Како очистити од љуске и дробити штука?

Понекад домаћице имају потешкоће када је у питању припрема уловљеног у рибњаку или купљеног на тржишту бундеве. Неки уопште не желе да се петљају с овом рибом, јер очистити зандер није лако и чак небезбедно. Али ако узмете у обзир колико је укусна и здрава, можда је вредно превладати потешкоће повезане са њеном припремом како бисте обрадовали породицу с дивним рибљим јелом. Да бисте то учинили, морате да схватите тачно које препреке настају током чишћења ове рибе и како се носити са њима.

Зашто је тешко уклонити ваге са зандера и за шта се то може користити?

Штука спада у породицу смуђа. Његова станишта су реке и разна слатководна тела. Као и други појединци из његове породице, и зандер се разликује од многих слатководних риба по присуству чврсте љуске. Поред тога, има веома бочне леђне пераје, које су опасне за руке онога који га је ухватио или покушава да очисти.

Да бисте правилно и брзо припремили зандер за термичку обраду, морате набавити прикладан алат за уклањање љускица. Можда је у вашем домаћинству из времена Совјетског Савеза сачуван уређај посебно дизајниран за ту сврху. Или ћете можда такав скалер пронаћи у модерним продавницама хардвера или на тржишту. Ако је ово тешко питање за вас, покушајте да очистите вагу ножем с нарезима на леђима или обичном металном вилицом.

Али најлакши начин је да сами направите скалер за рибу који изгледа као фабрички производ из импровизованих материјала. То се може учинити на следеће начине.

Узмите металну решетку за поврће са малим корицама, савијте кљештама бочне странице и причврстите дрвену дршку на њега.
Завијте неколико пивских капа зубима на дрвену лопатицу (из кухињских уређаја) вијцима.
На дну лимене лименке се изнутра гурне доста рупа помоћу нокта, због чега се споља формирају пераји - исто као и фабричка жбица. Добивени производ опремите У-ручком израђеном од тврдог метала, причвршћујући његове ивице на дијаметрално супротне стране зидова лименке.

Што се тиче прве две опције, алат ће бити практичнији за употребу ако је његова радна површина под малим углушним углом у односу на дрвену дршку.

Скелер за рибу

Начин чишћења и сечења ове врсте рибе

Да бисте очистили штуку од каменца, а да себи не нанесете штету, прво морате уклонити њене опасне пераје. За то можете користити посебне кухињске маказе. Ако овај предмет није у вашем домаћинству, тада користите обичан нож, само је важно да га добро наоштрите. Боље је резати бодље, хватајући део тела који се налази у њиховој основи. Када држите оштар нож, не усмеравајте га тамо где су вам руке или други делови тела - исечене од себе.

Савет
Ни у којем случају не занемарујте ову препоруку у вези са прелиминарним уклањањем пераја, чак и када желите брзо припремити зандер. Ако очистите вагу без уклањања трња на леђима риба, онда ако се повредите због њих, можете добити гнојну рану која дуго не зарасте, а понекад и тровање крвљу.

Ослобођени пераја, можете сигурно да кренете са уклањањем љуски, користећи једну од опција за горњи алат.

Да бисте све направили како треба, треба да извршите следеће кораке (за људе који имају десничар):

зграбите штуку левом руком за реп,
узмите уређај за чишћење у десну руку,
померајући алат у правцу од репа према глави, растргајте тело рибе док га не пустите са ваге.

Савет
Тако да риба током чишћења не склизне у руку, пре ње можете је утрљати сољу.

Поступак уклањања вага код зандера има још једну негативну последицу. Без обзира на уређај који користите за чишћење ове рибе, вага ће се раставити, бацајући околно подручје. Али ово се може избећи применом једне од следећих препорука.

Ако сте сами ухватили рибу, очистите је на обали резервоара, без смећа у кућу.
Ако се ипак одлучите за то код куће, очистите га у води.
Зандер можете очистити и тако што ћете спустити руке у пластичну кесицу.

Без обзира које од ових метода изаберете, уштедећете времена и напора који бисте потрошили на чишћење, посебно ако требате да прерадите више од једне рибе. Након што сте уклонили љуске са тела зандера, можете почети да вадите његове њушке.

Слијед овог поступка је сљедећи.

Ухватите рибу левом руком (за десничарске) по глави, стављајући је трбухом према горе, док палцем хватате шкргу. Тако ће бити лакше држати се на положају.
У десној руци узмите оштар нож тако да сечиво "погледа" према горе.
Држећи нож под малим углом према површини тела рибе, пробушите му трбух између шкрге и распорите га, помичући алат до основе каудалне пераје.
Извадите унутрашњости, одложите их и исперите зандер под текућом водом изнутра и споља.

Остаје само да одвојите масноћу од извађених висцера, ако их има пуно, као и млека или кавијара, ако су у риби, а остатак одбаците. Након тога огуљени и дробљени зандер и његов јестиви садржај могу се користити за припрему разних укусних јела.

Саветујемо вам да прочитате: како очистити иверак