Како очистити дагње код куће?

Дагње се заслужено сматрају једном од најукуснијих и хранљивијих делиција, активно се користе у кухињама многих земаља света, чак и ако нису типичне за одређено подручје. Пре него што почнете да стварате кулинарска ремек дела, морате да разумете како правилно очистити дагње, јер у супротном постоји ризик да покварите укус и арому гурманског јела. Приступ ће зависити од врсте прехрамбене компоненте.

Свјеже, смрзнуте и припремљене шкољке обрађују се различито, а свака метода има своје карактеристике и нијансе. Правилна претходна обрада омогућава не само припремање хранљивог и хранљивог јела, већ и гарантује максималну корист од меса, која је јединствена по хемијском саставу.

Како очистити смрзнути производ?

Када започињете обраду замрзнуте компоненте, потребно је да почнете с њеним правилним одмрзавањем. Да бисте то учинили, глачајте производе у кеси, ставите их у посуду са хладном водом и пазите да се шкољке смрвите тако да се судопери не отворе пре времена. Оптерећење не би требало да буде велико, у супротном ће шкољке пукнути и јести такво месо биће опасно.

Сам процес чишћења је следећи:

1. За обраду одабиремо само добро затворене судопере, боље је одмах бацити отворене производе. Изложимо висококвалитетни производ у тепсију, налијемо га водом, додамо неколико кашика кукурузног брашна и држимо га у овом облику сат времена. Манипулација ће вам омогућити да се решите песка, који може бити садржан у шкољкама.
2. Ако производи имају антене, уклоните их клијештима и повуците их до основе судопера. Затим очистите шкољке шкољки, наоружане чврстом четком.
3. Још једном оперемо производе и одмах настављамо са кувањем. Огуљене дагње не би требало да раде у празном ходу дуже од неколико минута.

Класична опција је да се урони производи у врућу воду и кухају их 8-10 минута, док се шкољке потпуно не отворе. У јуху можете додати мало белог вина, тада ће месо бити посебно нежно и ароматично. На стол се служе само потпуно отворени судопери, а остали се бацају.

Правила и функције чишћења свежих дагњи

Свежи производ се мора припремити на дан куповине. Ако се судопери морају сачувати у оригиналном облику неколико сати, ставите их у посуду, прекријте влажном крпом и ставите у фрижидер.

За чишћење дагњи ​​код куће потребна вам је следећа шема:

• Прво одаберемо квалитетан производ. Крила би му требала бити затворена, на шкољци не може бити никаквих чипса, пукотина или оштећења.

Савет: Понекад постоје дагње чији су мрежице мало отворене. У овом случају морате их снажно притиснути; ако се дагње, дагње су живе и можете да их скухате.

• Одабране производе стављамо у посуду са хладном водом, то ће елиминисати песак.
• Пола сата након намакања почињемо чистити судове један по један под текућом водом четком. Третирани узорци се ставе у чисту воду.

Након таквог третмана дагње скувајте по класичном рецепту или их припремите у складу са другим упутствима.

Како поступати са готовим јелом?

Извлачење меса из готовог производа је права уметност и без недостатка одговарајућих вештина, процес једења посластице може се претворити у мучење. Ако јеловник укључује јело од дагњи, тада се на столу могу користити посебни уређаји који се састоје од пинцета и вилице за остриге.

Узимамо пинцету у левој руци, држимо их у судоперу који остаје у тањиру и уз помоћ виљушке пажљиво уклањамо месо. Заливају се сосом и једу. Рабљени судопери су сложени на посебној плочи. Читав поступак је прилично проблематичан, али након неког времена чак почиње да пружа естетски ужитак. Главна ствар је понашати се пажљиво како не би попрскали сок других.

Обрада шкољки прије кухања кључ је за висококвалитетно чишћење производа, јер није угодно осјетити не сочно месо на зубима, већ зрнца пијеска. Не препоручује се пре-маринирати производ, јер ће изгубити традиционалну мекоћу и претворити се у мирисну, али без укуса залогај.

Препоручујемо да прочитате чланак на како замрзнути свеже шампињоне код куће