Требам ли опрати гљиве прије кухања или замрзавања

Правилно припремљени шампињони постају главно јело на столу: и одрасли и деца воле супе од гљива, прилоге и грицкалице. Производ није укусан за пржење или кухање: гљиве су познате по својој крутости, садржају воде и другим незгодама. Да ли печурке морам опрати пре пржења, како их очистити и послати на чување у замрзивач? Прање и чишћење значајно утичу на квалитет и укус гљива. Желимо помоћи домаћицама да савладају припрему шампињона, јер то није тако једноставно.

Карактеристике припреме шампињона

Питања о кувању и припреми гљива су нека од којих се највише расправља у кулинарској заједници.

Гљиве се кухају одмах након чишћења: тако да немају времена да се покваре. Ако гљиве легну, изгубит ће пуно витамина и отврднути се, прекривене тамним мрљама.

Начин припреме зависи од тога које су гљиве узете. Ако су свеже шуме - онда их морате темељно очистити од крхотина и одрезати дно ногу. Филм је врло осјетљив, не можете га уклонити.

Складиштене гљиве се не могу очистити тако темељно, али препоручује се уклањање филма из шешира.

Што се тиче гљива, мишљења кувара су подељена: неки кажу да вода поквари изглед и укус производа, други сматрају да је испирање обавезно.

Чистити или опрати?

Зашто многи занемарују прање гљива пре кувања? Вода може да изазове замрачење нежног меса. Дуго лежеће сирове гљиве на собној температури доводе до губитка облика.

Шампињони садрже много влаге, а такође имају могућност брзог апсорпције. Зато је њихово натапање строго контраиндицирано. Али у неким случајевима не можете без воде: у готовом јелу са гљивама никоме нису потребни комадићи земље, игле, лишће и прашина.

Производ се не сме прати пре сушења и пржења. У том се случају чисте четком или сунђером од прљавштине.

Како опрати гљиве пре кувања да не постану воденасте:

1. Исперите их веома брзо, за 5-10 секунди.
2. Користите хладну воду.
3. Након прања, гљиве одмах распоредите убрусом или пешкиром од вате, тако да се у њу апсорбује вишак влаге. Сачекајте око 15 минута.
4. Почните са чишћењем, а затим почните да кувате.
5. Успут, прање можете заменити брисањем влажном крпом.

Савет
Не бојте се опрати младе шампињоне - они су прилично густи и склони накупљању влаге не толико. Чак им је дозвољено да се натапају у сланој води 15 минута како би се уклонили штеточине и честице прљавштине.

Гљиве чистог изгледа не треба опрати. Ако се бојите, онда обратите пажњу на топлотну обраду производа: пржењем и кувањем елиминират ћете патогене.

Техника чишћења гљива:

1. Ножем одрежите део ноге и сва оштећена подручја, ако их има. Одрежите ногу 1-2 мм, ако се гљива чува дуже време - онда више.
2. Огулите велико воће специјално за гљиве или само меком четком, на пример, за руке. Можете доћи користећи уредно утикач.
3. Капу треба очистити и извана и изнутра. Подигните филм на ивици шешира ножем и пажљиво га ољуштите. Пошто су горњи слојеви шампињона склони накупљању тешких метала и других штетних материја, ова акција се сматра обавезном.
4. У великим и старим печуркама боље је уклонити "огрлицу".

Савети компаније purityis.decorexpro.com/sr/
Ако нема посебне четкице или ако се бојите да гљиве оштетите четкицама, пређите их комадом фланела или било којом другом меком крпом.

Шампињони се ретко једу сирови, али ако сте један од таквих гурмана, онда производ пажљиво очистите. За дезинфекцију, препоручује се гљиве загрејати у микроталасној или пећници на минут.

Како чувати, замрзавање

Правила за складиштење шампињона захтевају поштовање: гљиве су брзо кварљив производ.

Важно
Ако су шампињони свежи, али се планирају припремити сутра или прекосутра, онда их не перите и не чистите! Једноставно поставите кесу производа на доњу полицу фрижидера.

Основна правила складиштења:

1. Прво што треба да научите о шампињоновима: било какве манипулације изводе се непосредно пре кувања.
2. Не вежите пластичну кесу тако да не акумулира влагу коју луче гљиве.
3. Максимални рок трајања у фрижидеру је недеља. Држите температуру у комори између 2-4 степена.

Могуће је и дуготрајно складиштење у замрзивачу. Како приступити замрзавању производа:

1. Довољно је да их обришете влажном крпом и очистите у складу са свим правилима.
2. Шампињоне можете исећи на кришке и пошкропити лимуновим соком за боље очување.
3. Боље је да производ ставите у пластични филм.

И последње: како направити укусно јело од смрзнутих гљива? Одмрзавање не треба обављати у потпуности, у супротном гљиве ће потамнити и постати киселе.

Печурке припремите правилно и тада вас неће разочарати. То је врло мирисан, благ и здрав производ.