Како замрзнути карфиол за зиму

Многе домаћице покушавају замрзнути карфиол за зиму, јер је врло тешко наћи га свежим када није у сезони, а трошкови поврћа неколико пута порасту. Замрзавањем можете сачувати све корисне материје садржане у карфиолу, као и његов укус. Дакле, цела зима на столу ће бити укусне и укусне гулаше, супе, салате, касете и друга јела од карфиола.

Постоји неколико начина замрзавања здравог поврћа за зиму, а свако од њих има своје предности и одлике.

Селекција и припрема карфиола

Прије свега, цвјетача за бербу мора бити правилно одабрана. Без обзира на сорту, глава купуса треба бити свежа и млада. Најбоље је одлучити се за карфиол са густим лишћем, без опуштених подручја. На глави купуса не би требало бити трагова трулежи, оштећења и смеђе боје - ово је гљивична болест која ће погодити читаво поврће за 2-3 дана.

За информације
Користе се главе разних разреда, најчешће Патриотиц, Пионеер, Летник. Разликују се по облику главе и лишћа, као и по боји која варира од снежно белог до кремастог млека.

За замрзавање требате узети само осушену, охлађену карфиолу, иначе ће она бити прекривена с пуно леда.

Припрема:

1. Главу купуса неколико пута треба опрати под текућом водом или га спустити 15-20 минута у посуду са водом и 2 кашике соли - то ће вам помоћи да уклоните инсекте који воле да живе између цвасти, прашине и легла.
2. Након тога купус требате осушити убрусом, огулити поврће са листова, јер се за замрзавање користе само цветови.
3. За припрему првог и другог јела, главно посуђе најбоље је смрзнути.
4. Ако планирате да пржите карфиол у тијесту, пре брања га морате раставити у одвојене цвастиће.

Температура смрзавања:

• –22–25 у првим сатима;
• –18 за даље складиштење.

Што се брже поврће стврдне, то ће имати више користи и боље ће изгледати након одмрзавања.

Шта да се замрзне

Код куће, оптимално средство за замрзавање карфиола су врећице од густог полиетилена, укључујући вакуум и посебне посуде. Важно је да контејнер или кеса буду чврсто затворени без ваздуха. Стога би глава купуса требала бити мање величине од посуде.

Предност контејнера је употребљивост. Поред тога, поклопац ствара жељени вакуум. Паковања су практичнија по томе што лако могу имати било који облик и заузимају минималан простор.

У сваком случају, сав ваздух мора бити извађен из контејнера пре него што га купус пошаље у замрзивач. У противном ће се појавити кондензација и ледена кора, што ће уништити структуру цвасти.

Савет
purityis.decorexpro.com/sr/ препоручује употребу обичне коктел цеви кроз коју се ваздух увлачи или усисава. Након тога се пакет брзо затвара.

Замрзавање свежег купуса

Припремљено поврће ставља се у посуду или кесу, а затим у фрижидер на 2-4 сата. Тек након тога глава купуса пребацује се у замрзивач, где је укључена ниска температура.

Важна нијанса - да се цватње не би згњечиле, не морате их обарати. Ставите слободно.

Скупно

Веома је згодно држати карфиол растављен у цвасти у једном паковању или контејнеру.Међутим, опетовано смрзавање ће наштетити поврћу, тако да се гране не би требале зближавати у једном масивном конзоли. Да бисте то учинили, постављају се на палету или тањир тако да се не додирују, замрзавају се 2-6 сати и сипају у заједнички већ очврсли посуду.

Замрзавање бланшираног карфиола

Бланширањем се назива краткотрајно кување производа, а затим хлађење у леденој „купељи“. Замрзавање употребом бланширања омогућава вам да одржавате густу, еластичну структуру карфиола, као и његову боју и арому.

Процедура

1. Сипајте хладну воду у тепсију тако да накнадно прекрива цвасти (3-4 л) и ставите је на ватру.
2. У воду додајте прстохват соли и лимунске киселине.
3. Засебно, улијте хладну воду у дубоку посуду, не боли додати неколико коцкица леда или охладити воду у фрижидеру.
4. Када вода почне да кључа, сипајте је у шерпу цвасти и прокувајте 3-4 минута.
5. Купус извадите прорезом и уроните у ледену воду - то ће вам помоћи да зауставите припрему поврћа и задржите све храњиве састојке у њему.
6. Након 2-3 минуте извадите главу из воде, осушите је убрусом - спремна је за даље замрзавање.

Како кувати смрзнути купус

Пре кувања, смрзнути купус не би требало да се одмрзава - довољно га је загревати 1-2 минута у микроталасној, парној или у кључалој води. Након тога можете почети са кувањем било којег првог или другог јела.

Бланширани карфиол куха се много брже од сировог купуса. Зато га је најбоље додати у јело на крају кухања, јер у супротном може прокухати и изгубити облик.

Услови складиштења

У складу са свим условима правилног складиштења, смрзнута карфиола може се користити као храна 9-12 месеци. Морате чувати поврће, избегавајући нагле температурне екстремитете. Због тога стари фрижидери који захтевају редовно одмрзавање нису погодни за замрзнуте комаде. Али модерно, никакав мраз не одговара савршено.

Колико цветане карфиоле се чува, у зависности од температуре:

• –6 ° Ц - на овој температури цветача се чува највише 15 дана;
• –13 ° С - до 6 недеља;
• –18–20 ° С - до 12 месеци.

Савет
Карфиол за зиму не сме се чувати у подруму или подруму. У таквим условима, брзо ће се покварити, изгубити свој сочан, нежан укус и арому.

Карфиол је изузетно укусно, лагано и здраво поврће. Замрзавање помаже у очувању свих укуса и ароматичних квалитета поврћа и не захтева много напора. Стога, немојте ускратити себи и породици задовољство уживања у укусном јелу са траговима лета на хладан, зимски дан.