Како оштрити керамички нож код куће?

Керамички ножеви нису најјефтинији ужитак и служе мање него обично, али упркос томе, међу потрошачима стичу популарност. Уосталом, трошкови њихове набавке су више него плаћени погодношћу рада и квалитетом сечења. Између осталог, њихов дизајн се повољно упоређује с уобичајеним. Међутим, то су још увек ножеви, па ће, пре или касније, такође постати досадни. Како да оштрим керамички нож код куће, а да притом не покварим сечиво?

Сечење поврћа керамичким ножем

Предности и недостаци керамичких сечива

Овај неопходни кухињски алат не цене само домаћице, већ и професионални кувари, јер има пуно неоспорних предности у односу на уобичајени метал:

  • Повећана хигијенска својства. Керамика не апсорбује мирисе, односно не преноси их на производе током следећег рада. Не оксидује, односно нема проблема са рђом и металним укусом производа.
  • Квалитета сечења. Керамички алати, због своје беспрекорне оштрине, омогућавају нежно резање производа на најситније кришке, без дробљења хлеба или дробљења пулпе воћа или поврћа.
  • Повећана лакоћа. Тај је квалитет још важнији што чешће и интензивније морате користити нож.
  • Дуга оштрина. Квалитетна керамика захтева оштрење много ређе од метала. Уз правилну употребу, керамичке ножеве морате оштрити прилично ретко, сходно томе, њихов век трајања неће бити додатно смањен.
  • Нож је атрактивног дизајна, дуго задржавајући првобитни изглед.

Стари керамички ножеви са иверјем
Међутим, главни квалитет керамике - повећана густина - такође ствара главне недостатке ножа:

  • Потпуно није еластична, односно када падне или погоди лако формира чипс, може чак и да се поквари.
  • Слом може настати покушајем да се таквим инструментом исече нешто чврсто: смрзнута храна, кости од меса или рибе, орашасти плодови.
  • Због крхкости керамичког ножа, не препоручује се рад на врло тврдој плочи за резање (на пример, стаклу).

Ако сте недавно купили такав нож, користите га врло пажљиво и пажљиво: лакоћа и "играчка" изглед уклања осећај опасности, због чега се неке домаћице, изгубивши будност, лако повреде оштрим ивицама.

Оштрење керамичког ножа

Како могу да оштрим керамичке ножеве?

Било који материјал може бити обрађен материјалом веће тврдоће. Као што знате, керамика има много већу тврдоћу од обичног челика. Сходно томе, једноставно је немогуће брусити било који керамички нож било којим алатом или уређајима за оштрење металних сечива. За ову употребу потребни су само посебни уређаји направљени од материјала премазаних дијамантским прскањем. Може бити:

  • Оштрилице за керамику (конвенционални механички или електрични), који могу подесити угао обраде, као и осигурати да линија оштрења одговара најмањим флуктуацијама дебљине дуж дужине сечива (које керамичке сечиве увек имају) захваљујући одржавању исте удаљености између брусних дискова. Важно је запамтити да се керамички нож најчешће наоштри само на једној страни, а много ређе на две. Стога, одабиром уређаја за брушење, неопходно је пре свега да се пође од тога за који начин оштрења сечива је намењена. Истовремено се производе неки (веома скупи) модели који омогућавају оштрење керамике на оба начина.
  • Универзалне машине за брушење - под условом да ће једноставни брусни точак бити замењен дијамантом (или боље речено, најмање два - различитом гритом).
  • Брушење камења (камења). Ова опција захтева повећану напорност, јер се снага притиска, радна брзина, као и угао оштрења морају одредити и контролисати „оком“.
  • Мусат - алате који изгледају као да су датотеке. Мусати се користи за лако оштрење, када је нож још увек лагано туп, као и за коначно "оплемењивање" сечива после главног оштрења, како би се уклонили убоди.
  • Паста. Такође је дизајниран за лако обнављање ножа или за коначно брушење.

Купите алате за оштрење керамичких ножа уз сам нож, чак и ако га не морате ускоро да оштрите.

Процес оштрења керамике захтева добру спретност, јер у противном постоји велики ризик од прорезивања сечива или чак „награђивања“ шљокицама. Стога, ако постоји сумња у вашу властиту компетенцију, било би боље однијети керамички производ у радионицу.

Шта је посебно код оштрења керамичких сечива?

Прва и главна карактеристика је време. Керамика се оштри много дуже од челика, јер због своје крхкости захтева осјетљив једнолик притисак. То је апсолутно тачно код било које методе оштрења. Следе карактеристике различитих метода.
Оштрење керамичког ножа са електричним оштрилицом

  • Оштрилице.

Електричне оштрице ће се брже и боље снаћи, јер се дискови у њима окрећу, пружајући оштрење под једним углом (фиксним или прилагођеним). Корисник треба само да полако помери оштрицу - од дршке до врха. Добри оштричи су опремљени ћелијама за оштрење, завршну обраду и завршно брушење. До механичког оштрења долази само услед трења ножа које ствара нечија рука о дисковима, па то траје још дуже.

  • Машине за брушење.

Ако фарма има конвенционалну машину за брушење, она је сасвим погодна за оштрење керамике. Али, као што је већ поменуто, под једним неопходним условом: потребно је набавити најмање два дијамантска сечива различитих величина зрна: с већим за оштрење, с финим за брушење.

Да бисте оштрили керамичке ножеве код куће, обавезно подесите машину на најнижу брзину. Да бисте одржали исти угао, мораћете да инсталирате одговарајући уређај за закључавање. Важно је да се током рада оштрица ножа чврсто притисне на диск, а не да се кидује до краја поступка. У супротном, микро-ударци код сваког контакта сечива са диском могу га оштетити.
Оштрење керамичког ножа на брусилици

  • Вхетстоне

Ово је дуготрајно и непоуздано у погледу резултата. Када користите такву шипку, резултат зависи само од особе: његове способности да држи сечиво под једним углом (морате га наоштрити померањем сечива преко камена, а не обрнуто!), У једном смеру, истом силом притиска, изводећи глатке, уједначене, непрекидне покрете.

Пре оштрења керамичке сечиве дијамантским каменом, сам алат за брушење треба намочити у хладној води 10-30 минута. Непосредно у процесу рада са керамиком такође се периодично влажи. Од дршке до врха сечива (то је само један начин!), Нож мора проћи кроз камен много пута док се не формирају једнолични избочићи који се брусе одмотавањем сечива на другој страни.

Ако је нож двостран, поступак се понавља са сваке ивице наизменично, све док се не формирају исти чепови.

Коначна оштрина даје се приликом брушења каменом нижег зрна, мусата или дијамантске пасте.
Церамиц Мусат

  • Мусат и млевена паста.

Користе се када само требате мало да наоштрите нож и такође дате ионако наоштреном ножу коначну оштрину и глаткоћу. Разлика између ових метода је у томе што се нож не помера дуж алата, већ алат (или брусилица од грубе коже) преко ножа. На сечиво се наноси само слој пасте - у другом случају.

Дакле, за самостално оштрење керамичких ножева постоји неколико опција које се разликују по већем или мањем ризику од оштећења сечива. Али будући да је керамика врло расположен и захтеван материјал, и с најмањом сумњом у властиту компетенцију боље је уложити у радионицу него нови нож.

А да се он више не потамни, изузетно је важно пратити препоруке за употребу, негу и чување које су дате у упутствима за алат.

аутор материјала промене од
Оставите коментар

Чишћење

Прање

Мрље