Да ли вриједи опрати хељду прије кухања, пржења, клијања?

Хељда има низ корисних квалитета: повећава хемоглобин, брзо и трајно задовољава глад, садржи низ витамина и минерала. Грожђа ће задржати елементе у траговима поштујући правила за њену припрему. Једно од најчешћих је прање хељде пре кувања.

Припрема хељде за кување

Да би житарица постала јестива и пријатна за укус, а остала корисна, припрема се на један од начина:

• Цоок. У овом случају, житарица постаје мекана и мека.
• Пржите, па прокухајте, па ће хељда бити гушћа и ломљивија.
• Паре у врућој води. Као резултат тога, крупица остаје густа и ломљива.
• Оставите за ноћ у кефиру. У овом облику зрна остају груба, брзо долази до засићења.
• Клијаво у води за повећање корисности.

Без обзира на начин припреме, препоручује се прање хељде. Житарице ће се коначно очистити од прашине и честица песка, ситног камења и других нејестивих инклузија.

Произвођач обично упозорава на потребу за прањем, али понекад нема препорука за припрему. То не значи да је житарица савршено чиста. Треба га опрати „по дефаулту“.

Одакле долази хељда у хељди?

Квалитет хељде одређује ГОСТ Р 55290-2012. Према стандарду, житарице се продају у облику парних или непарних коштица (интегралних житарица) и подељених (сецканих коштица хељде). Производ је цењен због недостатка пестицида, генетске модификације, али језгри је потребно додатно прочишћавање.

Према утврђеним стандардима, готова пакована житарица може да садржи:

• Осечена зрнца, мука. То су мале честице које не пролазе кроз ткано сито бр. 08 (8 рупа по 1 цм²) Такве нечистоће неће наштетити здрављу, али са њима ће готова каша бити вискозна.
• Зрно у љусци воћа. Дуго остају жилави и кваре конзистенцију јела.
• Честице песка, руде, ситне земљане грудвице, шљаке.
• Легло органског порекла: хељда од хељде, честице стабљика житарица и друге биљке блиске расту.
• Језгра лошег квалитета. Ово укључује труло, плишасто семе у паковању.

Сва житарица, посебно тежинска, морају се пажљиво прегледати. Може садржавати црна зрна биљке корова - хмељ коприве. Морају се обрисати ручно.

Чак и житарице које су намењене храни за бебе могу садржавати наведене врсте загађења. Изузетак су нечистоће спољних и оштећених зрна.

У хељди највишег степена дозвољена вредност нечистоће је 0,3%; у житарицама 3 разреда - 2 пута више. Да бисте их елиминисали, хељда се мора темељито опрати.

Како опрати хељду?

Да бисте спречили органско и минерално легло у каши, морате:

1. Прођите кроз жито. Изаберите неочишћена језгра, вањске велике инклузије. Најприкладније је да производ визуелно прегледате у дубокој посуди великог пречника, тако што ћете житарице дистрибуирати по дну.
2. Започните испирање тако што ћете усмјерити млаз воде у посуду. Када се појаве ситне честице, испустите воду. Затим исперите хељду поново. Понављајте поступак док вода не буде бистра. Тако да на дну не остају нечистоће, у току прања мешајте крупним глатким кружним покретима.
3. Да бисте искључили брашно, хељда се може опрати ситним ситом.

Не темељно трљајте зрнца јер ће се у супротном оштетити, а каша неће бити ломљива.

Да ли требам опрати хељду прије пржења?

Огуљена хељда, која је браон, није потребно пржити. Довољно је да га исперете и почнете да кувате.Додатној термичкој обради подвргавају се зелене језгре, које се сматрају најкориснијим.

При пржењу, житарица добија пријатну арому. Ако се пере уочи, ниво влаге хељде ће се повећати, калцинација ће се делимично претворити у кување, након чега ће зрно постати полу-готове. Из тог разлога, домаћице радије раде без прања, а нечистоће остају у каши.

Да бисте правилно скували зелену хељду, морате:

1. Пржите житарице у сувој тави 4–5 минута. Спремност се одређује појавом златне нијансе.
2. Просијте житарицу кроз ситно сито.
3. Производ исперите, прелијте чистом водом и кувајте док не скухате.

Хељда се може пржити за будућност. Готове златне коштице се чувају на сувом, тамном месту и перу непосредно пре кувања.

Како опрати зелену хељду пре клијања?

Најкориснија је хељда са ситним клицевима. Садржи 76 пута више антиоксиданата од риже. Круп "уживо" повећава хемоглобин, нормализује нервни систем. Треба га припремити на следећи начин:

1. темељно исперите зелену хељду, елиминишите лебдеће честице;
2. сипати житарице слојем од 2 центиметра, сипати чистом водом 3 сата;
3. ставите житарице у сито и исперите под јаким млазом воде;
4. сипати у посуду за клијање, покрити с неколико слојева влажне газе и поклопцем, пружајући приступ ваздуху;
5. ставите хељду на топло место (18-24 ° Ц) 12-24 сата.

Појава малих клица значи да је житарица спремна за јело. Може се јести као прилог, додати у салату.

Без обзира на начин кухања и квалитет житарица, хељду је потребно опрати. Од тога ће постати бољи, укуснији, потпуно ће се уклонити ризик од уласка спољних нечистоћа у тело.