Како брзо очистити говеђи језик у кућној кухињи?

Данас је тешко никога изненадити месним производима, међутим, неки ћевапи ће вам помоћи пронаћи необичне комбинације нежног укуса и богате исхране. Нажалост, не знају све домаћице како кухати говеђи језик, а често ускраћују себи и вољенима оригиналан додатак познатом менију. Међутим, такву грешку је лако поправити.

Да ли је говеђи језик вредан труда?

Заиста ће требати пуно времена да се ово месо припреми. Отприлике три сата, преостаје вам само да га скувате. А ако се сетите прилично великих трошкова, многи размишљају о препоруцивости таквих "жртава". Али говеђи језик својим позитивним својствима у куваним јелима надмашује вагу у корист његове честе употребе.

• Садржи много минерала, укључујући витамине Б и ПП, доста цинка, што је у таквим количинама ретко. Постоје јод, калијум, фосфор, гвожђе и друге супстанце са којима тело може да стабилизује производњу хормона и аминокиселина.
• Олакшава производњу инсулина у организму, што је посебно корисно за дијабетичаре.
• Потиче регенерацију ткива што вам омогућава да га унесете у мени постоперативних пацијената.
• Побољшава стање коже, чини је еластичнијом, успорава процес старења.
• Недостатак везивног ткива чини корисним за пацијенте са гастритисом, чирима и анемијом.
• Помаже за снижавање холестерола у крви.
• Нутриционисти препоручују употребу кухане верзије производа као основу дијета за мршављење, јер садржи пуно протеина и умерену количину масти.

Савет

Старије људе је боље да се не претерано баве јелима на бази говеђег језика, јер у њему има пуно масти, можете оштетити ослабљене бубреге или јетру.

Шта очистити сирово и шта кувано?

Да би говеђи језик постао њежан, пријатног укуса, потребно је да га правилно очистите. Поступак се изводи у две фазе.

1. Сирови језик треба очистити од прљавштине, слузи или преостале крви. Пре тога кашика се натапа најмање пола сата, а најбоље сат времена, у хладној води. Све што треба очистити, намочити и уклонити отпад с површине језика биће много лакше. Након вађења из воде, месо је натопљено папирним пешкиром. Да бисте очистили темељно, али лаганим покретима, скидајући непријатни премаз, а истовремено одсекли преостало месо са врата и масти, ако их има. Оперите пре кувања у текућој хладној води. Кожа је и даље неуређена.
2. Друга фаза чишћења одвија се након што је говеђи језик већ скуван. Потапа се у хладну воду, кува се након кључања 15 минута, кључала вода се одводи, тава и месо се оперу. Следећи пут ће директно пасти у свежу кипућу воду, где се кува 2,5-3,5 сати, у зависности од величине комада и колико је животиња била млада. Заједно с њом можете кухати ловоров лист, лук и шаргарепу. Слани јуха може бити тек у последњој фази, када је готово спремност. У супротном, деликатни производ ће се претворити у тврда влакна.

Након што се припреми, говеђи језик одмах из кључале воде ставља се на минут у хладну воду.

Савет

Да бисте проверили спремност, потребно је нож пробости ножем. Из претходно направљеног језика истицаће се бистра течност. Ако је месо и даље влажно, течност ће бити мутна.

Даље ће се врло лако очистити: кожа почне лако да се одваја од површине меса, ножем је можете подићи на једном месту и извадити готово у потпуности.

Савет

Можете да очистите језик након кувања само пре него што се охлади. Ако филм оставите, касније остаје само да га пресечете ножем.

Када се добро претвара у штету?

Говеђи језик лошег квалитета може да изазове тегобе, а његова претерана количина може да изазове рецидиве хроничних болести. То се дешава под једним од следећих услова.

• Језик је купљен кухан. С једне стране, прикладно је набавити производ који не треба чистити и кухати. С друге стране, не можете са сигурношћу знати који је производ прокуван, колико је времена прошло након тога и под којим условима се складиштење одвијало. Често се језици продају у другим земљама у замрзнутом облику. У овом случају се могу брзо покварити када се кувају.
• Говеђи језик купљен на спонтаним тржиштима. Приликом куповине морате захтевати потврду о продаји. Лабораторије провјеравају месо на присуство хормона, количину антибиотика и других штетних адитива. Ако користите услуге природних тржишта, можете добити проблеме свом телу.
• Производ се превише троши. Говеђи језик је у великим количинама штетан за пацијенте са астмом, са проблематичном штитњачом и алергијским ринитисом. Не заборавите да постоји појединачна нетолеранција на било коју храну, укључујући чак и дијеталну и здраву.

Не ускраћујте себи и вољенима задовољство уживања у изврсном укусу домаће делиције. Многа јела руске и стране кухиње користе ово месо на различите начине. Савремене маме са задовољством су га почеле нудити као опцију за сендвиче у школским ранацима: запремина је мала, укус одличан, храњива вредност је погодна за растући организам, па чак ни најнеобућајније бебе неће моћи пуно да се размажу таквом храном.

Ако кухате и очистите говеђи језик пре времена, поступак вам се неће чинити дугим. И можете да сачувате производ неколико дана у фрижидеру, за шта је претходно кувано месо умотано у фолију.

Препоручујемо да прочитате чланак на како очистити пилећа срца