Како и на којој температури је правилно сушити мрвице хлеба

Да би крекери од белог хлеба били савршени, најлакше је користити рерну, поштујући следеће услове.

• Резнице би требале бити мале тако да се на кашичицу ставе 1-2 крекера, па хлеб треба исећи на коцкице са страном једнаком око 1,5-2 цм.
• Постављајући комаде хлеба на лим за печење, морате да осигурате да они леже равномерно, у једном слоју, по могућности да нису близу један другом.
• Лим за печење треба да буде сув, није га потребно подмазивати уљем.
• Загрејати рерну на 170-180 степени.
• Ако прекидач пећнице није опремљен температурном скалом, већ нумерисаним поделама, онда вас може водити следећа шема: с бројем одељења од 7 до 9, жељена температура ће бити 3 или 4, а количина 5 или мања - 1 или 2.
• Кад коцкице хлеба леже у рерни 10 минута, потребно их је извадити и измешати, а затим ставити у још 10-15 минута.
• Да бисте били сигурни да су крекери спремни, можете покушати један по један са различитих ивица папира за печење и, ако је потребно, оставите их на ватри још 3-5 минута са затвореним вратима.

Како сушити крутоне

Додајући биљно уље, сир, бели лук, зачинско биље или друге зачињене или слатке зачине белом хлебу, лако је претворити обичне крекере у крутоне.

1. Бели хлеб или хлеб нарежите на коцкице.
2. Помешајте 2-3 кашике. л биљног или топљеног путера са 1 кашиком кашике. гранулирани бели лук (можете користити свеж, али може да изгори) и мешајте док се грануле потпуно не растопе.
3. Свакој другој зачинима, попут сушеног першуна или мешавине провансалског биља, по жељи се може додати у ову мешавину.



4. Папир за печење обложимо папиром за печење, на њега распоредимо резани хлеб и равномерно изливамо припремљени путер.
5. Ставимо у рерну претходно загрејану на 160-170 степени и сушимо 15 минута док се не покаже златни тон.
6. Помијешајте крутоне и оставите да се осуше још 15 минута.

Да бисте припремили слатке крутоне који се топе у устима за чај, морате да замените пуњење горњег рецепта мешавином растопљеног путера са шећером, циметом и ванилијом.

Како сушити у пећници крекере из векне или колача за десерт

Лепиња или лепиња одлична су сировина за деликатне слатке крекере, које се могу припремити и без шећера - већ су присутне у довољној количини у њиховом саставу.

Шећер и фино брашно чине ове крекере посебно осјетљивим на високе температуре: брзо се суше и требате имати времена да искључите пећницу на вријеме да спријечите изгарање.

1. Дуги крух смо исекли на шипке дебљине 1,5-2 цм и сложили га на лим за печење у једном слоју.
2. Тепсију стављамо у рерну (не треба је претходно загрејати) и поставимо температуру у року од 130-150 степени.
3. Како се пећница загреје, хлеб ће почети да се суши и након 10 минута. време је да отворите врата и испробате колико су се крекери стврднули: чак и ако се само горњи слој осушио, а унутра је још мекан, можете угасити ватру и пустити шипке да остану унутра док се потпуно не охладе.
4. Да бисте добили изразито руменило, температуру можете повећати на 180-185 степени, а време сушења - за 5-7 минута.

По жељи можете додати путер и шећер у праху, али природни укус сушеног муффина је пријатан сам по себи, а важно је да га не утопите додацима.

Како, колико и на којој температури сушити крекере од смеђег хлеба у рерни

Можете их кухати без уља и без зачина, за то је довољно слиједити неколико једноставних правила.

• Црни хљеб је густ, има мале поре, па га требате исјећи на танке кришке ако се крушне мрвице планирају као прилог пиву (да бисте их згодно узели рукама и умочили у сос), а у малим коцкицама - за салате и супе.



• Ставите посуду у рерну, загрејану на 180 степени, и држите око пола сата, повремено мешајући садржај.
• Време сушења се може подесити у зависности од тога која својства треба да дате крушним мрвицама: што дуже стоје у рерни, то ће се више пржити и живјети.

Крекери ће стећи класичан слани укус ако их прије сушења попрскате физиолошким раствором, а можете користити и јодирану или морску сол. Такође можете прерадити нарезани хлеб разређен у води коцком чорбе.

Савет

Преостали хлеб може се одмах након резања посути раствором соли или зачина, а свеж је бољи након 10 минута. сушити у рерни. Вријеме сушења навлажених комада повећава се за 10-15 минута. у поређењу са хлебним мрвицама без адитива.

Руске за домаћи квас

Основа су тамне врсте хлеба: раж, Бородино, Дарницки, Рига. За тамни квас добро су погодне осушене коре црног хлеба, а мрвицу треба пећи прилично снажно док не потамни. Да бисте добили лагано пиће, коре од тамног хлеба најбоље је одрезати у потпуности.

1. Хлеб се исече на кришке дебљине 1 цм, положи на суви лим за печење.
2. Лим за печење постављен у рерну загрејану на 180 степени.
3. Укупно време сушења требало би да буде око 40 минута, током којих морате неколико пута мешати крекере, покушавајући да се осигура да се сви преврну.
4. Готове крекере извадите из рерне, али требате оставити 3-4 комада на лиму за печење, који на температури од 200 степени треба да се мало угрију по угловима - ови крекери требали би квасу дати угодну браон боју и једва приметни карамелни укус.

Постоји још један начин:

• Читава мрвица пажљиво се вади из векне, која се мора ручно претворити у мале мрвице.
• Преосталу кору ситно исецкати.
• Добијена мешавина мрвица и исецкане коре равномерно се распореди на плех за печење и стави у рерну претходно загрејану на 160 степени.
• Време сушења је само 5-10 минута, а крекери за квас су спремни.

Опште препоруке за све врсте крекера

1. Резан хлеб треба да буде кришке исте дебљине и величине тако да се равномерно суше.
2. Температура електричне пећнице и време сушења су обрнуто пропорционални једни другима: што је већа температура, бржи се хлеб суши; што је нижа температура, дуже ће вам бити потребно док не буде спремна.
3. Грубље брашно од кога се прави хлеб, финији су комади и већа температура је потребна.
4. За припрему савијача користан је такав начин загревања електричне рерне као конвекција: циркулација врућег ваздуха обезбедиће брже и уједначеније сушење. Ако не постоји таква функција, мало отворена врата пећнице помоћи ће у постизању овог ефекта.
5. Може се користити било које уље: сунцокретово, маслиново, ланено, кокосово, сенф, сезам, кукуруз и друго. Рок трајања крекера са додатком уља много је краћи него код класичних.
6. Складиштите крекере без уља и зачина (изузетак је сол) треба одвојити од свежег хлеба на температури од 0 до 15-20 степени и влажности не вишој од 70%. Као контејнере можете користити кесу од природне тканине, стаклену теглу или пластичну посуду. Ако се чувају у фрижидеру, посуде морају бити непропусне.

Придржавајући се ових услова, можете да сачувате производ у изворном облику неколико месеци.Ако се у производњи крекера користио било какав маслац или маст, требало би их јести првих неколико дана: они не подлежу дуготрајном складиштењу.