Замрзните шпароге тако да остану укусне и лепе.

Рођена је обилна берба шпарога - слободно пошаљите порцију за смрзавање. Младе махуне задржаће свој укус и благодати у ћелији до зиме, па и дуже.

Шпароге се смрзавају: суптилности

Главно правило замрзавања хране је: што пре, то боље. Само захваљујући функцији замрзавања шоком, сачува се највише витамина, плодови остају укусни и не губе облик. Све ово се односи на шпароге.

Шпароге, познатије као шпароге, рано су поврће. Прикупити његов урод или обавити куповину требало би да буде од краја априла до краја јуна. У то време су се продавали природни, нежни, сочни и витамински махуни. Средином лета грах почне активно да расте, а квалитет махуна опада.

Замрзавање шпарога је најбољи начин да се задржи за зиму. Ово поврће дуго не лежи свеже и почиње да се разграђује. У замрзивачу ће махуне изгубити само карактеристичну мрвицу, иначе ће остати једнако укусне, нежне и храњиве.

Савет
purityis.decorexpro.com/sr/ препоручује узимање белих и зелених сорти пасуља шпарога за замрзавање.

Како замрзнути шпароге

Прво одаберите одговарајуће свеже махуне:

Морају бити отпорни, лагани пасуљ није прикладан. Проверите свежину једноставним додиром: трљајте две махуне једна о другу. Ако је дошло до шкрипа, сличног звуку трења о стаклу, онда сигурно купите пасуљ.
Боја је светла.
Махуне оставите са деформацијама, мрљама, лошим мирисом итд.

Како замрзнути шпароге за зиму, у свим фазама:

Прво, пасуљ се мора темељито опрати. Ставите је у другар и држите под текућом водом.
Сада обришите пасуљ, огулите га ножем или пилером и одрежите тврда места.
За јела с дугим махунама држите грах какав је, а ако кувате гулаш или прелив, исеците их на кратке коцкице.
Пре него што шпароге пошаљете у замрзивач, морате да је бланширате. Скалирање кључалом водом или паром уништиће штетне микроорганизме. Такав производ ће задржати више својстава и лакше се припрема након одмрзавања. Како се врши бланширање: прокухајте воду, спустите огуљене махуне у другар и држите 2-3 минуте, а затим уклоните и одмах исперите леденом водом (добродошли су коцкице леда). Ако шпароге врло брзо охладите, она ће задржати лагану нијансу и облик у замрзивачу.
Можете и без бланширања, али постоји ризик да пасуљ потамни и постане укусан.
У сваком случају, махуне се морају прво осушити салветама или пешкиром.
Шпароге распоредите у мале врећице или посуде. Покушајте да направите погодне порције тако да их имате довољно за једно јело. Шпароге не подлежу поновном замрзавању. Оптимална тежина једне кесице је 200-300 г.
Да бисте спречили да се дуги махуне разбију, ставите их у посуде, специјалне фиоке за пену или у равномерни слој и чувајте на равној површини.
Што је нижа температура замрзивача, дуже ће пасуљ шпарога лежати у њему. Стандардни рок трајања је 10 месеци, али најбоље је јести производ што је брже могуће.

Савет
Ако неке махуне и даље постану тром, очистите их миксером и замрзните у облику каше. Направит ће густе супе или крем сосе.

Смрзнуте шпароге након што се изваде из замрзивача одмах почињу да се кувају. Не остављајте је да лежи на собној температури - од топљења изгубиће облик, витамине и пријатан укус. Најчешће се пасуљ шпароге куха и користи у прилозима и салатама.