Посуђе од алуминија је нездраво - да ли је то још једна лаж или је истина?

Алуминијумски прибор данас је у готово свакој кухињи. Само Модерн технологија омогућава нам да је произведемо са атрактивним изгледом, иза којега потрошачи не препознају увек овај метал. Али многи се плаше да купују „бистри алуминијум“ због преовлађујућег мишљења да он може бити опасан по наше здравље. Колико је штетно за кување у алуминијским посудама?

Атрактивна својства алуминијума

Наше мајке и баке врло су активно користиле таква јела све док идеја о његовој штети није стекла популарност. Зашто су такве посуде и таве толико привлачиле домаћице?

• Алуминијски прибор је врло лаган, лако их је преместити током кувања, само опрати, прикладно наслагати на складиште на полицама у хрпама.
• Таква јела су приступачна.
• Отпоран на корозију - односно неће хрђати.
• Непобитна предност алуминијума је његова одлична топлотна проводљивост, која обезбеђује равномерно загревање производа, омогућава брже кување хране, без трошења превише времена за загревање саме амбалаже. Поред тога, ризик од изгоревања у таквим лонцима или тавама је мањи него на пример код емајлираних.

Алуминијске посуде „старије генерације“ најчешће су произведене од чистог алуминијума, због чега је био искрено мекан и деформисао се прилично брзо. Савремене технологије омогућавају да се производи у облику тврђих легура са магнезијумом, силицијумом, челиком и ливеним гвожђем. Легура ливеног гвожђа гарантује дугорочно складиштење топлоте, а челична легура - већу чврстоћу и трајност таквих посуђа.

Дебункинг Митхс

Главна предрасуда због које домаћице преферирају скупље алуминијске потрепштине направљене од других материјала је тврдња да алуминијум може штетно утицати на наше здравље. Је ли то заиста тако? Никако. И ево зашто.

Директан контакт производа са алуминијумом током кувања практично се елиминише због постојања танког оксидног слоја, који се природно формира на површини метала када дође у контакт са кисеоником. Понекад се ствара у производњи силом, методом анодизације - такав оксидни слој је дебљи и поузданији.

Недавно су научници доказали да највећи „порција“ метала који се може уносити приликом кувања није већа од 3 мг. А запремина опасна по здравље људи 10 пута је већа. Чак и ако се узме у обзир чињеница да сваки дан добијамо део алуминија из хране и воде, то је потпуно безопасна количина.

Поред тога, Светска здравствена организација доказала је да алуминијум није канцероген метал. Сходно томе, сви страхови да то може изазвати канцерогене туморе су потпуно неутемељени.

Тако да би сви који су били против алуминија у кухињи барем требали преиспитати своје ставове.

А утврђени стереотип да таква јела данас имају „државни“ изглед не одговара стварности: производи се врло декоративним спољашњим премазима који немају директан контакт с производима и, самим тим, не утичу на њихова својства, већ јелима дају најсавременије скуп поглед. На пример:

• лак за храну;
• посуђе емајл;
• порцеланска суспензија.

Наравно, такве посуде или таве су нешто скупље од оних које немају декоративни премаз, али посуђе с јаким украсним премазом неће временом изблиједити. Избор између њих, како кажу, питање је укуса и могућности.

Шта је онда штета?

Под једним важним условима може се показати да је штетно: неправилан рад.Исто правило важи за алуминијске прибор. Ако се не поштују неколико важних услова употребе, оксидни слој се уништава и започиње директан контакт метала са храном, што већ може лоше утицати на људско тело (мада ионако нема питања о провокацији онкологије).

Најгоре што се може догодити је тровање храном. Које наше акције воде ка томе?

• Кување у таквим приборама јела која садрже киселе састојке (лимун, сирће, парадајз, кисело воће). Односно, месо маринирано у сирћету (или чак кефиру) не може се пржити у алуминијској тави. А у алуминијумским саксијама не можете да кувате пирјано воће, желе, конзерве, борш. Међутим, постоји једна рупа у овом правилу: ако тава или тава имају премаз који се не залијепи, искључен је директан контакт хране са алуминијумом и кување киселе хране постаје сигурно. У овом случају су сва корисна својства метала сачувана. Али припремљено јело мора бити одмах пребачено у другу посуду.
• Употреба алуминијумских посуда за производе за сољење, вађење и киселост. Напокон, чак и ако рецепт не садржи лимунску киселину или сирће, киселина ће се неизбежно формирати у процесу киселости или киселог укисељавања. Према томе, оксидни слој ће се брзо урушити, а производи ће почети да реагују са алуминијумом, формирајући штетна једињења и повећавајући концентрацију самог алуминијума у ​​храни.
• Дуготрајно складиштење куваног посуђа у алуминијским посудама. То доводи до чињенице да производи ипак уништавају заштитни слој и реагују с металом. Импликације тога су горе описане.
• Користите за чишћење таквих посуђа абразивних материја или металних судова. То доводи до брзог уништавања оксидног слоја и оштећења унутрашње површине због чега количина метала који улази у храну може повећати. Чистите алуминиј само меким сунђерама и течним детерџентима за прање посуђа. Ако се на таквим посудама нешто сагори, боље је натопити неколико сати или чак ноћу, али не трљати га песком, металном четком и другим средствима за огреботине или предметима.

Ако у свом домаћинству имате само алуминијумску посуду за киселост, све састојке ставите у две пластичне кесице, а затим их спустите у посуду. У овом случају, контакт са металом се може избећи и на ваше производе неће утицати. Истина, постоји још један услов: на унутрашњој површини таквог посуђа не би требало бити никаквих нагњечења, храпавости или других оштећења која се могу, на пример, помешати паковањем током мешања. Ако се то догоди, морат ћете хитно „преселити“ радни комад у други контејнер.

Шта могу да кувам?

Као што је већ јасно, можете да кувате било која јела за која се не користе киселине (поврће, воће, млечне сирће). То могу бити различите житарице и супе, кромпир (оба пире кромпира - у тави, и пржени - у тави), кисело поврће, јела од млека, било која тестенина, риба, месо, јаја, гљиве.

Дакле, супротно утврђеном стереотипу о "армирано-бетонском" страшном обољењу изазваном употребом алуминијумских прибора, у ствари нема ништа страшно или штетно. Осим ако, наравно, не поштујете основна правила употребе. Али они нису толико компликовани.