Да ли требам огулити ђумбир пре употребе? Како се ријешити танке коже?

Ђумбир се све чешће користи у припреми егзотичних и традиционалних јела, додаје се чају, служи као основа за прављење освежавајућих пића. Штавише, многе домаћице данас не знају како огулити ђумбир, који се несвесно ускраћује за импресиван део корисних компоненти и есенцијалних уља.

Те супстанце се налазе у драгоценој целулози која је у близини љуштења, па је правилан избор алата врло важан. Неки се још увек не могу одлучити да ли је потребно у потпуности уклонити корен коже, ако је она танка и каприциозна. Као што пракса показује, тачан одговор на ова питања је кључан за постизање жељеног укуса и ароме јела.

Да ли треба да огулим ђумбир да бих направио чај, џем и друге кулинарске доброте?

Пре пилинга ђумбира, требате одлучити за шта ће се производ користити. У овом случају примењују се следећа правила:

1. Ђумбир за чај, освежавајућа пића, шећер и кисели краставци не треба да се уклањају од коре. У супротном, производ ће изгубити осјетљив укус на који кувар рачуна.
2. Ако нема сврхе да користимо цео корен у наредних неколико сати, не уклањамо га с коже. Боље је одрезати праву количину производа и очистити га.
3. Коријенско поврће, чија ће се пулпа ићи директно у храну, мора се нужно очистити. Без одговарајућег излагања хемијским средствима или дуготрајне термичке обраде, кожа ће бити обична прљавштина, лишена свих корисних компоненти.

Савет: Строго је забрањено куповати коријен ђумбира који је већ огуљен у продавници, чак и ако се производ ставља у вакуум паковање и изгледа врло атрактивно. Такви производи практично не садрже корисне компоненте и апсолутно су бескорисни за појачавање ароме чаја.

Ефикасне и нежне методе чишћења корена ђумбира

Пилинг ђумбира започиње припремом усева корена. Мора се темељито опрати у хладној води (топла течност негативно ће утицати на стање производа) и осушити. Затим узимамо оштар нож и пажљиво одсечемо све избочине и гране из окретне формације. Мале се могу бацити, велике ће се такође очистити, али боље је да их употребљавате за побољшање укуса пекмеза, чаја или лимунаде.

Коријен ђумбира може се огулити на један од сљедећих начина:

• Користећи кашику. Најједноставнија и нежнија опција обраде, која је ефикасна ако је изложена само врло зрелом производу. Током чишћења уклања се само кожа и не утиче на храњиво месо. У једној руци држимо корен, а у другој кашику, а палац наслоњен на конвексну страну инструмента. Пилинг почнемо стругати самоувјереним покретима, дјелујемо строго у једном смјеру. Дубина излагања би требала бити сведена на минимум.

• Ножем или бритвом. У овом случају, човек мора да делује на исти начин као и метода кашичицом, али покрети се морају изводити што површније. Алат треба да буде што оштрији. Не покушавајте да огулите корен ђумбира по принципу кромпира, тако да можете уклонити све корисне компоненте.
• Коришћење пилинга. Алат користимо на традиционалан начин, али будите сигурни да контролишете дебљину исечене коже, не сме да пређе 1-2 мм. За ову методу су погодни само висококвалитетни нови пилингери или специјалне сијалице.
• Коришћење металне сукње. Узимамо крпу намијењену за чишћење лонаца. Треба да буде ново, а не да се користи, од веома танке жице.Ђумбир се ставља у посуду са хладном водом и након минуту почињемо да трљамо површину производа. Прво покушајмо да делујемо у једном правцу. Само ако овај приступ не даје жељени резултат, почињемо интензивније трљати и мењати смер. Главна ствар је одржавати исту силу притиска, јер у супротном можете исећи корен на више места ускраћујући му значајан део ароматичних уља.

• Користећи густу четкицу. Узимамо четкицу за зубе максималног степена тврдоће, ставимо корен ђумбира под млаз хладне воде и лаганим притиском почнемо да трљамо кожу активним покретима. Приступ може трајати много времена, али крајњи резултат биће најоптималнији. Са таквим утицајем уклањају се само додатни слојеви, пулпа остаје непромењена, тако да ђумбир задржава максималну количину есенцијалних уља и корисних компоненти.

Ове препоруке су условне. Да бисте одредили исправан приступ, можете испробати обе опције за употребу ђумбира - са и без пилинга. Оба приступа употреби производа су апсолутно безбедна за здравље и не изазивају никакве нуспојаве.