Зашто замрзавати грожђе за зиму: 5 могућности замрзавања

У сезони сазревања витамина и сочног грожђа, укусно га уживамо у потпуности, залихујући витаминима. Али зими су принуђени да се задовоље са нејасним бобицама из продавница, које се ни по укусу ни у употреби не могу упоредити са летњим. Покушајте замрзавање домаћег грожђа за зиму: смрзавање је један од најбољих начина очувања летњих користи уз минималан губитак.

Зашто се замрзавати?

Оне домаћице које су већ тестирале смрзавање грожђа једногласно гласају за овај начин складиштења. У замрзивачу јагодичасто воће лежи 6–9 месеци без оштећења, али ову деликатесу вероватно неће заборавити.

Шта даје замрзавање:

1. Сачувано је највише витамина, елемената у траговима и других хранљивих материја у пулпи грожђа, посебно витамина Ц који је толико потребан током прехладе.
2. Бобице остају цјеловите, не губе облик (уз правилну припрему и одмрзавање). Готово се не разликују од свежих.
3. Од смрзавања можете у било које време да скухате пирјано воће, џем или друге доброте. Ако немате времена да конзервирате у право време, грожђе ће сачекати у замрзивачу.

Савет
Часопис purityis.decorexpro.com/sr/ констатује да се најбоље складиште средње касне сорте црног и слатког грожђа с малим бројем семенки, на пример свима омиљеним грожђицама. Због густе коре, ове бобице не губе еластичност током дуготрајног складиштења на хладном. Киселе беле сорте неће бити тако укусне.

Како се замрзава: припрема и рецепти

Грожђе је најчешће смрзнуто управо тако - у читавом облику, али постоји читав низ рецепата с адитивима. Размотримо најзанимљивије.

За почетак, неколико савјета о одабиру бобица и њиховој припреми за замрзавање:

1. За складиштење, деформисане и труле бобице нису погодне, морат ћете их уклонити из гомиле. Такође је вредно напустити незреле узорке.
2. Нежно исперите изабране бобице водом, покушајте да не нарушите интегритет коре.
3. Кад оперете сву прашину, пажљиво пребаците грожђе у убрус и пустите да влага упије. Влажно грожђе се не може замрзнути - оно ће се зближити.
4. Погодно је сушити читаве четкице - само их окачите гранчицом.

За замрзавање целих бобица требат ће вам још једна фаза припреме, али то није потребно. Изложите чисте и суве бобице на пладањ прекривен пергаментним папиром. Ставите посуду у фрижидер и држите је неколико сати. Грожђе треба постепено да се хлади, јер ће до зиме и даље бити укусно.

Савет
Ако имате модеран замрзивач, подесите ниже температуре складиштења. Такође, грожђе ставите у посебну комору са поврћем, воћем и бобицама. Од меса, рибе и намирница, бобице могу бити засићене непријатним мирисом.

Цело замрзавање

Велике четкице, гранчице или појединачне бобице се могу залепити током складиштења, ако их не припремите на посебан начин:

1. Распоредите плодове тако да се не додирују.
2. Држите у замрзивачу 6-8 сати.
3. Кад се све смрзне, спакујте у мале вреће или посуде. Не кувајте, нека бобице слободно седе.
4. Послуживање би требало да буде прикладно, јер грожђе не може поново да се замрзне. Препоручујемо да у једну кесу не стављате више од 2-3 четкице.
5. Оставите мало ваздуха у торби.

Смрзнуто грожђе је тврдо, бобице се не лијепе, лако се одвајају од гранчица.

Грожђе у шећеру

Укусан додатак житарицама, компотима и разним десертима - грожђе у шећеру.Припремите бобице како је горе описано и само их поспите шећером. Чувајте у портираним врећама.

Берба сирупа

Ова метода се препоручује за замрзавање белог грожђа које се чува на хладном мало горе од црног црног порекла.

Захваљујући шећеру, такво ће воће остати укусно. Рецепт:

1. Припремите шећерни сируп, пропорције: вода - 2 шоље, шећер - 1 шоља.
2. Напуните посуду бобицама, напуните сирупом. Не сипајте до врха, сируп у замрзивачу ће се мало проширити.
3. Пошаљи на складиште.
4. Користите за кухање компота.

Пијано грожђе

Зимска посластица за најхрабрије. Припремите бијело грожђе било које врсте и бијело вино, шећер ће вам и даље требати.

Како скувати необичну ужину:

1. Исперите и осушите грожђе.
2. За две чаше вина - ¼ шоље гранулисаног шећера. Добро измешајте.
3. Вино прелијте грожђем.
4. Држите радни део у фрижидеру око 12 сати да јагоде буду засићене винском аромом.
5. Вино оциједите, јагоде осушите салветама и уваљајте у ситно гранулирани шећер.
6. Замрзните и спакујте у малим контејнерима. Сада ће ваше зимске дружења са девојкама уз чашу вина бити украшене лепршавим летњим посластицама.

Пире од грожђа

Потребна вам је сорта без семења. Исперите, осушите и урезујте грожђе у млин за месо или га уситните миксером. Додајте шећер ако сорта није заслађена. Чувати у малим контејнерима. Испада одличан додатак житарицама, скутом сиру, воћним надјевима.

Одмрзавање: Важна правила

Слично замрзавању, процес одмрзавања треба да се одвија постепено. Прво, кесица грожђа премешта у фрижидер. Тамо ће полако одлазити неколико сати. Одмрзавање на собној температури уништиће структуру и негативно утицати на укус.

Неке домаћице режу бобице одмах након вађења. Велико и тврдо грожђе добро држи свој облик. Овим резом користите за украшавање колача и пецива.

Ако хостеса жели да скуха компот од грожђа или надјев за десерт, тада дуготрајно одмрзавање није потребно. Међутим, будите спремни да ће отапањем грожђа дати више воде - то ће посадити тесто. Компот са смрзнутим бобицама дуље кључа, а треба му мало више времена да се воће укуси.

Користите замрзивач да сачувате летње благодати, експериментишите не само с познатом храном, већ и са грожђем. Оваква посластица зими никога неће разочарати.