Како очистити лист од целера, петељки или коријена?

Многи људи још нису научили како га користити у кувању, а то поставља бројна питања: како одабрати „праву“ биљку и како очистити целер? Одговор на свако од њих долази с искуством, али је боље да се унапред задржите на теоријским знањима.

Врсте целера

Целер је три врсте.

1. Схеет. Коријенски усјев није развијен, биљка троши главне снаге на сазријевање зеленог лишћа. У лишћу се налазе есенцијална уља која су веома корисна за организам. Салате се припремају од њих и додају у супе.
2. Петиоле. Кореновски усев је такође недовољно развијен. Биљка има сочне дебеле стабљике. Њихов пречник достиже 4 цм. Стабљике се користе за храну: праве салате, пире, свеже цеђени сок.
3. Роот. Коријен усјева округлог облика формира се под земљом, а достиже 20 цм у промјеру. Окус пулпе је горкији. Корјен усјева се суши, додаје се у супе или салате.

Како одабрати целер?

Ако се раније нисте сусрели са припремом овог производа, још увек морате много да научите о њему. Пилинг целера зависи од његовог стања: колико је млада и свежа биљка. Да не бисте узалуд трошили новац, сазнајте неколико тајни о томе како одабрати „прави“ целер.

• Лишће. Зелене боје треба да имају засићену светлу боју. Обавезно осетите лишће, треба да буду еластични, не спори. Биљка треба да емитује арому.
• Стабљике. Требало би да изгледају пуне сока. Ако сечете или преломите, чут ћете шкрипање. Ако је петељка прекривена огреботинама, има измучен изглед, зелена боја је попримила смеђу нијансу, пре него што одлепите производ.
• Коријенски усјев. Коријен би требао бити тврд и не смије се дробити када га притиснете прстима. Подлога треба да буде што глађа. Не купујте усјев коријена прекривен „чворовима“. Обратите пажњу на боју горњих листова: зелена боја указује на свежину биљке.

Приликом куповине обратите пажњу да ли је биљка избацила „сунцобран“ са семенкама. У овом случају ризикујете да купите обрастао целер. Биће горког укуса, а петељке и поврће од корена биће јако тврдо.

Лист целера

Лист листова целера не треба љуштити. Листови се користе у кувању као додатак свежим поврћастим салатама, прилогима или првим јелима. Сјецкана зелена сушена је зачином. Поред тога, зеленим краставцима се додаје и зеленило. Међутим, у многим земљама верују да само у свежем облику задржава сва „чаробна“ лековита својства. Као и першун или копар, довољно је да одвојите гране од главног стабљика и исперете под хладном текућом водом.

Како огулити стабљику целера?

Код чишћења стабљика, домаћице имају много више питања него при обради биљака лишћа. Кулинарска мишљења о овој теми такође се разликују. Неки сматрају да је потребно уклонити горњи слој стабљике, док други уверавају да овај поступак није неопходан. Управо оно што зависи од свежине и старости целера.

Савет

Поред коре, потребно је уклонити доњи део стабљике (прва 3 цм) и одсећи горње изданке, ако их има.

Млади петељки који расту унутар гомиле нису прекривени густим грубим влакнима. Кожа му је танка и готово невидљива. У овом случају, довољно је испрати стабљике под врућом водом. Ако биљка мало нарасте, стабљика је прекривена густим филмом. Чврста је на додир, па се мора уклонити ножем (погодније је користити пилинг).

Како очистити корено поврће?

Овај део биљке изазива највише питања међу домаћицама. А ово није нимало чудно.Плод има храпаву површину, а када се продаје, прекривен је земљом. Што се тиче његовог чишћења, такође постоји дебата међу кухарима. Неки тврде да је довољно опрати целу земљу - и плод је спреман за даље сечење. Ово мишљење је погрешно, јер се може јести само добро опран усјев коре са уклоњеном кожом.

Купујући корен са глатком површином, приликом чишћења нећете изгубити велику количину пулпе. Чворићи ометају брзо и економично обрезивање коже. Прво исперите сву прљавштину под текућом водом, узмите оштар нож, алат за чишћење и даску за сечење.

1. Велики оштар нож одсече горњи и доњи део фетуса.
2. Мало је вероватно да ће вам бити потребан цели усев за кување неке врсте јела. Изрежите потребни део. Преостали усев ставите у фрижидер или на тамно и хладно место.
3. Неопходно је одрезати кожу и оштећена подручја. То је прикладно учинити са пилингом или оштрим ножем. Не остављајте мрље или тачкице, пулпа треба да буде бела и чиста.
4. Уклоните спужвасти део корена јер је укус и неће дати арому јелу. Међутим, ако кувате целер за мршављење, морате га напустити, јер је то груба дијетална влакна и драгоцјена су за чишћење организма.
5. Након обраде, исперите коријен и поново започните са сечењем. Облик кришке зависи од јела које припремате.
6. Исечена усјева корена потамни приликом интеракције са кисеоником. Ако правите жетву, тада се исечено воће мора сипати водом, попут кромпира.

Све вештине долазе само са искуством. Знајући како поступати са овим или оним производом, олакшат ћете процес кухања. Целер је складиште витамина и минерала. Припрема се и обрађује лако. Ова биљка треба да буде чест гост у свакој кухињи.