Оперите пекиншки купус или само скините горњи слој?

Супротно неслагањама, потребно је опрати пекиншки купус пре јела - али морате знати како и када.

Одакле долазе различита мишљења?

Чињеница је да је Пекинг, попут белог купуса, вишеслојан, а горњи листови штите изнутра. Стога се чини логичним да једноставно одвојите спољни поклопац. Међутим, ако погледате изблиза, Пекинг има веома коврџаве листове и они се не уклапају чврсто - то значи да је барем врх поврћа слободно прекривен прашином током зрења.

То подразумева: морате темељно опрати под текућом водом или спустити читаву главу купуса у посуду. Таква одлука категорички није одговарала куварима.

Сами просудите: ако се пуно воде нагне у набори и лишће се не притисне чврсто један према другом. Може ли сва вода тада исушити? Бр. Његова опипљива количина отићи ће на јело. Због тога, чистоћа.десигнуспро.цом не препоручује прање целог кинеског купуса за салату.

Важно
Не можете опрати читаву главу купуса ако се остави део за складиштење: вода у наборима изазива труљење поврћа, одлази ван и постаје уточиште бактерија.

Излази и решења

Господица је нашла два решења:

1. Ако у чисто поврће нема поверења, морате га раставити на листове и опрати сваки засебно или по два и ставити на пешкир - замотати.
2. Оперите добро притиском круне и употребом кључале воде. Затим окрените главу наопако и њежно је тапкајте дланом како бисте истресли влагу без повећања спреја.

Прва метода је посебно погодна ако се кинески купус делимично узима у салати: лишће се пере за кување, а главна глава се враћа у део „свеже зоне“.

Савет
Најбоље од свега, било које поврће, укључујући кинески купус, чувајте свеже у стакленој посуди са поклопцем.

Пре кувања, ако купус потпуно остави, пере се по вашој жељи, чак и испод славине. Када кључате или пирјате, неколико капи сирове воде помеша се са оном која је већ изливена у посуду и неће играти улогу. Ако би купус требало пржити или пећи, лишће треба опрати једно по друго и осушити - у супротном ће се поврће пржити.

Кувари саветују да уклоне горње лишће и штапиће, као на белом, јер се главни слој прашине и пестицида таложи на њима.

Пекинг, или кинески купус - меког укуса, хрскавог и сочног, поред тога, изгледа спектакуларно у салати. Сипајте кипућу воду или исперите испод славине само онај део главе који користите за кување. Остатак омотајте пергаментом тако да дише, али не губи влагу. А онда можете сигурно уживати у укусном поврћу више од једног дана.