шта остаје на неопраном лишћу?

Није тајна да салата иде на полице тек након дуже обраде. Пролази кроз неколико фаза прања, обрађује се супстанцама које спречавају процес труљења и сече се у специјалним машинама. Поред тога, производ се пре сакупљања пестицидима који штите од штеточина, а пре стављања гаса у пластичне врећице.

Научници из Немачке и Велике Британије спровели су студију у којој су прегледали хемијски и микробиолошки састав зелене салате, пекиншки купус и рукулу из паковања. Током експеримента, показало се да се ниједан узорак не може назвати еколошки прихватљивим и спреман за употребу.

У свим пакетима пекиншког купуса за салату пронађени су:

• трагови ђубрива;
• стимуланси раста;
• хемикалије од штеточина.

Упркос чињеници да ове материје остају на лиснатом поврћу у здравим дозама, њихово уношење је крајње непожељно. Код деце, старијих и алергичних особа могу узроковати погоршање благостања.

Поред тога, научници су открили присуство микрочестица земље и песка.

Патогене бактерије и квасци пронађени су у неким узорцима зелене салате од леда. У 1 граму зелене салате налази се 30-50 хиљада микроорганизама. У случају да се помеша салата и рукола уз рок трајања који истиче за неколико дана, ова количина постаје опасна по здравље. Код људи са осетљивим гастроинтестиналним трактом, такве нечистоће могу изазвати пробавне сметње.

У неколико пакета били су чак узрочници озбиљних болести - салмонелозе и листерије. У Европи постоје случајеви када производи у пластичним кутијама изазивају епидемију.

Како се ријешити бактерија и штетних супстанци?

Према резултатима истраживања, можемо закључити: салата се мора опрати пре употребе. Нека ово не помогне да се ослободите свих штетних материја и микроорганизама, прање ће и даље смањити њихов број на прихватљиву норму.

Како се пере?

Да бисте уништили максималну количину патогена, потребно је опрати рукулу и салату у неколико фаза:

1. Прво се листови ставе у ледену воду неколико минута.
2. Затим мало осушите.
3. Након тога се перу под хладном текућом водом 1-2 минута и чекају да се осуши.
4. Затим је темељито опрати у топлој води, очистити сваки лист.

Након тога, производ је спреман за употребу.

Ова метода је неопходна за децу и особе слабог здравља, посебно за оне који пате од болести дигестивног система. За здраве одрасле особе добро их исперите текућом водом на собној температури.

Како одабрати лиснато поврће у продавници?

Да бисте смањили ризик од инфекције, морате се придржавати правила избора готових производа:

• Пратите квалитет амбалаже. Мора бити непропусна за ваздух, без оштећења и вишка гаса. Отечени пакети морају се одмах одбацити.
• Обратите пажњу на датум истека. Производ не сме да истекне.Поред тога, боље је не узимати салату, која би требало да оде лоше за 3-4 дана. Већ садржи велику количину штетних материја.
• Пажљиво прочитајте састав. Што мање конзерванса садржи, то је здравији.
• Бирајте не најјефтинији производ и дајте предност поузданим произвођачима. По правилу, јефтини производи садрже велики број бактерија и штетних елемената.
• Салату, рукулу, кинески купус чувајте у фрижидеру и конзумирајте што је пре могуће након куповине. То ће умањити ризик од узгоја штетних организама.
• Ако је могуће, купите не готову салату од пластичне амбалаже, већ свежи производ на тржишту. И даље га треба темељно опрати, али вероватно садржи мање пестицида и хемикалија.

Најбоља и најсигурнија опција је узгајање руколе или салате у лонцу на прозору - то ће вам омогућити да добијете свеже и природне производе у било које доба године.

Листови салате и рукуле - чак и у паковањима са натписом „Спремни за употребу“, увек садрже велику количину штетних материја. Стога је питање да ли их опрати, одговор је недвосмислен: обавезно! Неколико минута проведених у овом поступку могу спречити непријатне последице и одржати здравље.