Када требате опрати рибу?

Рибље месо је богато корисним материјама и, наравно, мора бити присутно у исхрани и одраслих и деце. Да ли треба да перем рибу пре кувања? Зависи од тога где је купљено или уловљено, као и од преференција укуса. Обавезно оперите рибу напољу од великих нечистоћа, попут лишћа. Скоро увек - чисти се од љускица, а са њом - и од могуће прљавштине.

Сољење

Сам поступак сољења не подразумева високе температуре, али мора се разумети да сол уништава све штеточине које могу бити само на месу. Кожа слане рибе такође је дезинфицирана, али је по правилу не једе.

Кухари напомињу да није потребно опрати рибу пре сољења ако на кожи не буду примећени трагови прљавштине. Не вреди га испирати изнутра, јер то поквари укус готовог јела.

Међутим, многе домаћице воле да испражу лешине и извана и изнутра након чишћења и дробљења. Тако се очисте мале ваге, остаци удубљења. Потребно је посипати сољу, а потом рибу испрати хладном текућом водом ако је захваћен жучни мехур - иначе ће месо бити горко.

Важно
Оперите рибу под ниским притиском, у дубоком судоперу, тако да нема спреја, јер ћете у супротном морати да оперете пола кухиње од мириса и бактерија.

Смрзавање

Снажна хладноћа у једном дану у потпуности убија микробе, вирусе и паразите. Због тога обично нема велике потребе за прањем риба - само је потопите у канту са чистом водом да уклоните песак, алге и други „прибор“. Ако се риба купује жива у продавници, уопште је није потребно опрати - довољно је да леш ослободите од ваге.

Из истог разлога, након одмрзавања није потребно дезинфицирати рибу. Иако припремате вечеру за мачку, један од брзих начина је да пошаљете рибу у посуду и под текућом водом (увек хладну, иначе ће леш бити кухан, а не одмрзнут).

Ако риба иде до људског стола, требало би је одмрзати у фрижидеру, на максималној собној температури, да кожа не пукне, а месо не изгуби укус. У овом случају, препоручљиво је ставити рибу на роштиљ, а посуђе ставити под дно - доста воде и сока ће исцурити.

Занимљива чињеница
Домаћа риба у својим предностима и исхраном надмашује стране аналоге. Међутим, морате је купити или живу или замрзнуту. По правилу, руске рибарске компаније смрзавају рибу директно на броду - у складу с тим, „охлађени“ лешин у продавници је заправо некадашњи смрзнути.

Пре кувања, печења или пржења

Топлинска обрада је најбољи дезинфектор, тако да прање коже рибе прије кухања нема смисла (ако није било уочљиве прљавштине). Изнутра се лешине пере само ако се жуч просу, у другим случајевима само смањује апетит.

Риба се куха најмање 10-15 минута, а ово време је довољно за уништавање свих опасних микроорганизама. Главни услов је да месо треба потпуно скувати, постати мекано, лако се одмакнути од костију. Ако имате малу децу и бринете о њиховим стомацима, набавите кулинарски термометар: рибље месо треба да се загреје на 55 степени (са најмање 10 минута кувања).

Пре пржења или печења рибу морате опрати папирном пешкиром. Прекомјерна влага неће дозволити да се кора искористи на вријеме, а укус ће јако патити.

Лифе хацк
Ако је ватра на штедњаку била прејака, а кожа је порумењена, а месо рибе није било кувано, пошаљите читаву шаржу у тањир и у микроталасној пећници просечног капацитета око 10 минута. Обавезно прекријте поклопцем или поклопцем како бисте сачували богатство јела.

Риба је здраво мекано месо које се брзо и лако куха. Главна потешкоћа је месање ако купујете живу или необрезану рибу. У овој фази понекад је потребно потопити лешину да бисте се ослободили лепљеног смећа. У осталим случајевима, није потребно опрати рибу пре кувања (било да се слани или пржити). Много је важније да се месо скува до краја.