Како очистити свјеже, кухане и смрзнуте козице код куће?

Разне морске хране одавно су престале да буду нека врста егзотике или посластица за савремене људе; активно се користе у кувању као самостално јело или као саставни део сложених састава. Упркос томе, не знају сви како да очистите козице брзо, ефикасно и правилно. Али технолошке промене у овом поступку су често узрок незадовољства готовим јелом, посебно због присуства непријатне ароме или специфичног укуса.

Пре него што очистите козице, стручњаци препоручују да их кухате директно у шкољкама. Ово спречава да бактерије, честице прашине и стране компоненте наиђу на месо током транспорта и паковања (нико не може гарантовати да је то правилно изведено). Куповина негазираних козица и њихова самостална обрада није само сигурнија, већ и укуснија. Ако се производи кухају у љусци, тада вам то омогућава да сачувате сав сок и максималну количину хранљивих састојака у њима.

Правила за чишћење свежих и куваних козица

Ако услови рецепта захтевају претходно чишћење главног састојка, тада ће куповина свежих козица бити најбоља опција. У том случају могу се очистити за неколико минута извођењем следећих манипулација:

Прво смо резали химинску шкољку врло оштрим маказама, покушавајући да не оштетимо месо. Одсекли смо од главе према репу, пажљиво уклонили плочу. По боји се не могу разликовати од меса, тако да делујемо полако и темељно.
Савет
При раду са куваним козицама препоручује се водити рачуна о присуству посуде са топлом водом. То ће вам омогућити да се брзо ријешите залијепљених ногу, вага, цријевних вијенаца и других елемената који увијек ометају.
Даље, требате уклонити цревну вену. Ако се правилно изврши, неће се одвојити и неће се разбити на неколико делова. Код малих козица формација је веома крхка, боље је да је исечете. У великој мери - можете само повући.
Ако рецепт допушта, онда не би требало да одсечете главу; у њему је превише хранљивих састојака, који се током термичке обраде претварају у месо и дају му меку и нежну текстуру.

Куване козице се најлакше чисте. Примјер узима глава и закреће трбух према горе. Прво уклоните ноге кавијаром, а затим главу. Након тога, однесите труп за реп и пажљиво очистите остатке шкољке. Ако је потребно, уклоните реп, ако рецепт не подразумева присуство овог погодног држача.

Савет
Породицама које воле да редовно додају козице у своју исхрану, саветује се куповина специјалних алата за њихово резање. Ово ће значајно олакшати прераду састојака и омогућити вам да задржите њихов изглед уста.

Карактеристике приступа замрзнутом производу

Пре чишћења смрзнутих козица, морају се темељито опрати под млазом хладне воде. Затим их ставите на папирни пешкир и мало осушите. Смрзнуте, али чисте састојке ставимо у суву дубоку посуду и прелијемо их крупном соли. Чекамо неколико минута и настављамо са поступком.

Производ ставимо под млаз хладне воде и исперемо док се потпуно не одмрзне.
Затим исечемо шкољку и пажљиво уклонимо тањире, не заборављајући ноге козица. Када радите са великим примерцима, морате бити опрезни. Смрзнуте козице није лако очистити без брања комадића меса с трупа.
Затим треба обрадити одељење цревном веном.Ако одмрзавање није потпуно завршено, овај ће се елемент сломити и оставити трагове на месу.
Након свих манипулација, производ се мора поново добро испрати под текућом водом, ставити на жичани носач, пустити да течност исцури. Не треба им дробити лешине, изгубит ће привлачност. Помоћу папирних пешкира брисамо састојке и употребљавамо их за њихову намјеравану сврху.

Ако очистите козице на одговарајући начин, можете рачунати да ћете припремити укусно, мирисно и сигурно јело. Само мало вежбања и било који од ових приступа биће лак.

Прочитајте чланак: како огулити шкољке