Како брзо очистити и исећи свежу штуку пре кувања

Да бисте припремили укусна и здрава рибља јела, морате знати како очистити штуку да не бисте похарали читаву кухињу малим вагама и не би повредили руке. Поседовање потребних знања и вештина, то је врло лако учинити. Постоји само неколико функција како можете брзо ослободити грабежљивца од вага и изрезати лешину за кухање овог или оног јела.

штука на столу

Припремни рад

У топло време је боље очистити рибу, ако је могуће, на улици, где нема проблема да вага и спреј лети одвојено. У кухињи, пре чишћења штуке, морате унапред припремити место и потребан прибор како не бисте морали више пута опрати руке током рада.

  1. Апсолутно све посуђе и прибор треба уклонити са стола за резање и плинског штедњака, а пећ и припадајући намештај боље је прекрити папиром или полиетиленом.
  2. Потпуно испразните судопер, припремите плуту тако да у њу можете увући воду (или користити велику посуду).
  3. Направите даску за сечење довољне величине. Пожељно је да је направљен од пластике или стакла. У дрво се апсорбује рибљи мирис, којег ће се тада тешко ријешити.
  4. Како се плоча не би клизнула на радној површини током рада, испод ње можете ставити мокри пешкир или стари пешкир.
  5. Требат ће вам нож за резање, по могућности с широким сечивом. Штуку можете очистити истим ножем, али је повољније користити посебно средство за чишћење, које се може купити у продавници хардвера. Најбоље ако се испоручује са посудом за ваге.
  6. Ручне радне рукавице (барем на левој страни) олакшат ће држање рибе и смањити могућност повреда.
  7. Можете направити неколико прстохват грубе соли. Ако њиме пошкропите реп штуке, онда вам током рада неће исклизнути из руку.

Препоручљиво је обавити ове припремне радове када сече риба која није очишћена од љускица.

штука на тањиру

Како очистити штуку

Штука нема тако оштре бодље на перајама као што су смуђа, рушеви или штуке. Али ово је предаторска риба. У њеним устима, у неколико редова, су оштри док су игле савијене унутра, што може бити озбиљно повређено. Морате бити опрезни при уклањању шкрга јер имају и оштре бодље.

штука у руци човека

Са одређеним вештинама, штуку можете брзо очистити:

  • Прво морате рибу добро испрати да бисте испрали прљаву прљавштину и слуз из ње.
  • Да се ​​у кухињи не стегне, штука је боље очистити под водом. Да бисте то учинили, напола напуните судопер или одговарајућу широку посуду, уроните у њега рибу и очистите је под водом.
  • Држећи рибу за реп, ножем са широком сечивом, бришући се потези против љускица штуке чисте се са свих страна. У овом случају, нож се мора под оштрим углом помицати према телу рибе. У овом случају вага практично не лете одвојено, већ леже на сечиву ножа. Још боље, користите специјално средство за чишћење.
  • Затим уклоните пераје. То се може урадити ножем, сечећи их у смеру од репа према глави, или кухињским шкарама.
  • Одсеците хрскавицу између главе и трбуха, након чега је трбух потребно пажљиво отворити. Да бисте то учинили, држећи главу штуке за себе, оштрим врхом ножа пробушите кожу у близини главе (не сме се радити дубока пункција, јер можете оштетити жучни мехур), а држећи сечиву у благом нагибу, пресеците трбух до ануса, покушавајући да се удубите дубље унутра. Ако се све обави правилно, садржај уноса неће оштетити трбушну шупљину.Поред тога, ако се у кашији налази кавијар, онда се такође неће оштетити и може се користити за припрему укусних делиција.
  • Уклоните удубине из ануса до главе. Досегли смо до главе, морамо покушати да одвојимо шкрге, исекавши их врхом ножа у близини главе и бочним хрскавицама. Затим се отпадни производи слободно уклоне с трупа заједно са шкрге.
  • Велика штука би требало да прегледа јетру. Ако жучни мехур није оштећен, тада можете одвојити јетру и користити је за храну.
  • У последњој фази требало би да уклоните мехурић ваздуха (бели филм дуж гребена) и крвне угрушке испод њега.
  • Остаје опрати стомак и испрати штуку споља.

чишћење и одвајање риба

Као што се види из описа, у чишћењу штуке нема ништа комплицирано.

Треба имати на уму да свежа штука чисти боље него неко време лежати у ваздуху. Замрзнуту рибу треба очистити чим се вага и кожа одмрзну, а да се не чека да се штука потпуно отопи.

Одвојите филе

Месо штуке чини одличну млевену рибу. Поред тога, комадићи ове рибе могу се пећи у тесто. У оба случаја требаће вам чисто филе. Треба напоменути да није тешко одсећи штуку и одвојити кости. Ако имате вештине, то можете да урадите врло брзо - за пар минута. Штавише, друге врсте рибе се режу на исти начин. Процедура је следећа:

  1. Глава се може одвојити од тела тако да је згодније радити, мада то није неопходно.
  2. Лешину треба ставити на бок леђима према себи и, држећи лешину, оштрим ножем направити рез преко гребена, заобилазећи дорзалну перају одозго (тада ће кичмене кости бити испод сечива ножа).
  3. С неколико лаганих покрета, оштрицу ножа треба продубити у горњој половини трупа док се испод њега не осете ребра. Треба радити пажљиво да их не би посекли.
  4. Поставите равнину ножа паралелно са ребрима, уклоните месо с њих.
  5. Након што одвојите филете у горњој половини, подигните га руком и, поставите сечиво паралелно са равнином стола и окомито на гребен, одсечите месо од репа.
  6. Окрените лешину и слично уклоните филе са друге половине.

Глава и гребен није потребно избацивати. Они су корисни за кување рибље чорбе, мекота или бујона.

сецкана штука

У штуци је пуно малих костију, али их се лако можете решити. При кувању мљевеног меса месо се мора два пута завити у млинцу за месо, затим помешати са луком, сољу и оставити да одстоји неколико минута. У куваним месним округлицама неће бити костију.

Ако планирате да скухате филете у кришке, онда их неколико минута пре кувања прелијте лимуновим соком и сољу. Со и сок ће растопити мале кости.

У штуци практично нема масти, али је истовремено богата протеинима. Месо ове рибе није само врло корисно, већ је и врло укусно. Штука има специфичан мирис, прилично оштар, посебно ако предатор буде ухваћен у језеру. Из тог разлога, многи људи га не кувају. Али тина мириса је лако ријешити. Довољно је да исечену лешину пошкропите лимуновим соком и након неколико минута ће нестати.

Ако се све обави правилно и тачно, укусна јела припремљена од штуке могу изненадити и обрадовати чланове породице и госте.

Саветујемо вам да прочитате: како очистити стерлет

аутор материјала промене од
Оставите коментар

Чишћење

Прање

Мрље